KOTLETY MIELONE Z MARCHEWKĄ

Przygotowałam na dzisiaj kotlety mielone z marchewką z mięsa indyka ale wieprzowe też będą smaczne. Kotlety mielone z marchewką, podobnie jak te z innymi warzywami mogą swobodnie stać się elementem smacznego, domowego obiadu. Dodatek warzyw zwiększa soczystości mięsa, sprawia, że jest ono delikatniejsze, mniej zbite zyskuje na soczystości i strukturze. Marchewka dodatkowo dodaje jeszcze słodyczy kotletom mielonym dlatego mam wrażenie, że mogłyby one przypaść do gustu dzieciom. Wiem, że cześć osób woli kotlety mielone i są one dla nich wspomnieniem pięknych czasów dzieciństwa. Za to dla innych, koszmarem stołówkowym, za to schabowe … o tak schabowe wspominają z łezką w soku. A Ty wolisz kotlety mielone czy z całego kawałka mięsa? Schabowe czy mielone? Kotlety mielone gryzie się łatwiej, jak mówiło się kiedyś w moim domu. Teściowa zwykła mówić, że są bardziej dietetyczne, bo można wybrać mięso chude. Z tą dietetycznością to różnie bywa ale z mamą męża nigdy nie dyskutowałam! A ja dodam od siebie, że mielone są bardziej soczyste niż schabowe. Takie kotlety mielone z marchewka przygotowane z mięsa drobiowego, z indyka, kurczaka lub wieprzowiny można podać z ziemniakami, kaszą i surówką z kapusty kiszonej.

KOTLETY MIELONE Z MARCHEWKĄ

KOTLETY MIELONE Z MARCHEWKĄ – składniki:

• 600 g mielonego mięsa z indyka
• 2-3 jajka (ostatecznie można pominąć ale lepiej dodać)
• 3 cebule
• 3 duża lub 4 mniejsze marchewki obrane ze skórki
• 2 pęczki koperku lub 1 większy natki pietruszki
• 1/2 – 1 szklanki bułki tartej tradycyjnej pszennej lub bezglutenowej (moja mama zawsze moczyła 2 kajzerki w mleku, odciskała i mieliła z mięsem)
• 1 łyżka słodkiej papryki
• sól oraz pieprz do smaku (średnio wychodzi 1 łyżka soli i 1,5 łyżeczki pieprzu)
• olej do smażenia
• bułka tarta do obtaczania (pszenna lub bezglutenowa) – UWAGA ja smażyłam tym razem bez obtaczania, ot tak zwyczajnie

KOTLETY MIELONE Z MARCHEWKĄ – przepis:

1. Cebulę obieram, szatkuję dość drobno w malakserze lub kroję w kostkę. Smażę na złoto na oleju.
2. Marchewki obieram, ścieram na tarce o grubych oczkach, dodaję do cebuli i dusze razem około 8-10 minut.
3. Koperek lub pietruszkę szatkuję.
4. Mięso mielone wkładam do szerokiej miski, dodaję usmażoną cebulę z marchewką, rozbite jajka, bułkę tartą lub zmielone z mięsem namoczone kajzerki, poszatkowany koperek i przyprawy. Tu ważny etap, mięso trzeba wyrobić, stanie się kleiste!  I tak ma być.
5. Kotlety formuję w zwilżonych wodą dłoniach i smażę partiami na rozgrzanym oleju z obu stron. Czasami przekładam je jeszcze do garnka, dolewam 1 szklankę bulionu i podduszam do miękkości przez 15-20 minut na małym gazie – to wersja mojej mamy.
6. Kotlety mielone z marchewką z indyka podawać można jako klasyczny element obiadu z ziemniakami, kaszą i surówką!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram