Dzisiaj PASCHA wielkanocna. U mnie w domu pascha nie była podawana na święta i poznałam ją jako dorosła kobieta. Pascha jest deserem na bazie twarogu z cukrem, żółtek, masła, cukru i bakalii. Powstaje ala sernik na zimno w procesie ucierania i schładzania. Co ciekawe, osobiście uważam, że pascha to taki sernik bez spodu, za to bardzo smaczny i niestety kaloryczny, no ale nie ma łatwo, w końcu Święta mają swoje prawa. PASCHA – czy u Ciebie w domu była tradycja jej robienia? U nas zupełnie nie, ani u obu babć, ani u rodziców. W domu mojego męża była ale nie na każdą Wielkanoc. Jak pisałam ja poznałam paschę dopiero jako osoba dorosła, może dlatego nie jest dla mnie prywatnie tradycyjna. No w końcu tradycje tworzy się w domu, rodzinie i przekazuje z pokolenia na pokolenie. Ponieważ moje dziecię nie może nabiału, to kombinowałam i powstała u mnie wegańska i bezglutenowa PASCHA JAGLANA. Dla wszystkich, którzy nabiał jeść mogą przygotowałam z przepisu teściowej tradycyjną serową paschę wielkanocną.
PASCHA WIELKANOCNA
PASCHA – składniki:
- 1 kg tłustego twarogu dobrej jakości
- 8 żółtek (jajka muszą być świeże i najlepiej sparzone wrzątkiem)
- 400 g cukru pudru
- 100 g masła
- 1 laska wanilii, cukier waniliowy lub aromat waniliowy
- Bakalie dowolnie u mnie:
- 50 g kandyzowanej skórki z pomarańczy
- 100 g rodzynek (miękkich i jasnych)
- 50 g migdałów (płatki lub całe)
PASCHA – przepis:
- Twaróg mielę w maszynce do mielenie mięsa. Mieszam bardzo dokładnie mikserem razem z miękkim masłem.
- Ubijam żółtka z cukrem na puszystą masę, dodaję wyskrobane ziarenka wanilii lub cukier waniliowy.
- Delikatnie mieszając dodaję zmielony twaróg oraz bakalie.
- Sito wyściełam gazę i przekładam całą masę na paschę. Zawijam, obciążam talerzykiem na którym stawiam słoik z wodą. Wszystko wstawiam do lodówki w większej misce, zależy mi aby masa odciekła. Powinna spędzić w lodówce około 48 godzin.
- Po 2 dobach, odwijam paschę i przekładam na talerz, dekoruję bakaliami i podaję.
Instrukcja dotycząca mielenia twarogu i odciskania masy jest jasna i praktyczna
Olga podaje jasne wskazówki dotyczące krojenia i odciskania masy, doceniam to
Nie spodziewałam się użycia maszynki do mielenia mięsa do twarogu, ale to działa
Instrukcja mielenia twarogu i miksowania jest przydatna, jasne wskazówki dla początkujących
Dobrze, że są podane proporcje i sposób przygotowania, przydatne szczegóły
Interesujące, że opisano czas odcieknięcia i schładzania, pozwala to przygotować logistycznie
Ciekawa alternatywa dla tradycyjnego sernika, podoba mi się opis przygotowania
Dziękuję autorce za przepis, Olga przedstawia jasne wskazówki dotyczące przygotowania paschy
Zastanawiam się nad wersją bez nabiału i doceniam podane warianty przepisu
Bakalie i wanilia brzmią apetycznie, starannie przygotowane proporcje to duży plus