PASZTET DROBIOWY

PASZTET Z MIĘSA DROBIOWEGO PASZTET DROBIOWY

Dzisiaj mam dla was pasztet drobiowy z indyka i udek kurczaka bez wątróbki. Ja doskonale wiem, że pasztet drobiowy ma wzięcie wyjątkowe także tej jesieni! Skąd wiem? Ze wszystkich maili i wiadomości które do mnie przysłaliście. Nie wiem co takiego jest w pasztecie drobiowym, że cieszy się taką popularnością. Ponieważ większość z Was prosiła o wersję bez wątróbek, to taką też dla was przygotowałam. Jak ma ich nie być, to nie ma i już! U nas w domu rodzinnym mama robiła pasztet wieprzowy gównie lub jakiś mieszany. Doskonale pamiętam czasy PRL’u gdzie mięso sprzedawane było przez kobiety chodzące po blokach. Przyjeżdżały ze wsi i mięso warzyły na ręcznych wagach, takie owinięte w poranną gazetę. Czasami była wieprzowina, cielęcina lub kurczak. Od święta jakaś kaczka się trafiała. W czasach kartek na mięso wykorzystywało się wszytko. Potem po zmianach politycznych, gdy sklepy zapełniły się mięsem, warzywami i owocami moja mama nadal piekła mięsa, pasztety i robiła całe jedzenie od podstaw. To przyjemne wspomnienia rodzinnego domu, zapachów unoszących się z piekarnika i takiego spokoju. Swoje pasztety zaczęłam piec zaraz po wyprowadzce na swoje. Zawsze lubiłam gotować i robię to od dziecka, bo jak mama wspomina, zawsze w kuchni było mnie pełno. Nie koniecznie do jedzenia, ale do robienia i pomagania :) Wracając do próśb, upiekłam dla was pasztet drobiowy z indyka i kurczaka. Można oczywiście mięsa zamieniać i na przykład użyć samego indyka lub samego kurczaka – dowolnie! A Ty pieczesz pasztet w domu, lubisz gotowanie? Chyba tak powinnam zapytać, bo gotować z musu a dla przyjemności to dwa różne światy :D Bez względu czy gotujesz bo lubisz czy dla tego bo musisz – pasztet drobiowy zawsze wychodzi i na kanapkach sprawdzi się wyśmienicie!

PASZTET DROBIOWY

PASZTET DROBIOWY – składniki

  • 1500 g udek z indyka lub kurczaka (najlepiej ekologicznego)
  • 800 g udek z kurczaka lub ćwiartek
  • 2 kajzerki lub bułki bezglutenowe
  • 200 ml śmietany tłustej zwierzęcej lub jeśli macie alergię dodajcie śmietanę sojowa lub kokosową
  • 4 jajka rozmiar M
  • sól, czarny pieprz do smaku
  • około ½ łyżeczki tartej gałki muszkatowej
  • 4 listki laurowe
  • 6 kulek ziela angielskiego
  • 2 cebule białe
  • bułka tarta do wyspania formy

PASZTET DROBIOWY – przepis:

  1. Kurczaka lub udźce z indyka myję, przekrawam na części wkładam do garnka, dodaję umyte udka z kurczaka, obrane i przekrojone cebule, listki, ziele angielskie, 1 łyżeczkę soli, kilka szczypt pieprzu. Gotuje około 60 minut na małym gazie w takiej ilości wody aby przykryła mięso na dwa palce.
  2. Mięso wyławiam, gdy jest miękkie. Do garnka z płynem, wywarem z drobiu wkładam kajzerki aby nasiąkły.
  3. Mięso z kurczaka i indyka obieram, mielę w maszynce o drobnych oczkach razem z cebulą, listkiem, zielem oraz kajzerkami. Najczęściej miele taką porcje dwa lub 3 razy. Próbuję. Doprawiam solą, pieprzem i gałką. Na koniec wbijam jajka.
  4. Formę smaruje olejem, wysypuję bułką i przekładam mięso. Zostawiam około 1 cm od krawędzi.
  5. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekę około 90 minut. Wolno studzę, wstawiam do lodówki i dopiero rano podaję pokrojony w plastry. To właśnie o pasztet drobiowy mnie ostatnio pytacie bardzo często!

69 myśli na “PASZTET DROBIOWY”

  1. Jeszcze jedno pytanie, jak Pani myśli, czy wywar po gotowaniu kurczaka można zużyć jako baza do zupy?

  2. Szanowna Pani,
    przymierzam się do zrobienia pasztetu.
    Kiedy dodaje się śmietanę? Czy jest konieczna?
    Pozdrawiam, Magda

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

SKLEP z eBookami
SKLEP z eBookami już działa! Kliknij tu …