PASTA Z ŁOSOSIA WĘDZONEGO

Taka domowa pasta z łososia wędzonego jest świetnym smarowidłem na kanapki. W sumie nic dziwnego, bo pasta z łososia wędzonego z dodatkiem jajek ugotowanych na twardo, ogórka kiszonego lub małosolnego, z majonezem, serkiem w wersji mniej kalorycznej lub musztarda dla zaostrzenia smaku jest fajną propozycją zarówno codzienną jak i weekendową. Polska kuchnia od zawsze opierała się na prostocie, dostępności składników i umiejętności wyczarowania czegoś pysznego z niewielu elementów. W czasach, gdy w lodówce nie było półproduktów z drugiego końca świata, a na stole rządziły twarożki, smalec, dżem, pasta z wędliny, sałatka jarzynowa, jajka i ogórki. Dlatego kanapka była lubianym daniem takim codziennym, jak i odświętnym. Dziś wracam do tej formy, tyle że z lekkim unowocześnieniem. I właśnie w tym duchu pojawia się na blogu dzisiejsza pasta z łososia wędzonego na ciepło. Tradycja wędzenia mięs, ryb i sera jest mocno zakorzeniona w kuchni polskiej. Była ona sposobem na zwiększenie długości dostępności produktów, przedłużenia ich czasu przydatności do spożycia jak i metodą na znaczne wzbogacenie smaku. Pasta do kanapek, taka, czy inna, jest głęboko zakorzeniona w polskiej tradycji „smarowideł do chleba”. Bo przecież trudno znaleźć w naszej kuchni coś bardziej swojskiego niż kromka chleba z czymś pysznym na wierzchu. A wersja z łososiem wędzonym jest z jednej strony pachnąca nowoczesnością. Można użyć dzwonków z łososia, płatów wędzonych lub brzuszków, bo one też są bardzo popularne, co nie jest dziwne. Ciekawe co Ty z nich robisz?Łosoś wędzony dostępny jest w sklepach wędzony na ciepło i na zimno. Ten drugi bardziej nadaje się do przystawek lub jajek ugotowanych na twardo. W opcji wędzenia na ciepło jest super do zapiekanek, makaronu, do sosów i smarowideł. To dlatego, że ma intensywny smak, wyrazisty aromat, i co najważniejsze, doskonale łączy się z innymi, łagodniejszymi składnikami. Dodatek twarogu, serka śmietankowego, jajka na twardo, masła, majonezu, koperku czy soku z cytryny albo musztardy tworzy coś, co łączy w sobie prostotę i elegancję. I nagle zwykła kanapka staje się czymś więcej niż tylko przekąską a czystą chwilą przyjemności. W kuchni polskiej od zawsze było miejsce na pasty. Na pewno znacie te z wędzonej makreli, szprotek, jajek, z szynki, z sera białego. Są praktyczne, ekonomiczne, pożywne i wdzięczne kulinarnie, bo trudno je zepsuć a właściwie zawsze odwdzięczają się fanatycznym smakiem. Pasta z wędzonego łososia doskonale odnajduje się w tej tradycji ze swoją dymną nutą rybną o szlachetnym rodowodzie.

PASTA Z ŁOSOSIA WĘDZONEGO