U nas w domu pasta z surowego łososia ma inna konsystencję niż tatar z łososia i inne doprawienie. Pasta z surowego łososia nadaje się na kanapki lub do przygotowania tak zwanego szybkiego sushi, czyli miski z ryżem i dodatki. Spotkacie ja też w budda bowl na przykład w różnych wersjach. Pierwszy raz z tatarem z tuńczyka spotkałam się wieki temu w restauracji sushi. Podali oni gokun maki, czyli takie łódeczki z ryżem i posiekanym tuńczykiem. Wariacji na ten temat nie było u nas w domu końca. W efekcie przygotowuje tatar z łososia zupełnie inaczej niż pastę z surowego łososia. Różnią się one dodatkami, doprawieniem i konsystencją. W sumie wszystkim, jednak punktem łączącym jest po prostu dobrej jakości surowy łosoś. W przypadku pasty, możecie wybrać mniej zgrabny kawałek lub najpiękniejszy jaki znajdziecie ale nie trzeba będzie go kroić na plasterki i przygotowywać z nim nigiri lub sashimi z łososia. Śmiało mogę powiedzieć, że pasta z surowego łososia podczas spotka ze znajomymi i moja rodziną znika jako pierwsza z misek, i to powinno być jej najlepsza rekomendacją.
PASTA Z SUROWEGO ŁOSOSIA
PASTA Z SUROWEGO ŁOSOSIA – składniki:
- 500 g surowego łososia klasy sushi (wybierz filet ze skóra lub bez)
- 1 nieduża cebula lub 2 szalotki
- 1 pęczek szczypiorku
- 1 łyżka sezamu czarnego lub prażonego białego
- 1 łyżka octu balsamicznego (czasami dodaje 2 łyzki0
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżeczki cukru
PASTA Z SUROWEGO ŁOSOSIA – przepis:
- Zdejmuję skórę z filetu z łososia.
- Obieram cebulę.
- W filiżance mieszam ocet balsamiczny, z sosem sojowym i cukrem. Cukier musi się rozpuścić.
- Do malaksera wkładam cebulę. Rozdrabniam pulsacyjnie, dokładam pokrojonego łososia i rozdrabniam masę na pastę.
- Rybę przykładam do miski, dodaje posiekany szczypiorem, mieszankę sosu z filiżanki, sezam i mieszam dokładnie. W razie potrzeby doprawiam jeszcze solą i pieprzem.
- Pasta z surowego łososia może być przechowywana w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 2 dni w lodówce.
Porcja 500 gramów wydaje się rozsądna dla kilku osób
Przydatne wskazanie że pasta zachowuje świeżość przez dwa dni
Smak powinien być delikatny jeśli użyje się dobrej jakości ryby
Przepis wygląda przejrzyście i dość łatwy do wykonania
Ciekawe proporcje składników, zastanawiam się nad mniejszą ilością cukru
Doceniam opcję przechowywania, dwa dni w lodówce brzmi rozsądnie
Przepis Olgi wydaje się praktyczny i łatwy do adaptacji
Szczegóły przygotowania są pomocne, drobne wskazówki mile widziane
Zastanawiam się nad alternatywnymi dodatkami i wariantami smakowymi
Wygląda apetycznie i uniwersalnie, pasuje na wiele okazji 🍣