Musiałam zrobić wczoraj kopytka z sosem pomidorowym, takim ze świeżych pomidorów. Zimą, kopytka z sosem pomidorowym przygotowanym z passaty, pomidorów krojonych z kartonika są spoko rozwiązaniem. Jednak miałam kilka całkiem ładnych pomidorów malinowych. Dojrzały zanim powinny. Jeszcze nie są takie jak w czerwcu i lipcu ale już przyzwoite. Doszłam więc do wniosku, że zrobię sos pomidorowy z cebulkę, zatopię w nim kopytka zasypię tartym serem Grana padano i zapiekę w piekarniku. I to był zacny pomysł.
Zdecydowałam się na tarty ser Grana padano. podpowiem, że to jeden z niewielu serów dojrzewających, który często wytwarzany jest z podpuszczki grzybowej, a nie naturalnej. To ważna informacja dla wegetarian. Jeśli nie jesteś wege, możesz użyć sera Parmezan czy też Pecorino Romano. Przypominam, że Pecorino jest serem owczym i trzeba lubić ten smak i specyficzny aromat. No ale jest wybór a czasami o to właśnie chodzi. Kopytka z sosem pomidorowym piekły się dosłownie przez 10-15 minut. Zależało mi na dokładnym rozpuszczeniu sera, na koniec całość posypałam posiekaną dymką i zamieszałam dodatkowo. Może to zamieszanie nie było najlepszym pomysłem, bo lepiej bez mieszania wyglądało. Niemniej, kopytka z sosem pomidorowym są pyszne i zdecydowanie warte zrobienia. Pachną, smakują, sycą, rozleniwiają. Dokładnie tak, jak powinno być. Mam wrażenie, że kluski kopytka to chyba jedne z bardziej popularnych klusek w kuchni polskiej. Cześć osób przygotowuje je tylko z ziemniaków, jajek i mąki – tak jak ja. Druga grupa, do tego zestawu dodaje jeszcze trochę sera białego czy też twarogu – dowolnie. Temat klusek generalnie jest bardzo obszerny. To tanie, węglowodanowe jedzenie popularne w każdym rejonie Polski. Ciekawa jestem, czy ty lubisz cepeliny, kartacze, pyzy, kluski śląskie, kładzione, leniwe, kopytka, szare kluski albo jakiś inne? Zapraszam was dzisiaj na kopytka z sosem pomidorowym czy też kopytka zapiekane w sosie pomidorowym aromatyczne i pachnące, które same wprost wskakują do ust!
KOPYTKA Z SOSEM POMIDOROWYM
KOPYTKA Z SOSEM POMIDOROWYM – składniki:
- 1500 g ugotowanych ziemniaków
- 2 szklanki mąki pszennej lub bezglutenowej (plus, minus, jeśli potrzeba więcej)
- 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
- 2-3 jaja (opcjonalnie ja często ich nie dodaję)
- szczypta soli
- 1 kg pomidorów gruntowych, u mnie malinowe
- 2 cebule
- 2-3 łyżki oleju lub masła
- szczypior lub dymka
- 100 g tartego sera Grana Padano, Parmezan lub Pecorino Roman
KOPYTKA Z SOSEM POMIDOROWYM – przepis:
- Pomidory kroję na kawałki.
- Cebule obieram i kroję w kostkę lub talarki. Wkładam do garnka z tłuszczem i przesmażam na złoto.
- Dodaję do cebuli pomidory i smażę na średnim gazie. Zależy mi aby nadmiar wody odparował, a pomidory zmiękły.
- Dopiero pod koniec doprawiam je solą i pieprzem.
- Pomidory przekładam na blaszkę do pieczenia.
- Ziemniaki gotuję w mundurkach, studzę i obieram. Przepuszczam przez prasę lub maszynkę.
- W misce łączę ziemniaki z mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, jajkami (opcjonalnie) i szybko zagniatam delikatne ciasto.
- Odrywam porcje ciasta i formuję wałki. Nożem odcinam kluski około 3 cm szerokości. Jeśli ciasto się lepi podsypuję je dodatkowo mąka pszenną lub mąką ziemniaczaną
- Takie kopytka gotuję w osolonej wodzie, tak mniej więcej około minuty od wypłynięcia na powierzchnię, wyławiam łyżką cedzakową i przekładam na blaszkę z gorącymi pomidorami. Posypuję serem tartym, mieszam i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 10 minut. Posypuję szczypiorem, mieszam i podaję.
- Takie kopytka z sosem pomidorowym świetnie nadają się na obiad lub kolację.
Polecam dodać więcej szczypioru dla świeżości
Przepis świetny, sos pomidorowy pyszny i prosty
Zrobiłem wczoraj na obiad i zachwycił wszystkich
Pomysł z zapiekaniem genialny i bardzo smaczny
Dzięki Olga za inspirację, kopytka wyszły idealne
Szybkie do przygotowania, aromat pomidorów rewelacyjny
Doskonały sposób na rodzinny obiad polecam każdemu
Uwielbiam zapiekane kopytka, ser się pięknie rozpuszcza
Składniki proste a efekt naprawdę zachwycający
Robiłem z Pecorino i wyszło fantastycznie