Dzisiaj coś innego, zacznę od tego, że mleko kokosowe najczęściej kupuję się puszce. Producentów jest wielu. Mleko kokosowe jest produktem multifunkcyjnym, zastępuje często śmietanę, mleko krowie a nawet masło. Jednak zazwyczaj gotowych mleka skład jest taki, że z dużą szybkością odstawiam mleko z powrotem na półkę. Pomijam jedna markę mleka ekologicznego, ale to kropla w morzu produktów. Zresztą mleko kokosowe w puszcze jest znacznie gęstsze i bardziej treściwe, więc do kawy się nie nadaje. Mleko kokosowe jest głównym mlekiem używanym u nas w domu. Można oczywiście kupić je również w kartonie, bowiem na rynku dostępne są dwie marki: Evernat (do kawy jest świetne) i mleko kokosowe do picia marki dr. Antonio Martins, to jest kwaskowe o smaku serwatki i warzy się w kawie, więc do tego się nie nadaje. Ja kupiłam karton tego mleka i teraz kombinuję, do czego go zużyć, bo musiałam otworzy 3 opakowania, żeby upewnić się, że nie jest skwaśniałe tylko tak smakuje. Podsumowując do kawy Evernat lub moje – oba są wyśmienite. Jako, że własne to własne to takie smakuje mi najbardziej. Jest tańsze, znacznie tańsze od sklepowego, bo ponad litr mleka domowego kosztuje od 2 do 4 złotych zależy, jakie wiórki kupicie. Ja staram się, aby wiórki zawsze były eko. Od razu uprzedzę, nie wiem ile może stać w lodówce, bo u nas schodzą nawet 2 litry mleka kokosowego dziennie a 1 litr zawsze, więc jakoś dłużej niż 3 dni nie udało się mleka przetrzymać.
MLEKO KOKOSOWE
MLEKO KOKOSOWE – składniki:
• 200 g wiórków kokosowych
• 1,2 l wody
MLEKO KOKOSOWE – przepis:
1. Wiórki wkładam do garnka i zalewam przegotowaną lub mineralną wodą. Odstawiam na noc.
2. Rano podgrzewam garnek tak, aby wiórki z wodą były dobrze ciepłe, tak mniej więcej do 60 stopni, czyli na tyle ciepło aby parzyło w palce.
3. Masę miksuję blenderem przez kilka minut.
4. Sitko wykładam gazą i przelewam masę. Odciskam wiórki. Mleko przelewam do butelki i trzymam w słoiku w lodówce. Rozwarstwianie jest normalne. Przed użyciem trzeba potrząsnąć kilka razy butelką. Mleko kokosowe jest świetne!
Zapraszam również na nabiał roślinny :)
Mleko kokosowe
Mleko migdałowe
Mleko migdałowe to jedno z najsmaczniejszych moim zdaniem mlek roślinnych lub napojów roślinnych jeśli ktoś preferuje ta właśnie nazwę. Pasuje do rozmaitych dań, w tym kawy. Nie można go jednak wlewać do kawy wrzącej a takiej maksymalnie o temperaturze 75 stopni aby się nie rozwarstwiło.
Mleko ryżowe
Mleko ryżowe delikatne, dość neutralne w smaku o lekko szarej barwie. Używać można go do kaszek, zup ala mleczne i ciast. Niestety nie nadaje się zbytnio do kawy.
Mleko ryżowe czekoladowe
Mleko ryżowe czekoladowe idealne dla dzieci. Maluchy pija go z apetytem i nic, a nic, nie narzekają :)
Mleko z nerkowców
Mleko sojowe
Mleko jaglane
Mleko czekoladowe z batatów
Śmietana kokosowa
Śmietana migdałowa
Śmietana migdałowa lekko kwaskowa, dokładnie taka, jak powinna być śmietana. Używam jej najczęściej do potraw jednogarnkowych.
Jogurt kokosowy
Feta z migdałów lub orzechów 
Jogurt sojowy 
Jogurt sojowy jest gęsty, delikatny i bardzo kremowy. Smaczniejszy niż te jogurty roślinne, które możecie kupić w sklepie.
