PIECZONE UDZIKI

Wczoraj byłam na zakupach, trafiłam na wyprzedaż i padło na pieczone udziki z kurczaka, które są dziś na blogu. Pieczone udziki z kurczaka są proste do przygotowania i zawsze soczyste. Są świetnym połączeniem miękkiego mięsa i chrupiącej skórki. Proste do jedzenia, świetnie komponują się z ziemniakami, z surówką, z różnymi sałatkami, frytkami albo kaszami. W sumie wybór przypraw też jest ogromny. Ja często decyduję się na gotową mieszankę do kurczaka, do której dodaję jeszcze dużo majeranku.

Pieczenie udzików z kurczaka to jeden z najprostszych i najskuteczniejszych sposobów na smaczny obiad dla całej rodziny. Choć w sklepach często spotykamy całe tusze, ćwiartki, czyli połówki kurczaka z kręgosłupem, są też całe piersi, skrzydełka, porcje rosołowe oraz udka. Coraz większą popularnością cieszą się same udziki sprzedawane oddzielnie od pałek. To mięso z górnej części nogi kurczaka jest cenione przez kucharzy przede wszystkim za swoją soczystość oraz wyższą zawartość tłuszczu w porównaniu do piersi z kurczaka, co sprawia, że po upieczeniu danie rzadko bywa suche.

Przygotowanie idealnego pieczonego kurczaka zaczyna się od wyboru odpowiedniej marynaty. Tak często postępuje się w kuchni włoskiej, greckiej czy śródziemnomorskiej. Ja nie marynuję kurczaka w jogurcie, soku cytrynowym czy oleju. Nie jest to głupi pomysł, bo zwiększa soczystość, ale wymaga co najmniej dzień wcześniejszego planowania. A u mnie jakoś idzie tak na bieżąco. Pomysły rodzą się z godziny na godzinę.

Klasyczny przepis na udziki pieczone w piekarniku zazwyczaj opiera się na mieszance oleju, domowej mieszanki przypraw ze słodkiej papryki, czosnku, majeranku i soli. Często osobiście wybieram gotowe przyprawy do kurczaka, uważam, że są one mieszankami fajnie smakowo zrównoważonymi. Wiele osób zastanawia się, w jakiej temperaturze piec udziki z kurczaka, aby skóra była chrupiąca, a środek miękki. Najlepsze efekty daje pieczenie w 180 stopniach Celsjusza w opcji góra plus dół. Dolanie do foremki trochę wody sprawia, że mięso nie przysycha, a skórka ładnie się złoci. Zazwyczaj pieczenie trwa w opcji górna grzałka plus dolna przez 60 minut albo 90, jeśli mięsa jest więcej. Ja za jednym razem upiekłam 16 udzików z kurczaka, także zajęło mi to więcej czasu. Nakłuwam widelcem i sprawdzam, to najlepszy sposób. Wszystko zależy także od wielkości porcji i tego, czy pieczemy udziki z kością czy bez kości.

Soczyste udziki z kurczaka świetnie komponują się z wieloma dodatkami. Pieczone ziemniaki, frytki czy ryż z warzywami są standardowymi dodatkami. Warto też postawić na pieczone warzywa korzeniowe, które mogą trafić do brytfanny razem z mięsem – jak marchewka, pietruszka, seler, bataty czy nasze ziemniaki. Dzięki temu soki z kurczaka nadadzą warzywom wyjątkowego aromatu. Jeśli szukamy sposobu na fit obiad, udziki można upiec bez skóry, co znacznie obniża kaloryczność posiłku, choć to właśnie chrupiąca skórka jest dla wielu największą zaletą pieczonego drobiu. Ja ją lubię najbardziej. Wychodzę z założenia, że jedzenie powinno być przyjemnością i tego się trzymam.

Warto pamiętać, że mięso z ud kurczaka wybacza więcej błędów kulinarnych niż na przykład delikatny filet czy cała tusza pieczona z nadzieniem. Nawet jeśli przetrzymamy udka z kurczaka w piekarniku kilka minut za długo, dzięki swojej strukturze pozostaną smaczne, a dzięki dodaniu do blaszki wody na samym początku – także soczyste. Tu nie potrzeba trudnych ani wymyślnych technik, potrzebne są udziki, ulubione przyprawy, blaszka do pieczenia i piekarnik elektryczny lub gazowy. Prodiż też będzie spoko. A swoją drogą jestem ciekawa, czy ktoś nadal używa prodiża, bo widzę, że wraca do łask. Chociaż i airfryer też ma swoich zwolenników.

Jestem przekonana, że przepis na pieczone udziki przypadnie Wam do gustu. Jest idealną propozycją dla osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z gotowaniem i szukają sprawdzonego pomysłu na szybki obiad. Domowy pieczony kurczak to klasyka, która nigdy się nie nudzi, a odpowiednio przyprawione udziki z pewnością zasmakują każdemu domownikowi. U mnie pieczone udziki z kurczaka muszą być doprawione majerankiem, czosnkiem, papryką, czasami oregano lub tymiankiem. Myślę, że pieczone udziki z kurczaka to chyba jedno z najbardziej popularnych dań z drobiu.

