Krupnik z kaszą jaglaną
Taki właśnie krupnik z kaszą jaglaną, nie jest może daniem specjalnie tradycyjnym, ale kasza jaglana wspaniale zastępuje kaszę jęczmienną we wszystkich zupach. Jest to zdrowa alternatywa dla osób będących na diecie bezglutenowej i wielbicieli kaszy jaglanej. Gdy przygotowuję krupnik z jaglanką, zawsze dodaję do niego kilka kapeluszy leśnych grzybów, najczęściej podgrzybków lub ostatecznie pieczarek. W jesiennym sezonie są to grzyby świeże, później mrożone. Gdy rodzinnie wyjemy wszystkie zapasy mrożonych grzybów, wtedy zastępuję je grzybami suszonymi. Moczę je jednak przez cała noc, aby były miękkie po ugotowaniu. Taki krupnik z kaszą jęczmienną jest znacznie delikatniejszy w smaku niż klasyczny krupnik z jęczmienną, dlatego po dodaniu grzybów jest bardziej wyrazisty. Moje dziecko uwielbia krupnik, ja również, dlatego często ta właśnie zupa gości na moim obiadowym stole. Dotychczas pokazywałam dwa krupniki, które przygotowuję na co dzień. Polecam również ugotowanie zup: Krupnik z młodej włoszczyzny oraz Krupnik
Przepis na: Krupnik z kaszą jaglaną
Składniki dania: Krupnik z kaszą jaglaną
• 4 litry wody
• 1 szklanka kaszy jaglanej (ja lubię gęściejszy krupnik)
• 3 cebule
• 1 pęczek włoszczyzny
• 500 g ziemniaków
• 3 – 4 podgrzybki świeże, mrożone lub suszone
• sól
• czarny pieprz
• 3 łyżki oleju
Przygotowanie dania: Krupnik z kaszą jaglaną
1. Marchewki, pietruszki i selera skrobię a następnie ścieram na tarce. Jeśli mam młoda włoszczyznę, to zielone łodygi selera obrywam z liści i wkładam do garnka. Listki rozdrabniam i dodaję do warzyw.
2. Cebule obieram i kroję w kostkę.
3. Warzywa wkładam do garnka, wlewam 4 litry wody. Doprawiam solą oraz pieprzem.
4. Kaszę jęczmienną wkładam na sitko i płuczę mieszając ręką pod bieżącą wodą. Gdy lekko odcieknie dodaję ją do warzyw razem z pokrojonymi w paseczki grzybami. Krupnik wstawiam na gaz.
4. Obieram ziemniaki, kroję w kostkę i po 30-40 minutach gotowania krupniku dodaję do zupy. Krupnik gotuję jeszcze jakieś 15 minut i sprawdzam, jeśli ziemniaki są miękkie, to znak, że zupa jest gotowa.
5. Wyłączam krupnik i doprawiam w razie konieczności solą oraz pieprzem przed podaniem posypuje natką pietruszki.
KRUPNIK przepis:
Wiele osób zamienia kasza jęczmienną i przygotowuje krupnik z kaszą jaglaną. To dobry sposób na przemycenie dziecku solidnej porcji kaszy jaglanej. Ja zawsze wychodzę z założenia, że każdego smaku mózg musi się nauczy. Nie zrażajcie się jeśli kasza jaglana nie będzie wam na początku smakowała na sucho, w zupie komponuje się ona wyśmienicie i nawet niejadki taki krupnik zjedzą ze smakiem.
Czekam na krupnik z młodej włoszczyzny każdej wiosny. Jest delikatny, słodki, aromatyczny, zielony za sprawa natki pietruszki, selera i marchwi. To smak ciepłych dni i domu rodzinnego.
Krupnik tradycyjny w moim rodzinnym domu mam przygotowywała gotując golonkę wieprzową z warzywami, kaszą jęczmienną i ziemniakami. Smak takiej zupy pamiętam do dziś.
