Zapraszam na danie proste i pyszne. Kapusta z grzybami powstała u mnie wczoraj z potrzeby jedzenia, wykorzystania posiadanych składników i smaku. Kapusta z grzybami jest po prostu pyszna, taka domowa, sycąca, aromatyczna i dość pikantna! Ponieważ wychodzę z założenia, że kuchnie trzeba rozwijać i nie ma co bać się żadnych ograniczeń to na prośbę koleżanek, znajomych i przyjaciół a także czytelników tym oto przepisem rozpoczynam cykl przepisów dostosowanych do diety AIP czyli protokółu autoimmunologicznego (z angielskiego AIP – The Autoimmune Protocol) stosowanego przy chorobie Hashimoto. Ponieważ, jak widzę, hashimoto dotyczy coraz to większej ilości kobiet i zmaganie z nią wcale nie jest łatwe, zresztą jak z każdą autoimmunologiczna chorobą, to postaram się chociaż kulinarnie coś podpowiedzieć. Przepisów pasujących do AIP jest kilkaset na stronie ale muszę je wydobyć i wpiąć w nową kategorię, tak dla wygody i łatwości wyszukiwania. W każdym razie dzisiaj zapraszam na danie proste, niech kapusta z grzybami cieszy wszystkich smakiem! A właśnie jeszcze opcje:
- można ją podać ziemniakami, z kaszą, z ryżem o ile nie jesteście na AIP i możecie te rośliny jeść :)
- można ją zjeść z chlebem pszennym lub bezglutenowym
- jeśli jecie mięso można udusić kapustę z grzybami i piersią z kurczaka
- jeśli jadacie nabiał, kilka łyżek gęstej i tłustej śmietany nie zaszkodzi
- jeśli jadacie orzechy nerkowca polecam dodatek śmietany z orzechów
Kapusta z grzybami
Kapusta z grzybami – składniki:
- 1 kg pieczarek
- 3 cebule dowolnej odmiany
- ½ młodej kapusty (tyle mi zostało po przygotowaniu rosołu)
- 6 ząbków czosnku (może być mniej lub więcej zależnie od gatunku, jego intensywności i mocy)
- kawałek imbiru grubości kciuka (ja lubię dodać całkiem sporo)
- pęczek koperku
- olej kokosowy do smażenia
- sól do smaku
- sok z cytryny do smaku, można dodać też skórkę otartą z połowy cytryny
- estragon do smaku (u mnie 2 gałązki świeżego)
- jeśli jecie pieprz – dodajcie sporo świeżo mielonego kolorowego pieprzu
Kapusta z grzybami – przepis:
- Cebule obieram i kroje w talarki.
- Pieczarki czyszczę, kroję na cztery lub plastry byle w grubsze kawałki.
- Kapustę cieniutko szatkuję.
- Imbir obieram i kroję w malutkie słupki, można też pokroić w plasterki i potem w słupki.
- Ząbki czosnku obieram i przepuszczam przez praskę, koperek siekam, łodyżki zostawiam.
- W dużym garnku rozpuszczam olej, dodaję cebulę, smażę kilka minut. Następnie dodaję imbir i mieszam. Po kolejnych kilku minutach, gdy cebula jest złota, wrzucam grzyby, kapustę, czosnek, estragon, łodyżki koperku, sok z cytryny, skórkę z niej otartą i sól. Dolewam około 500 ml wody, czasami mniej czasami więcej. Garnek przykrywam pokrywką i pozwalam się ugotować kapuście i grzybom do miękkości.
- Posypuję danie koperkiem, mieszam i nakładam na talerze. U nas zniknęło w mig!
Często zadawane pytania:
Z czym najlepiej smakuje kapusta z grzybami?
To bardzo uniwersalne danie. Kapusta z grzybami pysznie komponuje się z ziemniakami, kaszą lub ryżem (o ile nie wykluczasz ich w swojej diecie). Bardzo polecam podawać ją z moim domowym chlebem bezglutenowym. Jeśli natomiast lubisz zabielane potrawy, w wersji wegańskiej wspaniałym dodatkiem będzie kleks gęstej śmietany z orzechów.
