Dzisiaj specjalnie dla was łosoś marynowany w cytrynie i zielonym pieprzu. Oj tak! Łosoś marynowany w cytrynie i zielonym pieprzu to takie ceviche w łososia w sumie, znane i lubiane na całym świecie. Generalnie ceviche jest rodzajem sałatki w skład której wchodzi pokrojona w kostkę surowa ryba, która zostaje zamarynowana w sosie z cytrusów. Od razu napiszę, że łosoś nie jest rybą standardową do tego dania używaną. No i co z tego! U mnie powstało nie klasyczne ceviche a łosoś marynowany w cytrynie i zielonym pieprzu z dodatkiem cebuli i delikatnego oleju. Porcja cytrynowego pieprzu też jest świetnym rozwiązaniem. Przez cały rok przygotowuję łososia gravlax – to chyba jednak bardziej popularne danie w ramach którego, jada się łososia na surowo, jedynie marynowanego w soli z dodatkami. Może tak powinnam napisać: ceviche, pasta z surowego łososia, sushi bowl, sushi z łososia, sashimi z łososia, tatar z łososia i gravlax, to takie podstawowe dania, gdzie łososia jada się bez 0bróbki cieplnej lub wędzenia. Wśród moich znajomych znane i lubiane. Powiedziałabym, że dzisiejszy łosoś marynowany w cytrynie i zielonym pieprzu jest takim daniem, które bardziej przypomina połączenie łososia gotowanego naparze z wędzonym równocześnie.
Ciekawa jestem, czy Ty, czy kupujesz łososia i jadasz go na surowo, czy jednak zawsze po smażeniu lub gotowaniu? Łosoś marynowany w cytrynie i zielonym pieprzu, cebuli i oleju, jest taką wersją pośrednią ale wyjątkowo smaczną i ciekawą.
ŁOSOŚ MARYNOWANY W CYTRYNIE I ZIELONYM PIEPRZU
ŁOSOŚ MARYNOWANY W CYTRYNIE I ZIELONYM PIEPRZU – składniki:
- około 800 g kawałek łososia, najlepiej płat bez skóry, jeśli ze skóra, to trzeba będzie ja usunąć
- 5-6 cytryn
- 2 cebule białe cukrowe
- mały słoiczek marynowanego zielonego pieprzu
- 2 łyżeczki soli, może być więcej do smaku, jeśli wolicie
- 125 ml oleju lub łagodnej w smaku oliwy albo oleju rzepakowego, słonecznikowego – dowolnie
- gnieciony pieprz cytrynowy
ŁOSOŚ MARYNOWANY W CYTRYNIE I ZIELONYM PIEPRZU – przepis:
- Łososia myję pod kranem, osuszam ręcznikiem, wstawiam na 30 minut do zamrażarki, wtedy będzie łatwiej pokroić go w cienkie plasterki. Łososia kroję, wkładam do miski.
- Cytryny myję, ocieram skórkę z 2 cytryn, ze wszystkich wyciskam sok.
- W szklanej misce układam łososia, dolewam sok z cytryn i pomarańczy oraz dodaję sól. Za to skórkę cytrynową zostawiam na potem. Mieszam bardzo dokładnie! Ugniatam lekko, przykrywam folią i wstawiam na 4-6 godzin do lodówki.
- Cebule obieram, kroję w cieniutkie plasterki lub piórka. Solę, ugniatam i zostawiam na godzinę. Odcedzam na sicie i przelewam pod wodą.
- Łososia odcedzam z soku, miskę płuczę. Do miski wkładam ponownie łososia, dodaję skórkę z cytryny, cebule, cytrynowy pieprz i marynowany zielony. Dolewam olej. Musi być go tyle aby po wymieszaniu przykrył łososia. Miskę przykrywam szczelnie folią i wstawiam minimum na noc do lodówki.
- I już łosoś marynowany w cytrynie i zielonym pieprzu jest gotowy.
Przepis wydaje się prosty i wart wypróbowania
Cenne wskazówki o czasie marynowania i soleniu
Przydatny przepis, ciekawa propozycja od Olgi 🌿
Przepis Olgi wydaje się ciekawy i wart wypróbowania
Smaku nie mogę ocenić póki nie spróbuję ale opis jest wystarczająco jasny
Przepis wydaje się prosty i wart wypróbowania w najbliższych dniach
Dziękuję, Olgo, za przepis mam kilka pytań dotyczących czasu marynowania
Zastanawiam się jak zmieni smak dania użycie oliwy zamiast oleju
Zastanawiam się nad bezpieczeństwem spożywania surowego łososia, opis pomaga zdecydować
Składniki wydają się łatwo dostępne, chętnie spróbuję wersji z oliwą