Prosto i smacznie, makaron z pieczarkami i pomidorami to jedno z tych dań, które się nie nudzi. Makaron z pieczarkami i pomidorami, passatą czy też gotowym sosem pomidorowym można przygotować bez większego planowania. Składniki są łatwo dostępne, niedrogie i często już czekają w lodówce lub szafce. Wystarczy makaron, opakowanie białych pieczarek dowolnej wielkości, cebula, przyprawy jakie lubicie i pomidory, w sezonie świeże a zimą czy też wiosną z puszki. Całość robi się szybko i bez komplikacji. Na początku podsmaża się cebulę, potem dorzuca pieczarki. Ja od kilku lat używam głównie cebuli słodkiej, białej, cukrowej. Kupuję ją w workach w Selgrosie. Wielkości dorodnej pomarańczy są słodsze, znacznie mniej piekące i soczyste. Powiedziałabym, że do śledzika to podstawa. Na patelni dodane pieczarki powinny lekko zmięknąć lub się zarumienić, co kto woli. Potem do garnka lub na patelnię trafiają pomidory obrane ze skórki, to najwygodniejsze i najsmaczniejsze połączenie. Zwłaszcza teraz, gdy pomidorowy są słodkie, dorodne i soczyste. Wszystko razem dusi się kilka minut, aż smaki się połączą i powstanie prosty sos. I tu jest moment doprawiania. U mnie zazwyczaj jest to harissa. Pisałam Wam wiele razy o tej mieszance przypraw, która podbija smak, lekko zaostrza i urozmaici każde danie. U mnie jest podstawa sosów Kupuję taką harissę w większych opakowaniach, bo akurat ta mieszanka odpowiada mi najbardziej. Z harissą jest jak z pieprzem ziołowym i curry, każda marka ma swoją recepturę a mieszanki mogą się od siebie diametralnie różnić. Większość zakupów robię przez internet, ułatwia mi to wybieranie, nie muszę pchać koszyka a paczka sama przyjeżdża. Tu akurat Allegro najczęściej przychodzi z pomocą. Ostatnio wypróbowuję również przyprawę do burrito ale chyba jest za ostra, zbyt kanciasta aż chciałoby się powiedzieć. Do przypraw, sosu z pieczarek i pomidorów pasuje bardzo śmietana, cudownie wszystko zaokrągla i łączy smaki. Natka pietruszki jest bardziej dodatkiem kolorystycznym chociaż też odświeża całość. Gdy sos dochodzi to w międzyczasie gotuję makaron. Najlepiej pasują krótkie kształty, jak penne, świderki albo muszelki, ale sprawdzi się każdy rodzaj, jak widzicie u nie spaghetti. Na koniec wystarczy wszystko wymieszać, doprawić ewentualnie solą, pieprzem i serem jeśli ktoś ma pod ręką. Gotowe, taki obiad można przygotować w mniej niż pół godziny. Dobrze sprawdza się wtedy, gdy nie ma się ochoty na gotowanie albo gdy trzeba coś ugotować z tego, co zostało. Prosto, tanio, bez kombinowania. I właśnie dzięki temu tak często gości na stołach. Ja dzisiaj z samego rana, gdy przyszłam do kuchni, jeszcze do końca nie wiedziałam co będzie z kupionej ostatnio paczki pieczarek, ale jakoś tak ładnie się wszystko złożyło i makaron z pieczarkami i pomidorami, ze śmietaną, harissą i natką pietruszki cudownie wygląda i smakuje.
MAKARON Z PIECZARKAMI I POMIDORAMI
MAKARON Z PIECZARKAMI I POMIDORAMI – składniki:
- 500 g pieczarek
- 3 duże pomidorowy
- 100 g koncentratu pomidorowego
- 1 cebula
- 100 g masła
- 200 ml śmietany 36%
- 1 łyżeczka przyprawy harissa
- natka pietruszki
- sól
MAKARON Z PIECZARKAMI I POMIDORAMI – przepis:
- Cebule obieram i kroję w kostkę.
- Masło rozgrzewam w głębokiej patelni, wkładam cebulę, lekko solę i podsmażam.
- Pieczarki szatkują, czasami kroję w plasterki lub na ćwiartki.
- Zagotowuję wodę w garnku. Pomidory nacinam i wkładam na kilka chwil do wody. Gdy skórka pęka, wyławiam je, schładzam i obieram. Kroję na kawałki.
- Do cebuli dodaję pieczarki, smażę kilka minut, potem dokładam pokrojone pomidorowy, harissę i duszę razem 15-20 minut. Pod koniec dodaję śmietanę i koncentrat.
- Gotuję makaron w osolonej wodzie. Odcedzam, łączę z sosem, posypuję natką.
- Makaron z pieczarkami i pomidorami, mieszam i nakładam na talerze.