Czy kapusta z grzybami jest odpowiednia na diecie AIP?
Tak, ten konkretny przepis powstał specjalnie z myślą o osobach stosujących protokół autoimmunologiczny (AIP). Kapusta z grzybami w tej wersji jest bezpieczna przy Hashimoto – bez glutenu, nabiału i psiankowatych, a mimo to pozostaje sycąca, domowa i pełna smaku, co ułatwia codzienne gotowanie przy restrykcjach.
Jakie przyprawy sprawiają, że kapusta z grzybami jest tak aromatyczna?
Sekretem jest tutaj świeży imbir i cytrusy! Ta kapusta z grzybami duszona jest ze sporą ilością imbiru pokrojonego w słupki, czosnkiem, estragonem oraz sokiem i skórką z cytryny. Dzięki temu jest dość pikantna i orzeźwiająca, a nie mdła, jak to czasem bywa przy prostych daniach z kapusty.
Czy kapusta z grzybami może być przygotowana z dodatkiem mięsa?
Oczywiście, kuchnię warto dopasowywać do swoich potrzeb. Jeśli jadasz mięso, kapusta z grzybami może zostać uduszona razem z pokrojoną piersią z kurczaka. To świetny sposób na treściwy, jednogarnkowy obiad dla całej rodziny, który pozwala smacznie wykorzystać resztki młodej kapusty, np. tej, która została po gotowaniu rosołu.
Gabrysia wiem że są się leczyć Hashimoto.Moje Tsh wynosiło 24.Kiedy zaczęłam stosować leki i dietę to spadło w ciągu 2 tygodni do 14.Po 3 miesiącach trochę sobie pozwoliłam i czsem zjadłam z glutenem i laktozą.Poziom hormonów tarczycy Tsh znowu w górze….A po wyeliminowaniu tych produktów Tsh spada.Cały czas taka sama dawka….leków…więc ja wiem że to dieta jest podstawą mojego leczenia.Dziękuję za wsparcie i informacje☺pozdrawiam
O yes
No i tu może być problem właśnie. Przy Hashi jest zwiększone ryzyko np. problemów w przyswajaniu witamin czy żelaza.
Skutkiem tych 2-3 miesięcy może być potężna anemia (jak u mnie).
Oczywiście, masz teoretycznie rację mówiąc, że każdy powinien znać swoje ograniczenia.
Jednak wiedza o Hashi jest znikoma nawet wśród lekarzy, o pacjentach nie wspominając.
Dobrze by było zaznaczyć otwartym tekstem, że przed rozpoczęciem aip konieczne jest sprawdzenie poziomu ferrytyny, Wit B12, D3, hemoglobiny i ogólnie morfologii.
To naprawdę ważne.
I powinno się to podczas aip kontrolować co miesiąc.
Będzie bardzo przydatne – poproszę
Maria Dastych Bywa i tak. I mięso nie rozwiązuje często problemu, na jedno pomaga na inne szkodzi. Czytając Campbella człowiek żałuje, że kiedyś jadł ;) W czasach, gdy byłam na dicie wysoko mięsnej i nisko węglowodanowej miałam masakrycznie niskie B12 a jadłam tylko mięso właściwie i miałam anemię hahahaha. Przyswajalność B12 to skomplikowana sprawa. Na przykład, gdy ma się zapalenie śluzówki żołądka (przyczyny różne), to B12 się nie wchłonie przez niski czynnik castera, a co za tym idzie nawet jedzenie 2 kg dziennie nie pomoże. Wtedy tylko zastrzyki raz w miesiącu i problem z głowy! D3 łykam stale, B12 też przyjmuję no ale na dicie roślinnej żelazo i ferrytrynę mam idealną. Badania to podstawa napiszę o tym!
A może kategoria RAW by się jeszcze przydała.
Dorota Dębniak – OK nie widzę problemu :D
Taaaaaaak
Bardzo przydatne
Taaaaaaaaaak!