Omlet jajeczny do sushi Tamago

Tamago, to omlet jajeczny z dodatkiem bulionu rybnego dashi, wina mirin, sosu sojowego i cukru, który serwuje się w ramach sushi. Ja lubię omlet ten przygotowywać i podawać na różne sposoby. Jest piękny, bardzo efektowny, w smaku nie przypomina znanej nam jajecznicy, no i jest ciekawą propozycją zarówno z ryżem jako sushi, jak i ze świeżymi szparagami.

Tamago jest prostym do zrobienia omletem, ale wymaga odrobiny wprawy, samozaparcia i moim wypadku ofiar, w postaci częstego przypsnięcia się do patelni. No tak mi się zazwyczaj zdarza, że po przygotowaniu omletu do sushi mam na ręku zgrabne prążki w jaśniejszym kolorze. Nie ma łatwo, tamago, jest wart poświęceń. Nie koniecznie każdy musi się parzyć, ja mam zdolności w tym kierunku, co niestety nie raz udowodniłam rodzinie, że gdzie pięciu się nie poparzy tam Olga z pewnością da radę. Każdy ma jakąś umiejętność ;) Ale dość o moich talentach, wracamy do tamago.

Zaraz podam na niego przepis, ale wcześniej muszę napisać, że powinno przygotowywać się go na specjalnych dedykowanych do tego celu prostokątnych patelniach. Ja natomiast z racji barku takiego sprzętu radzę sobie ze zwykłą teflonowa patelnią znacznych rozmiarów. A więc da się jak najbardziej. Podejrzewam, że moje oparzenia wynikają z faktu wysokości boków patelni. Ja omlet zawijam dłońmi, więc mimowolnie czasami dotknę rozgrzanego boku patelni.

Omlet jajeczny do sushi Tamago – składniki:

• 8 dużych jajek
• pół szklanki bulionu dashi (kupuję wersję do rozpuszczania i przygotowuje zgodnie z instrukcja na opakowaniu)
• 3 łyżki czubate cukru, tu preferuję trzcinowy, ale biały rafinowany tez może być
• 2 łyżki wina mirin (jak nie mamy, to trudno)
• 1 łyżka lun dwie jasnego sosu sojowego. Jeżeli takowego nie posiadamy, trzeba zastąpić go zwykłym sosem sojowym ale w ilości góra 1 łyżki
• szczypta soli
• główki blanszowanych lub świeżych szparagów

Omlet jajeczny do sushi Tamago – przepis:

1. Przygotowanie omletu jajecznego do sushi tamago, jak już pisałam wymaga troszkę kombinowania, ale spokojnie da się, mi wyszedł za pierwszym razem, więc i wam wyjdzie. Z czasem będziecie robić cieńsze partie jajek, bo na początku troszkę grubsze zawsze wychodzą. Ale do rzeczy.
2. Na rozgrzana patelnię, wazową łyżką lejemy pierwsza warstwę rozbełtanych jajek ze wszystkimi dodatkami, oprócz szparagów oczywiście.
3. Pierwsza warstwa Smazy się jak naleśnik. Gdy widać, że już jest zrobiona, składamy omlet na pół nie zdejmując go z patelni. Uzyskujemy takie półkole.
4. Na wolną część patelni bez omletu nalewamy łyżkę jajek. Rozprowadzamy i lekko unosząc leżący już na patelni omlet wlewamy część jajek pod niego.
5. Gdy warstwa nowego omletu się zetnie znowu nakładamy ją na pierwszą. Tym sposobem znowu mamy półkole, ale już 4 warstwowe.
6. Na wolną część patelni nalewamy jajka i tak do zużycia całej masy jajecznej.
7. Następnie studzimy omlet tamago najlepiej między dwoma deskami, ale nie koniecznie, ważne, aby utrzymał kształt i warstwy się zlepiły.
8. Kroimy go w zgrabne prostokąty i na każdą kostkę nakładamy przeciętą na pół główkę szparaga. Podajemy w temperaturze pokojowej.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram