Papryka kiszona

Papryka kiszona

Czasami pytacie mnie czy papryka kiszona jest smaczna, czy potrafię ją robić i czy mogę pokazać swój ulubiony przepis. Papryka kiszona powstaje u mnie tak samo jak ogórki kiszone czy kapusta kiszona. Ostatnio pokazywałam również przepis na kiszone cytryny z kuchni libańskiej. Muszę przyznać, że osobiście uwielbiam kiszoną paprykę, uważam, że jest nawet smaczniejsza niż ogórki kiszone czy kiszone pomidory, które są u mnie głównie składnikiem sosu, a nie jada się ich ot tak, do kanapki. Inaczej jest z papryką. Mięsista, wyrazista w smaku, pasuje do bułki z masłem, do kanapki z pasztetem warzywnym lub nawet jako element surówki obiadowej. Sam przepis na paprykę kiszoną nie jest trudny. Przygotowuje się ja podobnie do ogórków kiszonych. Teraz, w sezonie na ogórki małosolne i kiszone, paprykę czasami nastawiam jako drugą w wodzie po ogórkach. Albo dolewam trochę wody z ogórków by rozpocząć proces kiszenia. Moja kiszona papryka jest pikantna, zawsze dorzucam do słoika dwie lub trzy przekrojone ostre papryki, koper, ziele, listek i czosnek. O tak, czosnku całkiem dużo! Możecie dodać gorczyce, kolorowy pieprz i ulubione zioła. W każdej wersji jest świetna. Musze jeszcze pokazać kiszone pomidory! A wy – kisicie jakieś owoce, warzywa, robicie marynaty?

Papryka kiszona

Papryka kiszona składniki:

Porcja na słoik 4,7 l

• 12-14 papryk czerwonych lub zielonych
• 1 główka czosnku
• 2 ostre papryczki
• 4 listki laurowe
• 10 ziaren ziela angielskiego
• kilka baldachimów kopru
• 2,5 łyżki soli
• około 2,5 litra wody
• sok z kiszenia ogórków lub kapusty do zaszczepienia. Tu ilość dowolna, może być kilka łyżek, szklanka, litr lub sam sok zamiast wody i soli.

Papryka kiszona przygotowanie:

1. Papryki myję, przekrawam na pół, wyjmuję gniazdo nasienne i każdą polówkę kroję na 2 lub 3 kawałki.
2. Słój myję, na dno wsypuję listki, ziele, dodaję przekrojoną na pół główkę czosnku, rozkrojone papryczki i baldachimy kopru. Układam ciasno papryki.
3. W wodzie rozpuszczam sól, dolewam do słoja i zaszczepiam sokiem z ogórków. Zakręcam, wstrząsam kilkakrotnie aby wymieszać wszystko.
4. Słój ustawiam na talerzu, odkręcam wieczko i pozwalam się papryce kisić. Jeśli wypływa na powierzchnie obciążam spodkiem. MUSI BYĆ CAŁA ZANURZONA. Raz lub dwa razy dziennie dogniatam ją widelcem, wtedy wydobywa się masa bąbli z gazem. Paprykę, podobnie jak kapustę trzeba odgazować.
5. Po 5-7 dniach będzie ukiszona. Wtedy trzeba schować słoik do lodówki lub wynieść do zimnej piwniczki. Można tez przełożyć papryki w mniejsze słoiki, dopełnić płynem z kiszenia i pasteryzować 20 minut w 65 stopniach aby zatrzymać proces kiszenia.

KISZONE WARZYWA:

Kapusta kiszonaKapusta kiszona jest u mnie na szczycie domowych przetworów. Przygotowuję ja raz w roku w całkiem dużych ilościach. Czasami nie mogę wyjść z podziwu, że potrafimy jej aż tyle zjeść!


Kiszona kapusta czerwona Kapusta kiszona czerwona Olgi Smile Kiszona kapusta czerwona jest dla mnie wspomnieniem dzieciństwa, zakupów gdy miałam 6-7 lat w osiedlowej drewnianej budce. Wróciłam do tego przepisu kilka lat temu i kiszę czerwoną kapustę co roku. Jest pyszna!


Kiszone ogórkiKiszone ogórki są nieodzowną, coroczną częścią moich przetworów. Robimy zawsze około 100 kg ogórków. Żywy kwas mlekowy z soku z takich ogórków wykorzystuje do innych kiszonek, do chleba, barszczu i domowych zakwasów :)


Kiszone ogórki małosolneKiszone ogórki małosolne muszą być i już. Przez cały sezon ogórkowy mam na blacie w kuchni słoik małosolnych a drugi w lodówce. Aż czasami nie wiem jak to się dzieje, że taką ilość ogórków małosolnych potrafimy zjeść w ciągu kilku dni!


