KOTLETY Z INDYKA

Czasami pytam was, czy wolicie mielone kotlety z indyka, czy kotlety z kurczaka. Ile osób, tyle opinii. Kotlety z indyka, przygotowane z mięsa mielonego, zwłaszcza zmielonego z udźca są świetne w smaku i konsystencji. To typowa propozycja obiadowa. Generalnie przyjmuje się, że mięso z indyka jest zdrowsze niż z kurczaka, chociażby ze względu a długość wzrostu i ilość podawanych antybiotyków. Ja sama zawsze wolałam indyka niż kurczaka. Nie w smaku a w teorii. Przez lata bardzo często piekłam udźce z indyka, piersi, golonki, gotowałam zupy na skrzydłach i sama mieliłam mięso w domu. Teraz jakoś unikam go ale to bardziej organizm mówi NIE a nie przekonania.  Kiedyś na bazarku, gdzie zawsze kupowałam mięso indyka czy też wołowe w kawałki. Pani za ladą mieliła od razu wybrany kawałek i to było świetne rozwiązanie, bo było widać, co jest w środku. Mielone kotlety z indyka można przygotować na wiele sposobów, właściwie jak wszystkie inne kotlety mielone, które pokazywałam wam już tak wiele razy. Osobiście uważam, że do mięsa z indyka świetnie pasuje smażona cebula, ugotowane jajka na twardo, czasami dodatek gęstej śmietany lub kilku łyżek majonezu. Takie domowe mielone kotlety z indyka zazwyczaj są soczyste i to znacznie bardziej, niż te typowe zmielone z kurczaka. To kwestia ilości kolagenu w mięsie, jego struktury no i samej zawartości tłuszczu rzecz jasna. A ty wolisz kotlety z indyka czy kotlety z kurczaka, a może wieprzowe lub wołowe?

KOTLETY Z INDYKA

KOTLETY Z INDYKA – składniki:

• 1 kg mielonego mięsa z indyka
• 3 jajka (ostatecznie można pominąć)
• 4 cebule
• 1/2 – 1 szklanki bułki tartej tradycyjnej pszennej lub bezglutenowej (moja mama zawsze moczyła 2 kajzerki w mleku, odciskała i mieliła z mięsem)
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 4 łyżki majonezu lub tłustej śmietany (opcja ale bardzo udana)
• sól oraz pieprz do smaku (średnio wychodzi 1 łyżka soli i 1,5 łyżeczki pieprzu)
• olej do smażenia
• bułka tarta do obtaczania
• wersja dla tych co uwielbiają ser -> 250-300 g startego na tarce żółtego sera

KOTLETY Z INDYKA – przepis:

1. Cebulę obieram, szatkuję dość drobno w malakserze lub kroję w kostkę. Smażę na złoto na oleju.
2. Mięso z indyka wkładam do szerokiej miski, dodaję usmażoną cebulę, rozbite jajka, bułkę tartą lub zmielone z mięsem namoczone kajzerki, przyprawy, majonez lub śmietanę i ser jeśli go dodajesz. Tu ważny etap, mięso trzeba wyrobić, stanie się kleiste!  I tak ma być.
3. Kotlety formuje w zwilżonych wodą dłoniach, obtaczam w bułce tartej i smażę partiami na rozgrzanym oleju z obu stron. Czasami przekładam je jeszcze do garnka, dolewam 1 szklankę bulionu i podduszam do miękkości przez 20 minut na małym gazie – to wersja mojej mamy.
4. Kotlety z indyka podawać można jako klasyczny element obiadu!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram