No to dzisiaj kapusta z mięsem, czyli bigos. Moja kapusta z mięsem, dokładnie z wędzonymi żeberkami, z żeberkami surowymi, karkówką i dodatkami pachniała na cały dom! Kapusta z mięsem w moim rodzinnym domu właściwie nie występowała. U nas przygotowywało się kapustę z suszonymi owocami, czasami z grzybami suszonymi, z miodem. Taką na słodko, w wersji postnej, roślinnej. Pierwszy raz kapustę z mięsem jadłam u mojej teściowej, która z kolei chyba nigdy nie robiła wersji bez mięsa. A było to dla mnie tak dużym zdziwieniem jak i zaskoczeniem. Mój mąż wychował się na bigosie, takim prawdziwym, pełnym mięsa, tłuszczu, aromatu, wędzenia i smażonej cebuli. Powiedziałabym, że takim, jaki jest popularny, znany i lubiany w wielu polskich domach. Ja z kolei zazwyczaj unikam takich dodatków w kapuście, ale poprosiło mnie ostatnio kilku czytelników o to, żebym pokazała moją wersję właśnie z mięsem. Pytałam na facebooku to i tutaj też :) A ty, jaka wolisz kapustę z mięsem czy bez mięsa? Miałam jeszcze wędzone żeberka, które kupiłam jakiś czas temu. One same pachnące dymem i wędzeniem dają znać, że święta tuż tuż. Generalnie dzisiejszych czasach trudno o dobrej jakości mięso i wędliny, dlatego jeśli tylko takie uda nam się kupić to jest strzał w dziesiątkę. Jestem bardzo zadowolona, ponieważ staram się unikać produktów takich typowych, marketowych, przemysłowych. Takich, które bardziej wyglądają niż smakują, co jest ostatnio bardzo często. Zapraszam was dzisiaj na bigos a dokładnie kapusta z mięsem poleca się do zrobienia i jedzenia!
KAPUSTA Z MIĘSEM
KAPUSTA Z MIĘSEM – składniki:
- 2 kg kapusty kiszonej
- 600 g wędzonych żeberek
- 600 g surowych żeberek
- 600 g mięsa wieprzowego (schab karkowy najlepiej)
- 400 g wędzonego boczku
- 3 cebule
- 1 czubata łyżka słodkiej papryki
- sól i czarny pieprz (zazwyczaj sól nie jest już potrzebna)
- 6 listków laurowych
- 15 kulek ziela angielskiego
- kilka łyżek oliwy lub smalcu
KAPUSTA Z MIĘSEM – przepis:
- Szykuję duży garnek, do którego wkładam po kolei wędzone żeberka, surowe żeberka, pokrojony w kostkę boczek i karkówkę. Nalewam tyle wody, żeby przykryła mięso, dodaje ziele i listki. Gotuję do miekkości. Wyławiam na talerz.
- Kapustę kiszoną, kroję ją na drobniej.
- Cebule obieram, kroję w kostkę i smażę na oliwie na złoty kolor.
- Do garnka z wywarem mięsnym wkładam kapustę i cebulę. Gotuję ponad godzinę, czasami 2 godziny, do czasu aż kapucha będzie miękka.
- mięso oddzielam od kości i kroję drobno lub rozrywam na włókna. Łączę z kapustą.
- Pod koniec gotowania dodaję pieprz mielony i to dużo, można też doprawić jeszcze papryką wędzoną słodką,w takiej formie kapusta z mięsem powinna być bardzo wyrazista w smaku i aromatyczna!
Ciekawa opcja na świąteczny obiad, podoba mi się
Instrukcja gotowania krok po kroku wydaje się klarowna
Podoba mi się sposób gotowania kapusty bez zbędnych udziwnień
Dziękuję Olgo za podanie proporcji składników
Fajny szczegółowy przepis, szybko zrozumiały opis
Można by spróbować dodać innych przypraw według gustu
Opis smaku jest konkretny i użyteczny
Dobry przepis na kapustę z mięsem, przejrzyste składniki
Instrukcje dotyczące gotowania są jasne i zrozumiałe
Przepis wygląda na dokładnie opisany i wykonalny