Ostatnio częściej przygotowuję kaszotto niż risotto! Dlaczego, ponieważ kaszotto w wersji z grzybami, ciecierzycą, szpinakiem ma znacznie więcej błonnika, no i jednak nieco niższy indeks glikemiczny, plus sporą dawkę białka w porównaniu z innymi wersjami risotto. Kaszotto przygotowuje się podobnie. Z głównych różnic smakowych, to wersje z kaszy gryczanej palonej są znacznie bardziej sypkie, niż typowe risotto, ja jednak radzę sobie z tym w pewien magiczny sposób ;) No ale o tym dalej. Potrzeba matką wynalazków, wiem, znam i bardzo często wprowadzam ten model komponowania przepisów w mojej kuchni. Zdecydowałam się dzisiaj na wegańskie kaszotto z grzybami czyli pieczarkami brązowymi, usmażoną ciecierzycą, szpinakiem i solidną porcją przypraw. Oczywiście kaszotto możesz zrobić także z każdej innej kaszy, osobiście z bezglutenowych bardzo lubię kasze owsianą, która sprawdza się rewelacyjnie do każdego krupniku! Także można swobodnie ten przepis zmieniać i dostosowywać do własnych potrzeb i alergicznych ograniczeń. Zazwyczaj do wszelkich risotto czy kaszotto używam domowego bulionu warzywnego, czasami zupę pho gdy zostanie mi z dnia poprzedniego a nie chcę by powstały spięcia przy lodówce, kto ją dzisiaj będzie jadł. No, co jak co, zupa PHO w wersji wege jest naszą ekstremalnie ulubioną opcją obiadową. A Ty wolisz kaszotto czy risotto? Ja smakowo chyba jednak risotto ale cukier po nim skacze jak szalony, no więc zdrowiej sięgnąć jednak po kaszotto z grzybami, ciecierzycą i szpinakiem, ponieważ jest to pełnoporcjowy posiłek z błonnikiem, węglowodanami, białkiem i niedużą ilością tłuszczu!
KASZOTTO
KASZOTTO – składniki:
- 2 szklanki kaszy gryczanej
- 1200 ml bulionu warzywnego
- 500 g pieczarek lub innych grzybów (u mnie drobne pieczarki brązowe)
- 2 słoiki/puszki ciecierzycy ugotowanej (może być 1,5 słoika też nic się nie stanie)
- 2 cebule
- 100 g szpinaku
- 1 łyżka wędzonej papryki
- 2 łyżki oleju
- 5 pomidorów suszonych z zalewy oliwnej
- sól do smaku
KASZOTTO – przepis:
- Cebule kroję w kostkę najczęściej i podsmażam na złoty kolor na oleju (wykorzystuję zazwyczaj olej z suszonych pomidorów).
- Do cebuli dodaję pokrojone w plasterki pieczarki i przesmażam na sporym gazie.
- Po kilku minutach wsypuję kaszę gryczaną, wlewam bulion, doprawiam solą, wędzoną papryką i gotuję do miękkości.
- To czas, gdy odlewam na sicie ciecierzycę – płyn zostawiam! Połowę przekładam do malaksera, dodaję suszone pomidory, szczyptę lub dwie soli, czasami 1 ząbek czosnku i miksuję na gładką masę dolewając trochę zalewy aby uzyskać konsystencję hummusu.
- Gdy kasza jest już miękka, dokładam ciecierzycę całą i miskowaną, mieszam bardzo dokładnie, dorzucam liście szpinaku i mieszając czekam do zagotowania.
- Kaszotto z grzybami, ciecierzycą i szpinakiem nakładam na talerze i podaję.
Przepis Olgi wygląda praktycznie i zdrowo, chętnie spróbuję w domu
Przepis wydaje się praktyczny i pełnowartościowy, chętnie wypróbuję
Dobre pomysły na zamianę risotto na zdrowszą wersję autorstwa Olgi
Składniki wydają się dobrze dobrane, ciekawi mnie efekt smakowy
Dobrze opisana metoda gotowania, przyda się na szybki zdrowy obiad
Dobrze opisane składniki i sposób przygotowania, podoba mi się pomysł Olgi
Praktyczny przepis, lubię pomysł z ciecierzycą i suszonymi pomidorami
Kusi mnie wersja z ciecierzycą i suszonymi pomidorami na pewno spróbuję 🍅
Składniki wydają się dobrze zbalansowane, ale warto dopracować bulion przed podaniem
Podoba mi się jak Olga łączy kaszę z ciecierzycą i szpinakiem, smaczne i pożywne danie