Serek z migdałów
Serek z migdałów delikatny, w sam raz na śniadanie. Można go przyrządzić na słodko lub na pikantnie, zależnie od upodobań smakowych.
Pikantny serek z nerkowców
Ser z kefirem wodnym
Serek z migdałów z pieprzem
Serek z tofu
Masło wegańskie – margaryna bezmleczna
Wielokrotnie pytacie mnie skąd biorę masło lub margarynę do pieczenia, skoro kupienie tej bez tłuszczy mlecznych graniczy z cudem. No skąd biorę – ze swojej kuchni :)
Zapraszam mleko kokosowe jest wspaniałe!
Olgo, mam takie pytanie. Na wierzchu butelki z mlekiem stworzyla sie kokosowa skorupka, ktora znika niestety dopiero po podgrzaniu. Staralam sie wiernie trzymac przepisu a nie ukrywam ze kazdorazowe podgrzewanie butelki jest meczace… Probowalam ja rozmieszac, ale tylko pod wplywem temperatury sie rozpuszcza…Czy mozna temu jakos zapobiec? Mleko jest WYSMIENITE i chyba sie od niego uzalezniam :)
Gosia – tak się dzieje przy niektórych wiórkach. Drogą prób i błędów w ostatnich dniach doszłam do wniosku, że mleko muszę podgrzewać max do 50 stopni wtedy się mniej zsiada w lodówce :) Może to pomoże!
Można zalać wiórki koksowe gorącą wodą? :D
Ala – ja zawsze zalewam zimną więc nie porównam efektu ale na pewno można.
Zrobiłam to mleczko i powiem, że mniam, chociaż bardziej mniam był krem kokosowy :)
Następne mleko spróbuję migdałowe.
Ostatnio jestem na przymusowej diecie bezmlecznej i zastanawiam się, czy wszystkie cenne składniki przechodzą czy to z wiórek, czy to z migdałów do mleka. O ile w przypadku migdałów wiem, że z tego co zostanie mogę zrobić serek, to jak to jest w przypadku wiórek kokosowych..
Aha.. i czy te mleka roślinne mogą pić małe dzieci ok 2 lat?
Basia – dzieci mogą :) a co z wiórków – pokażę niebawem :)
Witam
Po raz pierwszy zrobiłam to mleko zgodnie z przepisem to było kilka miesięcy temu, wyszło dobre chociaż wydawało mi się wodniste.
Teraz natomiast nie zaglądając do przepisu zagotowałam kokos po czym musiałam go odstawić do lodowki na 2 dni z przyczyn ode mnie nie zależnych. Po 2 dniach zagotowałam go znowu żeby był ciepły do zmiksowania. Wlałam masę do wysokiego blendera zmiksowalam i przecedzilam przez gazę. Wydaje mi się że mleko jest bardziej tłuste nie twardnieje w lodówce, dla mnie jest lepsze tylko nie wiem czy przez gotowanie nie niszczy się wartości odżywczych? Wiórki po tym procesie chyba sie już do niczego nie nadają, są bardzo suche i bez smaku.
Witam serdecznie :) Po raz pierwszy zrobiłam mleko kokosowe. Wyszło niebiańskie :) Mam jednak pytanie czy wie Pani ile % tłuszczu może mieć takie mleko? Pytam, bo chciałabym zastąpić w kremie do ciasteczek mleko krowie pełnotłuste 3,2% mlekiem kokosowym właśnie. Czy to możliwe?
Pozdrawiam :)
Kasia – spokojnie można. Kokosowe jest znacznie tłuściejsze :)
Robiłam niedawno ale z przepisu Polki, byłam mocno zdziwiona, że to tak mało skomplikowane a tak dobre – Twoje następne w kolejce :) Jeśli chodzi o kupowane to zapewne próbowałaś marki Real Thai? Dla mnie to najlepsze mleko jakie byłam w stanie znaleźć w Polsce i skład ma dobry. Fajnie, że podliczyłaś koszt takiego domowego mleka, nikt mi teraz nie powie, że go nie stać bo puszka droga ;)