PASZTET Z WOŁOWINY Z ROSOŁU I WARZYW

Od rana piekłam pasztet z wołowiny z rosołu i warzyw, które zostały mi po obiedzie niedzielnym. Pasztet z wołowiny z rosołu i warzyw możecie przygotować ze szpondra, z łaty, giczy lub każdego innego mięsa, jakie wyłowicie z garnka z zupą. Powiedziałabym, że jest to wersja codzienna, taka do wykorzystania na kanapki albo do zjedzenia z bigosem. Mięso z rosołu nadaje się świetnie do wszelkich zapiekanek, pasztetów i klusek. Kleiste, miękkie, zmielone raz lub dwa razy, a w porywach szaleństwa nawet trzy, żeby miało delikatną konsystencję. Tym razem mięso zmieliłam tylko raz, dodałam do niego wszystkie warzywa z rosołu, kilka jajek surowych i namoczone dwie bułki kajzerki. Taka klasyka bym powiedziała. Całość doprawiłam solą, mielonym pieprzem i startą gałką muszkatołową. Rosół gotowałam z 1,5 kg szpondra i dużego pęczka włoszczyzny. Podaję wam mniej więcej takie proporcje, jakie u mnie wyszły na raz. Nawiążę jeszcze na chwilę do foremek do pieczenia. Zazwyczaj piekę pasztet i wszelkie zapiekanki w wielorazowych formach do pieczenia, takich powleczonych powłoką nieprzywierającą, ceramiczną lub kamienną. Jeśli jednak wiem, że wyjdzie mi więcej pasztetu lub zapiekanki, niż jesteśmy w stanie zjeść, wtedy często piekę je w jednorazowych formach aluminiowych. W takiej wersji pasztet dobrze przechowuje się po odciągnięciu powietrza. Można wtedy spokojnie zamrozić go, a on poczeka na zjedzenie nawet kilka miesięcy w zamrażarce. Czasami, gdy piekę pasztet z wołowiny z rosołu z warzywami, dodaję do niego smażonych pieczarek albo grzybów suszonych. Są one fajnym i smacznym urozmaiceniem. Można również dołożyć do niego ryżu, kaszy gryczanej ugotowanej na sypko albo więcej bułki tartej. Spoko, warto poeksperymentować i pobawić się składnikami. A ja dzisiaj z przyjemnością zapraszam was na pasztet z wołowiny z rosołu i warzyw, który występuje u mnie zazwyczaj jako prosta forma wykorzystania tego, co zostało z zupy. Ciekawa jestem, co ty przygotowujesz z mięsa z rosołu? U nas rządził pasztet z wołowiny z rosołu i warzyw korzeniowych, albo nadzienie do pierogów i oczywiście farsz do naleśników z mięsem!

PASZTET Z WOŁOWINY Z ROSOŁU I WARZYW

PASZTET Z WOŁOWINY Z ROSOŁU I WARZYW – składniki:

• 1,5 kg ugotowanego mięsa wołowego z rosołu bez kości (u mnie szponder)
• 4-5 marchwi z rosołu, może być też pietruszka
• 3 cebule
• 4-5 jajek
• 2 bułki kajzerki lub bezglutenowe bułki (można zastąpić 2 czubatymi łyżkami błonnika bambusowego na diecie KETO)
• sól + czarny pieprz lub pieprz ziołowy jak kiedyś!

PASZTET Z WOŁOWINY Z ROSOŁU I WARZYW – przepis:

1. Cebule obieram, kroję na kawałki i podsmażam na złoto.
2. Mięso wołowe z rosołu, obrane z kości mielę na drobnych oczkach w maszynce do mięsa razem w marchwią, usmażoną cebulą i namoczonymi i odciśniętymi w rękach kajzerkami.
3. Przekładam do miski, dodaję jajka, 2 łyżeczki soli, ½ pieprzu, 2/3 łyżeczki mielonej gałki i mieszam.
4. Formę do pieczenia smaruję tłuszczem, wysypuje bułką bo nie przekonuje mnie brak wysypywania. Przekładam pasztet, wyrównuję i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 50-70 minut.
5. Studzę, pasztet z wołowiny z rosołu i warzyw i taki prosto z lodówki kroję w plasterki, u mnie mielony raz, więc grubszy w strukturze niż typowy pasztet wieprzowy.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram