PAPRYKARZ Z PSTRĄGA

Byłam w sklepie Organic i natknęłam się na paprykarz z pstrąga w słoiku. Ponieważ owy paprykarz z pstrąga kosztował 37 złotych bodajże, no i doszłam do natychmiastowego wniosku, że zrobię go sama w domu. A, że dzisiaj spać nie mogłam, psy biegały i szczekały, to już od 4 rano byłam na nogach w kuchni i nastawiałam rosół warzywny, paprykarz z pstrąga, chleb i cały garnek grzybów w słoikach zasmażanych, takich na zimę. Powiem wam, że paprykarz z pstrąga ma swój urok. Podobnie zresztą jak paprykarz z makreli, jednak wersja wegetariańska i ta z pstrąga również, jest znacznie delikatniejsza w smaku. No nie ma się co dziwić. Pstrąg wędzony dostępny jest w marketach Lidl, Biedronka i hipermarketach. Gdy na półkach sklepowych leży pstrąg i makrela, ja sięgam po makrelę, a mój mąż właśnie po pstrąga. A Ty, jaką rybę wędzoną lubisz? Pstrąg wędzony, podobnie jak inne ryby słodkowodne, jest źródłem cennych kwasów tłuszczowych omega-3, które mają korzystny wpływ na zdrowie serca i pracę mózgu. Ponadto, jest bogaty w białko, witaminy z grupy B oraz minerały, między innymi takie jak selen i fosfor. Wędzenie prawdziwym dymem nie tylko wydobywa z pstrąga jego naturalne walory smakowe, ale także pozwala na długotrwałe przechowywanie bez konieczności dodawania sztucznych konserwantów. Jeśli macie gdzieś w okolicy stawy hodowlane, to warto skorzystać z lokalnych wędzarni i smażalni. Ja zrobiłam tym razem paprykarz z pstrąga, taki z ryżem, cebulą, marchewką, koncentratem pomidorowym i przyprawami. Podany na kanapkach, świetnie smakuje w towarzystwie ogórka kiszonego lub konserwowego. Z cebulką dymkę też będzie spoko. Muszę wam powiedzieć, że domowy paprykarz z pstrąga jest po prostu pyszny!

PAPRYKARZ Z PSTRĄGA

PAPRYKARZ Z PSTRĄGA – składniki:

• 3 marchewki
• 2 korzenie pietruszki
• 150 g koncentratu pomidorowego
• 1 duży pstrąg wędzony, mogą być dwa ale u mnie jeden
• 1/2 szklanki ryżu (ja miałam biały długoziarnisty, taki najzwyklejszy)
• 2 cebule żółte lub 1 duża cukrowa
• 5-7 łyżek oleju
• sól i czarny pieprz
• 2-3 łyżki słodkiej papryki
• 1-2 łyżeczki pikantnej papryki
• sól do smaku

PAPRYKARZ Z PSTRĄGA – przepis:

1. Cebule obieram, rozdrabniam, solę i smażę na oleju na złoty kolor.
2. Marchewki i korzenie pietruszki obieram, ścieram na tarce, wkładam do garnka, dodaję cebulę, lekko solę, zalewam niewielką ilością wody i gotuję do miękkości.
3. Pstrąga obieram ze skóry i ości. Mielę w maszynce do mięsa lub malakserze.
4. Do wywaru po gotowaniu włoszczyzny (odcedzam włoszczyznę na sicie) gotuję ryż, dodając jeszcze odpowiednia ilość wody. Jeśli trzeba dodaję więcej ryżu, a jeśli jest za mało płynu, uzupełniam zimną wodą z kranu. Ryż musi być miękki i sypki.
5. W dużej misce mieszam dokładnie ryż z rozdrobnionymi warzywami, cebulą z pomidorami, obraną z ości i rozdrobnioną wędzoną rybą, papryką w proszku, solą, pierzem oraz koncentratem pomidorowym i około 150 ml wrzącej wody. Jeśli istnieje konieczność doprawiam jeszcze do smaku solą i pieprzem lub papryką, tak do smaku. Jest on już gotowy do jedzenia! Ale ponieważ przepis przewiduje przygotowanie około 2 niedużych słoików z paprykarzem.
6. Domowy paprykarz z pstrąga podaję na kanapkach z ogórkami kiszonymi lub konserwowymi.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram