Marmolada cebulowa – chutney cebulowy

Pomyślałam sobie, że podczas zabawy Football kulinarny, czyli zazwyczaj wspólnie jedzenie przed telewizorem, zrobię marmoladę cebulową na cieście francuskim. Przecież to taka forma imprezy siedząco-oglądającej, no i oczywiście emocjonującej dla oglądających! A gdzie impreza, tam i mnie z imprezowego jedzenia zabraknąć nie powinno. A skoro impreza siedząca, to i w chwilach skupienia przez ekranem nie powinno, zabraknąc jedzenia i picia. A jedzenie powinno komponować się z piciem :) I tym oto tropem powstały moje trzy propozycje Football’owe. Dzisiaj prezentuję pierwszą propozycję a są to „Chrupkie, pikantne, kwaskowe i smaczne bardzo kwadraciki z marmoladą cebulową lub inaczej chutneyem cebulowym”. Tak, tak marmolada cebulowa, taki chutney! Dla mnie też to za pierwszym razem brzmiało dziwnie, ale ja spróbowałam, to wiedziałam, że taka marmolada to jest to! Idealnie wprost pasuje do piwa, jako dodatek do wina lub inna forma słodkości. Świetnie komponuje się również jako dodatek do jagnięciny, baraniny lub dziczyzny, zwłaszcza, jeżeli dodany do niej kilka łyżek suszonej mięty.

O ile kwadraciki wycinam z gotowego ciasta francuskiego, o tyle z marmoladą jest troszkę więcej zabawy. Ale jak przygotujemy kilka jej słoiczków to będzie w sam raz do przysadzenia wielokrotnie smacznej przekąski lub słono-pikantnego dodatku na imprezę.

Ten przepis jest moją pierwsza propozucją w ramach Football’u Kulinarnego :)

Marmolada cebulowa – chutney cebulowy – składniki:

• Marmolada cebulowa nazywana również Chutney’em cebulowym
• 2,5 kg cebuli
• 1 kg cukru
• 1 litr octu
• 1 opakowanie goździków
• 1 -2 laski cynamonu w kawałku
• 6 łyżek soli
• Kwadraciki z marmoladą:
• 1 słoik marmolady
• 1 ciasto francuskie

Marmolada cebulowa – chutney cebulowy – przepis:

1. Marmolada cebulowa nazywana również Chutney’em cebulowym: Cebulę obieram i kroję w zgrabne kółeczka. Lepiej pokroić cieniej niż grubiej, ale nie należy też się zbytnio przejmować ich grubością.
2. Kółeczka posypuję solą, mieszam dokładnie i odstawiam w dużej misce na około 2 godziny, aby cebula puściła sok.
3. Następnie sok wylewam a cebule przepłukuję pod bieżącą wodą i odsączam na sicie. Im suchsza będzie tym lepiej.
4. W garnku zagotowuję ocet z cukrem, cynamonem i goździkami. Dobrze jest włożyć goździki w gazę i tak gotować, zaoszczędzimy sobie później dużo czasu, aby wyłowić je z masy cebulowej.
5. Po zagotowaniu wkładamy cebulę, przykręcamy gaz i gotujemy bez pokrywki około 3 godzin. Im więcej soku odparuje tym lepiej. Cebula powinna stać się szklista, niczym przeźroczysta. Trzeba masę dość często, ale delikatnie mieszać.
6. Gorącą pulpę wlewamy do słoików, odkręcamy do góry dnem i pozostawiamy pod przykryciem, aby nam się zawekowały.
7. Kwadraciki z cebulą: Przygotowanie kwadracików jest arcy proste. Gotowe ciasto francuskie wyjmuję z opakowania, kroję kółkiem do pizzy na mniej więcej równe kwadraty, na których środek nakładam odsączoną z zalewy cebulkę.
8. Całość wkładam do piekarnika na około 15 minut. Podaję na zimno i ciepło. Idealnie pasują do piwa.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram