W garnku wystygła właśnie kapusta z powidłami będąca takim wege bigosem. U nas w domu kapusta z powidłami, z owocami suszonymi wszelakiej maści i przyprawami była danem lubianym i w sumie chyba nawet często gotowanym przez moja mamę. Wiele razy pisałam już o tym, że bigos z mięsem poznałam dopiero w kuchni mojej teściowej i byłam w szoku, że tak jadać można. Mi zawsze kapusta kojarzyła się ze smakiem owoców, ze śliwkami, rodzynkami, daktylami, z morelami suszonymi i jabłkami. Nie dodawało się do niej nigdy mięsa, może dlatego, że mięso nie było jakimś takim podstawowym elementem naszego jedzenia? Trzeba brać pod uwagę fakt, że w czasach PRLu nie było dużo mięsa w sklepach, przydziały na kartki, zakupy kontrolowane. Pamiętam je doskonale! Nie mieliśmy rodziny na wsi, nie było dostępu do mięsa. Jadaliśmy za to dużo klusek w różnych wersach, duszone warzywa, zupy geste i pełne warzyw oraz kapustę kiszoną i gotowaną :) A Ty, co dodajesz do kapusty? Owoce, mięso, powidła a może wędzonki? Ja polecam dzisiaj wersję bogatą w smak, pyszną i taka domową. Kapista z powidłami i owocami suszonymi jest świetną propozycją na co dzień i od święta ;)
KAPUSTA Z POWIDŁAMI
KAPUSTA Z POWIDŁAMI – składniki:
- 1500g kapusty kiszonej (u nie 2 słoiki po 800 ml każdy)
- 200 g wędzonych lub suszonych śliwek
- 200 g suszonych moreli
- 200 g rodzynek
- 200 g daktyli bez pestek
- 4 duże cebule
- 3 duże i słodkie gruszki lub jabłka (u mnie jabłka Ligole)
- 1 słoi tak około 350 g powideł śliwkowych
- sól (ostrożnie ze względu na słoność kapusty)
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu,
- 10 kulek ziela angielskiego
- 5 listów laurowych
- 80 ml oleju
KAPUSTA Z POWIDŁAMI – przepis:
- Gruszki lub jabłka obieram ze skórki i ścieram na tarce o dużych oczkach
- Cebule obieram, kroję w kostkę lub plasterki i podsmażam na złoto na oleju.
- Do garnka wkładam kapustę, dodaję cebule, starte jabłka, śliwki suszone, morele, rodzynki, daktyle i przyprawy. Dolewam tyle wody, żeby kapusta była przykryta na 2 centymetry. Wstawiam na gaz i gotuję około 1,5 godziny.
- Pod sam koniec dodaje powidła i dokładnie mieszam, doprawiam jeszcze do smaku.
- Kapusta z powidłami świetnie się przetrzymuje, równie dobrze smakuje na ciepło jak i na ziemno!
Dobrze że Olga wspomina o ostrożnym soleniu, potrzebne wskazówki
Fajnie, że dodano różne suszone owoce, dobry balans smaków
Czas gotowania wydaje się długi, ale efekt może być satysfakcjonujący
Cieszę się, że Olga przypomniała ten tradycyjny smak z dzieciństwa
Fajna wersja wegetariańska zamiast tradycyjnego bigosu mięsnego
Przepis wydaje się praktyczny, zapiszę go do wypróbowania
Prosty składnikowo przepis, wartościowy sposób na wykorzystanie kapusty kiszonej
Potrawa wydaje się dobra zarówno na co dzień jak i święta
Dobrze że można podawać na ciepło i na zimno, praktyczne rozwiązanie
Duże ilości suszonych owoców wydają się świetnym pomysłem na smak