PIECZARKI Z FASOLĄ CZERWONĄ

Dzisiaj przepis na pieczarki z fasolą czerwoną, do których świetnie pasuje ryż. Takie pieczarki z fasolą czerwoną w sosie curry z mlekiem kokosowym powstały u mnie z potrzeby wykorzystania pieczarek, które zalegały mi w lodówce od kilku dni. Nie lubię wyrzucać jedzenia, dlatego po szybkim rozejrzeniu się wkoło i poszperaniu w szufladach, doszłam do wniosku, że zrobię pieczarki z fasolą czerwoną. Mój mąż uwielbia curry w wielu wersjach, musi być gorące, aromatyczne i pełne warzyw. Od lat kupuję pasty curry na allegro. Są do wyboru zielone, czerwone i żółte. Wszystkie pikantne, o wyrazistym smaku i mocnym aromacie. Nadają wyśmienicie do wszelkich gulaszy i curry, zwłaszcza, że wykorzystuje się je w ilości nie większej niż 1-2 łyżeczki. Oczywiście można dodać więcej, wtedy pieczarki z fasolą czerwoną będą mega pikantne i nie wiem czy dadzą się zjeść bez wywoływania potoku potu na plecach ;) Pewnie wiele zależy też od marki pasty, ja kupuję różne, jedne bardziej lubię inny mniej. Podpowiem, że jeśli jesteś na diecie wegańskiej lub wegetariańskiej koniecznie czytaj skład, bo bywają w nich krewetki, rybki i jakieś inne skorupiaki. Tym razem proste pieczarki z fasolą czerwoną są u mnie daniem wegańskim, które z mlekiem kokosowym i ryżem smakuje po prostu świetnie!

PIECZARKI Z FASOLĄ CZERWONĄ

PIECZARKI Z FASOLĄ CZERWONĄ – składniki:

• 2-3 słoiki lub puszki czerwonej ugotowanej fasoli
• 500 g pieczarek
• 3-4 marchewki
• 400 g passaty lub pomidorów z puszki
• 1 puszka mleka kokosowego lub 1 szklanka orzechów nerkowca
• 3 cebule
• 2 łyżeczki żółtej lub czerwonej pasty curry lub przyprawy curry (pasta jest bardziej aromatyczna). Można ją robić PASTA CURRY
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• olej lub oliwa
• sól do smaku
• ostra papryczka do smaku
• szczypiorek lub dymka do posypania
• kilka szczypt czarnuszki

PIECZARKI Z FASOLĄ CZERWONĄ – przepis:

1. Cebule obieram, kroję w piórka lub talarki, solę i szklę lekko na oleju. Dodaję obrane i starte na tarce o grubych oczkach marchewki. Pod koniec wrzucam pastę curry, pieczarki i przesmażam razem.
2. Gdy warzywa zmiękną dolewam bulion, dodaję pomidory. Przykrywam i duszę około 15 minut.
3. Do warzyw dolewam mleko kokosowe lub rozdrobnione w blenderze orzechy nerkowca z 1 szklanką wody. Wrzucam też ugotowaną fasolę i zagotowuję w sosie.
4. Gorące pieczarki z fasolą czerwoną posypuję siekaną dymką oraz czarnuszką i podaję w towarzystwie ugotowanego na sypko ryżu.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram