PASTA Z SUROWEGO ŁOSOSIA

U nas w domu pasta z surowego łososia ma inna konsystencję niż tatar z łososia i inne doprawienie. Pasta z surowego łososia nadaje się na kanapki lub do przygotowania tak zwanego szybkiego sushi, czyli miski z ryżem i dodatki. Spotkacie ja też w budda bowl na przykład w różnych wersjach. Pierwszy raz z tatarem z tuńczyka spotkałam się wieki temu w restauracji sushi. Podali oni gokun maki, czyli takie łódeczki z ryżem i posiekanym tuńczykiem. Wariacji na ten temat nie było u nas w domu końca. W efekcie przygotowuje tatar z łososia zupełnie inaczej niż pastę z surowego łososia. Różnią się one dodatkami, doprawieniem i konsystencją. W sumie wszystkim, jednak punktem łączącym jest po prostu dobrej jakości surowy łosoś. W przypadku pasty, możecie wybrać mniej zgrabny kawałek lub najpiękniejszy jaki znajdziecie ale nie trzeba będzie go kroić na plasterki i przygotowywać z nim nigiri lub sashimi z łososia. Śmiało mogę powiedzieć, że pasta z surowego łososia podczas spotka ze znajomymi i moja rodziną znika jako pierwsza z misek, i to powinno być jej najlepsza rekomendacją.

PASTA Z SUROWEGO ŁOSOSIA

PASTA Z SUROWEGO ŁOSOSIA – składniki:

• 500 g surowego łososia klasy sushi (wybierz filet ze skóra lub bez)
• 1 nieduża cebula lub 2 szalotki
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 łyżka sezamu czarnego lub prażonego białego
• 1 łyżka octu balsamicznego (czasami dodaje 2 łyzki0
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżeczki cukru

PASTA Z SUROWEGO ŁOSOSIA – przepis:

1. Zdejmuję skórę z filetu z łososia.
2. Obieram cebulę.
3. W filiżance mieszam ocet balsamiczny, z sosem sojowym i cukrem. Cukier musi się rozpuścić.
4. Do malaksera wkładam cebulę. Rozdrabniam pulsacyjnie, dokładam pokrojonego łososia i rozdrabniam masę na pastę.
5. Rybę przykładam do miski, dodaje posiekany szczypiorem, mieszankę sosu z filiżanki, sezam i mieszam dokładnie. W razie potrzeby doprawiam jeszcze solą i pieprzem.
6. Pasta z surowego łososia może być przechowywana w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 2 dni w lodówce.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram