KOTLETY ZIEMNIACZANE Z TWAROGIEM

Niby klasyka ale uważam, że kotlety ziemniaczane z twarogiem są mistrzostwem taniego gotowania i smaku. Kotlety ziemniaczane z twarogiem chudym, półtłustym lub tłustym należą do kanonu dań, które doskonale znany z domu rodzinnego. Z czasów, gdy dostęp do różnorodnych produktów kulinarnych był utrudniony a ziemniaki, twaróg, cebula i jajka należały do podstawy wyżywienia. Nie wymieniłam pieczywa a powinnam, bo bez chleba, śmietany i mleka żadna kuchnia w latach siedemdziesiątych i osiemdziesiątych obyć się nie mogła. To czasy, gdy nie miał nikt uczulenia na mleko, na laktozę, kazeinę. Mam wrażenie, że jednak te produkty spożywcze były lepsze niż teraz. Kotlety ziemniaczane z twarogiem nie potrzebują reklamy, zdjęcia z filtrem, obróbki skomplikowanej ani porcelanowej zastawy na stole, żeby skraść serce.  Proste, tanie, z pozoru niepozorne, a jednak mają w sobie coś, co powoduje, że człowiek je zje i chce jeszcze jednego. Potem już nie może więcej ale co najmniej pół się do żołądka z zaskoczenia zmieści. To danie z duszą kuchni budżetowej i tradycyjnej jednocześnie. Z czasów, kiedy każde  jedzenie się szanowało, a z ziemniaka można było zrobić dosłownie wszystko. Był podstawą zupy, klusek i kotletów. Gdy zostawało puree z obiadu i kawałek twarogu w lodówce, to był powód do radości, bo wiadomo było, że z takich resztek, z kuchennego sprytu i codziennej zaradności rodzą się te złociste kotleciki. Cudowne, mięciutkie w środku, chrupiące z zewnątrz. Nie ma w nich ani grama mięsa, to typowa propozycja wegetariańska, codzienna ale i tak wyjątkowa. Można wzbogacić je o dodatek soczewicy, rozdrobnionej ciecierzycy czy nawet fasoli. Spoko, wszystko przyjmą do swojego wnętrza. Powstanie pyszny, domowy obiad, który nie zrujnuje portfela ani humoru. Smakują zawsze jednakowo dobrze, z dodatkiem kefiru, z surówką z kiszonej kapusty albo z ogórkiem małosolnym. A jeśli masz sos koperkowy albo grzybowy, to już w ogóle święto. A kotlety ziemniaczane z twarogiem zawsze się udają i mimo, że jest tak wiele możliwości na wege kotlety, to fascynujące, że przepisy są elastyczne, można je zmieniać i dostosowywać do własnych potrzeb, diety i zawartości lodówki. Można ser biały zastąpić tofu, jajka pominąć i użyć soli kala namak o jajecznym smaku. Mąkę pszenną zamienić na ryżową albo mieszankę bezglutenową. Też spoko! Zapraszam na kotlety ziemniaczane twarogiem, czyli znanym i lubianym w kuchni polskiej serem białym i jajkami ugotowanymi na twardo.

KOTLETY ZIEMNIACZANE Z TWAROGIEM

KOTLETY ZIEMNIACZANE Z TWAROGIEM – składniki:

• 500-600 g obranych i ugotowanych ziemniaków
• 300 g  twarogu
• 3-5 łyżek mąki pszennej lub ryżowej + mąka do obtaczania
• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 2 jajka surowe
• 2-3 łyżki bułki tartej bezglutenowej lub pszennej
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

KOTLETY ZIEMNIACZANE Z TWAROGIEM – przepis:

1. Ziemniaki gotuję w mundurkach lub obieram i gotuję w wodzie -> jak ugotować ziemniaki. Studzę i zupełnie zimne rozgniatam widelcem lub przepuszczam przez praskę do ziemniaków. Przekładam do sporej miski. Tym razem starłam je na tarce jarzynowej.
2. Jajka gotuję na twardo, schładzam i obieram. Starłam je na tarce, na tej, co ziemniaki :)
3. Twaróg rozgniatam widelcem.
4. W misce mieszam ziemniaki, twaróg, jajka na twardo, jajka surowe rozbite, dodaję bułkę tartą i mąkę. Solę, doprawiam pieprzem mielonym do smaku i całą masę dokładnie mieszam.
5. Formuję z masy kotlety, i obtaczam w mące.
6. Na małej ilości tłuszczu smażę kotlety ziemniaczane z twarogiem na złoto, z obu stron i podaję najchętniej z ogórkiem małosolnym lub świeżą surówką kapuścianą. ,

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram