W zapiskach przepisów kulinarnych mojej teściowej znalazłam sernik z kaszą manną, więc go zrobiłam. Sernik z kaszą manną, z budyniem a właściwie samym proszkiem budyniowym, z masłem z 10 jajek, 300 g cukru, śmietany i dowolnych owoców świetnie się piecze, prosto i bez trudu. Nie podnosi się zbyt wysoko, więc również nie opada jakoś nagle. Piekłam go w blaszce duże około 26-27 centymetrów, takiej klasycznej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. W wielu domach robi się sernik z kaszą manną od lat, taki prosty przepis na sernik ze starego zeszytu, co mama, babcia lub ciocia piekła w sobotę, żeby na niedzielę być stężały. Dodatek kaszy manny do masy serowej ma swój cel. Kasza dobrze zagęszcza masę, sprawia, że jest stabilna i łatwiej się kroi. Nie wpływa mocno na smak, ale nadaje ciastu bardziej zwartą, a przy tym lekką strukturę. I co ważne, sprawdza się zarówno w pieczonym, jak i gotowanym serniku, takiem bardziej na Wielkanoc. Pokazuję Wam wiele przepisów teściowej, bo do ciast, oj to ona miała rękę! Przygotowanie sernika z kaszą manną nie jest trudne. Kiedyś rozpoczynało się od mielenia w maszynce do mięsa na drobnych oczkach tłustego sera białego, albo kuj kupowało taki w batonie. Teraz można zastąpić go twarogiem wiaderka, ja miałam tłusty i o zwartej konsystencji. Wybieram te, bez żadnych dodatków i zawsze studiuję składy na wszelki wypadek, bo można się przejechać. Ale nie o tym miałam pisać. Wszystkie składniki ciasta miesza się razem i przelewa do formy. Można dodać na wierzch owoce, rodzynki, skórkę pomarańczową albo zostawić zupełnie czysty. Spód z herbatników albo kruchy, lub tak jak u mnie bez żadnych dodatkowych ciast. W sumie jak zawsze wedle uznania. Sernik z kaszą manną piecze się spokojnie, bez pośpiechu w 150 stopniach przez 1,5-2 godziny na niższej półce. Potem tylko chłodzenie i gotowe. Studzi z lekko uchylonymi drzwiczkami, żeby nie było gwałtownych zmian temperatury. Sprawdzi się na święta, na weekend, do kawy albo po prostu wtedy, gdy jest ochota na coś domowego. Ciekawe jakie domowe ciasto lubisz? W sumie każda rodzina ma swoje kulinarne tajemnice i sprawdzone przepisy, ja testuję te zapisane na karteczkach teściowej a sernik z kaszą manną nie potrzebuje chyba specjalnego reklamowania, bo jest sprawdzone, pyszne i zawsze wychodzi.
SERNIK Z KASZĄ MANNĄ
SERNIK Z KASZĄ MANNĄ – składniki:
- 1 kg sera białego w wiaderku
- 200 ml śmietany 30-36%
- 200 g masła w temperaturze pokojowej
- 10 jajek
- 300 g cukru
- 100 g kaszy manny
- 2 budynie waniliowe (każdy na 500 ml mleka)
- 250-300 g dowolnych owoców – u mnie borówki
SERNIK Z KASZĄ MANNĄ – przepis:
- Do miski wbijam 10 jajek, dodaję cukier i miksuję na puszystą masę.
- Dodaję masło i miksuję dalej. Gdy się wymiesza dodaję ser cały oraz śmietanę.
- Masa sernikowa będzie rzadka, to czas na kaszę manną i wsypanie budyniów z torebki.
- Formę do pieczenia wykładam papierem, wylewam masę sernikową, układam owoce i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 150 stopni prawie na 2 godziny, tak mniej więcej, coś pomiędzy 1,5 a 2 godziny, tak, żeby się nie przypiekł.
- Studzę sernik powoli z uchylonymi lekko drzwiczkami, ja sobie wkładam do środka patyczek do sushi, żeby się nie zatrzasnęły.
- Tężeje dodatkowo przez noc w lodówce.
- Sernik z kaszą manną podaję pokrojony na kawałki.
