KOTLETY Z INDYKA
Czasami pytam was, czy wolicie mielone kotlety z indyka, czy kotlety z kurczaka. Ile osób, tyle opinii. Kotlety z indyka, przygotowane z mięsa mielonego, zwłaszcza zmielonego z udźca są świetne w smaku i konsystencji. To typowa propozycja obiadowa. Generalnie przyjmuje się, że mięso z indyka jest zdrowsze niż z kurczaka, chociażby ze względu a długość wzrostu i ilość podawanych antybiotyków. Ja sama zawsze wolałam indyka niż kurczaka. Nie w smaku a w teorii. Przez lata bardzo często piekłam udźce z indyka, piersi, golonki, gotowałam zupy na skrzydłach i sama mieliłam mięso w domu. Teraz jakoś unikam go ale to bardziej organizm mówi NIE a nie przekonania. Kiedyś na bazarku, gdzie zawsze kupowałam mięso indyka czy też wołowe w kawałki. Pani za ladą mieliła od razu wybrany kawałek i to było świetne rozwiązanie, bo było widać, co jest w środku. Mielone kotlety z indyka można przygotować na wiele sposobów, właściwie jak wszystkie inne kotlety mielone, które pokazywałam wam już tak wiele razy. Osobiście uważam, że do mięsa z indyka świetnie pasuje smażona cebula, ugotowane jajka na twardo, czasami dodatek gęstej śmietany lub kilku łyżek majonezu. Takie domowe mielone kotlety z indyka zazwyczaj są soczyste i to znacznie bardziej, niż te typowe zmielone z kurczaka. To kwestia ilości kolagenu w mięsie, jego struktury no i samej zawartości tłuszczu rzecz jasna. A ty wolisz kotlety z indyka czy kotlety z kurczaka, a może wieprzowe lub wołowe?
KOTLETY Z INDYKA
KOTLETY Z INDYKA – składniki:
- 1 kg mielonego mięsa z indyka
- 3 jajka (ostatecznie można pominąć)
- 4 cebule
- 1/2 – 1 szklanki bułki tartej tradycyjnej pszennej lub bezglutenowej (moja mama zawsze moczyła 2 kajzerki w mleku, odciskała i mieliła z mięsem)
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 4 łyżki majonezu lub tłustej śmietany (opcja ale bardzo udana)
- sól oraz pieprz do smaku (średnio wychodzi 1 łyżka soli i 1,5 łyżeczki pieprzu)
- olej do smażenia
- bułka tarta do obtaczania
- wersja dla tych co uwielbiają ser -> 250-300 g startego na tarce żółtego sera
KOTLETY Z INDYKA – przepis:
- Cebulę obieram, szatkuję dość drobno w malakserze lub kroję w kostkę. Smażę na złoto na oleju.
- Mięso z indyka wkładam do szerokiej miski, dodaję usmażoną cebulę, rozbite jajka, bułkę tartą lub zmielone z mięsem namoczone kajzerki, przyprawy, majonez lub śmietanę i ser jeśli go dodajesz. Tu ważny etap, mięso trzeba wyrobić, stanie się kleiste! I tak ma być.
- Kotlety formuje w zwilżonych wodą dłoniach, obtaczam w bułce tartej i smażę partiami na rozgrzanym oleju z obu stron. Czasami przekładam je jeszcze do garnka, dolewam 1 szklankę bulionu i podduszam do miękkości przez 20 minut na małym gazie – to wersja mojej mamy.
- Kotlety z indyka podawać można jako klasyczny element obiadu!
Patrycja Kalisz napisał
Kurczaczek ostatnio robiłam filery w mące ryżowej w jajku i płatkach corn flakes bez glutenu i wyszły przepyszne prawie jak nugettsy
Anna Boj napisał
Indyk lub kurczak wiejski, niefermowy.
Anna Boj napisał
A olej bez cholesterolu? ? A czy kukurydza kiedyś zawierała gluten?
aniaw napisał
Czy tam nie za dużo soli jest. Ja na 1kg mielonego mięsa daję łyżeczkę soli i jest wystarczająco słone.
Madziu Lek napisał
Zdecydowanie INDYK :)
Monika Zofia Koprowska-Ludwig napisał
Indyk jest delikatnym zwierzeciem. Nie wytrzymuje takiej dawki chemii wiec go mniej faszerują
Kasia Kołodziej napisał
Zależy do czego. Do potraw z mielonym wole indyka, pieczonego rożnie. Smażony zdecydowanie kurczak.
Olga Smile napisał
aniaw – kwestia soli bo sól soli nierówna :) sól kamienna i morska jest zdecydowanie bardziej słona niż różowa na przykład :D
Ewa Owczarska napisał
Z kurczaka,nienawidzę indyka,blee
Anna Śnieg napisał
Indyk.