Kiszone ogórki małosolne Jak zrobić ogórki małosolne Jak zrobić ogórki małosolne to prosty przepis na domowe, smaczne i twarde ogórki małosolne


Kiszone cytryny
Kiszone cytryny Cytryny kiszone aromatyczne, smaczne, dają gulaszom i daniom duszonym pięknego, cytrusowego aromatu. Warto mieć w domu kilka cytryn kiszonych, bo zmienią one zwykłe danie w mistrzostwo świata :)


Kiszone kimchi Kimchi Kimchi to kiszona kapusta azjatycka. Przygotowuje się ją w procesie kiszenia kapusty pekińskiej, cebuli, czosnki z bardzo pikantną papryką.


Ogórki kiszone przepis

Ogórki kiszone To zdecydowanie mój ulubiony przepis na ogórki kiszone. Wspaniałe, domowe, pełne smaku, zdrowia i probiotyków. Dokładnie takie, jak powinny być.


Kiszona papryka

Papryka kiszona Kiszona papryka latem stoi u mnie w dużym słoiku na środku kuchni. Jest pyszna. W zeszłym sezonie ukisiłam kilkadziesiąt kilogramów papryki. Musze przyznać jest wyjątkowo pyszna!


Kiszone buraki

Kiszone buraki Staram się aby kiszone buraki były na stałe obecne w naszym menu. Zarówno sok z buraków jak i same buraczki, które rewelacyjnie sprawdzają się do sałatek, surówek, do bigosów i innych wspaniałych, pożywnych i zdrowych dań!


Kiszony sok z buraków – Zakwas z buraków

Zakwas z buraków Kiszony sok z buraków, czyli powszechnie znany zakwas z buraków do picia, taki robiła moja babcia, nadaje smak barszczowi czerwonemu i stanowi skarbnicę witamin wprost do picia.


Kiszona marchew

Kiszona marchew Kiszona marchew należy do istnej czołówki kiszonych warzyw przygotowywanych u mnie w domu! Nie ma się co dziwić, dzieciaki za nią przepadają i często pół słoika znika ot tak, na śniadanie. Z dodatkiem imbiru, kopru i chrzanu smakuje obłędnie!


Kiszony kalafior

Kiszony kalafior Ha, dzisiaj coś innego ale bardzo smacznego. Kiszony kalafior może nie jest jakoś szczególnie znany i lubiany a szkoda, wielka szkoda, jest bowiem pyszny, zdrowy i można go podjadać zupełnie bez żadnych wyrzutów sumienia :)


Kiszone warzywa

Kiszone warzywa Kiszone warzywa uwielbiam w najróżniejszej postaci. Robię je dosłownie na dziesiątki sposobów w wielu kombinacjach, smakach, połączeniach. Są one dla nas cennym źródłem probiotyków, kwasu mlekowego i smaku. Polecam, kiszone warzywa są tanie i bardzo ale to bardzo zdrowe!

199 myśli na “Papryka kiszona”

  1. Dzień dobry. Czy butaki i ogórki małosolne można także pasteryzować? A jeśli tak, to czy słoiki w piekarniku powinny być zakrecone? I jeszcze proszę o przepis na kiszone pomidory. Pozdrawiam.

  2. Dorota – nie robiłam tego, bo pasteryzacja zabija bakterie fermentacyjne a mi na nich zależy :D

  3. Pingback: Ogórki kiszone przepis Olga Smile

  4. Pingback: Kiszona dynia przepis Olga Smile

  5. Dzień dobry, robiłam w zeszłym roku kiszona paprykę… Jest pyszna, ale mam pytanie. Pisze pani o papryce zielonej lub czerwonej, a ja akurat mam dostęp do super, nie pryskanej papryki ale żółtej. Czy jest różnica?

  6. Dzień dobry, robiłam w zeszłym roku kiszona paprykę… Jest pyszna, ale mam pytanie. Pisze pani o papryce zielonej lub czerwonej, a ja akurat mam dostęp do super, nie pryskanej papryki ale żółtej. Czy jest różnica?

  7. Zrobiłem kilka słoików papryki według Pani przepisu, włącznie z zaszczepieniem wodą z ogórków. Po dwóch dniach wyglądało, że się zakisiły, bo ostro bąbelkowały. Miąższ papryki stał się bardzo miękki, praktycznie rozłaził się pod palcami, za to skórka była bardzo skórzasta. Nie bardzo mi się ten stan podoba i mam wrażenie, że chyba powinno wyglądać to inaczej. Jestem w rozterce.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

SKLEP z eBookami
SKLEP z eBookami już działa! Kliknij tu …