Tym razem pieczone udziki z kurczaka przygotowałam po większych zakupach w sklepie. Udało mi się kupić duże opakowanie udzików z kurczaka, takie promocyjne. Generalnie miałam 2,5 kilograma mięsa. Ja najczęściej kupuję udka kurczaka lub właśnie udziki. Nie wiem, czy wiecie, ale to górne części uda z kurczaka – po prostu udko przekrojone na pół. Zostaje wtedy pałka i udzik. Na pałkach często gotuję rosół. Są wygodne, mają sporo kości, a jak sami doskonale wiecie, domowy rosół jest zupą, która kojarzy się z domowym ciepłem, wspólnymi niedzielnymi obiadami i taką tradycyjną troską o bliskich.

Udziki z kurczaka nadają się na zupę, do pieczenia w piekarniku, do curry, duszenia oraz smażenia. Są bardzo wygodne – dużo mięsa i jedna kość w środku. Pieczone udziki z kurczaka to danie, które łączy w sobie to, co lubię: prostotę przygotowania, wygodę i smak. Najpyszniejsze w kuchni domowej są posiłki przygotowane przez kogoś z sercem. Wspomina się dania robione przez mamę i babcię. W czasach, gdy kulinaria stają się coraz bardziej wyrafinowane, a przepisy na pozornie proste dania wymagają długich list składników, pieczone udziki czy też całe udka kurczaka przywodzą mi na myśl wakacje i obiady domowe. Udziki z kurczaka upieczone na złoto nie potrzebują efektownych dodatków. Można zjeść je z ziemniakami i surówką, z chlebem lub po prostu z michą sałaty, co jest popularne w diecie KETO. Od razu Wam powiem, że wszelkie urządzenia typu prodiż, ale te nowocześniejsze, też sprawdzą się bez problemu, można kombinować. Swoją drogą muszę sobie kupić prodiż, bo kiedyś mama piekła w nim mięso i ciasta na wakacjach i wszystko smakowało wyjątkowo.

PIECZONE UDZIKI

PIECZONE UDZIKI – składniki:

• u mnie 16 udzików z kurczaka, ale możesz użyć mniejszej foremki i upiec na raz mniejszą porcję
• 1 łyżka przyprawy do kurczaka (mieszanki są fajnie smakowo zrównoważone)
• 3 łyżki majeranku (lub po prostu solidna garść)
• 4 łyżki oleju

PIECZONE UDZIKI – przepis:

1. Udziki z kurczaka wyjmuję z opakowania. Nacieram je przyprawą do kurczaka i majerankiem do kompletu.
2. Piekę w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni w opcji dół + góra przez 1 godzinę i 15 minut.
3. Takie pieczone udziki kurczaka czy też całe udka z kurczaka (jak wolicie), pieczone w piekarniku z majerankiem, podaję z ziemniakami lub chlebem, a w wersji KETO czy też LOW CARB po prostu z surówką.

Często zadawane pytania:

W jakiej temperaturze najlepiej piec pieczone udziki?

Najlepsze efekty uzyskasz, nastawiając piekarnik na 180 stopni Celsjusza w opcji góra plus dół. Jeśli pieczesz większą ilość mięsa, tak jak ja ostatnio aż 16 sztuk, czas pieczenia warto wydłużyć nawet do 90 minut, aby pieczone udziki były idealnie miękkie w środku i złociste z wierzchu.

Z czym najlepiej podawać pieczone udziki z kurczaka?

Pieczone udziki z kurczaka to danie bardzo uniwersalne, które świetnie smakuje z klasycznymi dodatkami, takimi jak pieczone ziemniaki, frytki czy ryż. Jeśli szukasz lżejszej opcji, postaw na dużą porcję sałaty lub ulubioną surówkę, co sprawi, że Twoje pieczone udziki z kurczaka będą idealnym posiłkiem w diecie KETO.

Jak sprawić, by pieczone udziki były wyjątkowo soczyste?

Moim sprawdzonym sposobem na to, aby pieczone udziki nie wyschły w trakcie pieczenia, jest dolanie do formy lub brytfanny odrobiny wody na samym początku. Dzięki temu wytworzona para sprawi, że mięso pozostanie wilgotne, a skóra mimo to ładnie się przypiecze, ot tak po prostu.

Jakich przypraw użyć, aby przygotować pyszne pieczone udziki z kurczaka?

W mojej kuchni pieczone udziki z kurczaka najczęściej doprawiam gotową, zrównoważoną mieszanką przypraw do kurczaka, którą dodatkowo wzbogacam solidną porcją majeranku oraz czosnkiem. Jeśli lubisz inne aromaty, możesz też wykorzystać oregano lub tymianek, które świetnie podkreślają smak drobiu.

Czy pieczone udziki z kurczaka można przygotować w innym urządzeniu niż piekarnik?

Oczywiście, pieczone udziki z kurczaka wyjdą świetnie również w tradycyjnym prodiżu, który powoli wraca do łask w wielu domach. Coraz więcej osób wybiera też nowoczesny airfryer, który pozwala uzyskać chrupiącą skórkę w krótszym czasie niż klasyczny piekarnik.

Co zrobić z pozostałych części mięsa, jeśli kupię całe udka zamiast samych udzików?

Kupując całe udka, możesz je łatwo podzielić na pałki i udziki. Podczas gdy górna część idealnie nadaje się na pieczone udziki, na pałkach polecam ugotować pyszny, rozgrzewający domowy rosół, który jest absolutną klasyką niedzielnych obiadów.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram