Piegusek

Piegusek jest kolejnym ciastem, które wspominam z domu rodzinnego. Wspaniałe, lekkie, przepełnione makiem. Lubię dodawać do niego kilka kropli aromatu cytrynowego, migdałowego, ewentualnie pomarańczowego. Wtedy zyskuje jakby na lekkości i świeżości. Moja mama piekła ciasto piegusek właściwie na zmianę z pleśniakiem, murzynkiem i ciastem cytrynowym. Tradycję ciast drożdżowych wprowadziłam dopiero ja, mojej mamie drożdżowe ciasta zawsze opadały i nie lubiła ich piec. Na naszym stole pojawiały się za to ciasta kruche, półkruche i półfrancuskie. Drożdżowe zawsze kupowałyśmy w cukierni. Odnalazłam swój zeszyt z przepisami. Pierwsze wpisałam do niego, gdy wyprowadzałam się od rodziców, a było to wiele lat temu. Na pierwszym miejscu jest ciasto do szarlotki, na drugim Piegusek, a na trzecim murzynek. Przepisów jest znacznie więcej, ma się rozumieć, i sukcesywnie będę starała się zamieszczać moje sprawdzone przepisy na smaczne domowe ciasta. Do piegusa potrzeba aż 6 białek. Jutro pokażę wam, do czego zużyć same żółtka. To dwa ciasta, które najczęściej robię razem. Uzupełniają się, ładnie wyglądają na stole i wspaniale smakują.

Piegusek

Piegusek – składniki:

• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka maku
• 1 szklanka cukru
• 100 g masła
• 6 białek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• kilka kropli olejku cytrynowego, migdałowego lub pomarańczowego

Piegusek – przepis:

1. Białka ubijam z cukrem na puszystą masę.
2. W misce mieszam mąkę z makiem i proszkiem do pieczenia.
3. Masło roztapiam i studzę do temperatury pokojowej.
4. Suche składniki oraz masło dodaję do białek, ciągle mieszając masę mikserem.
5. Na koniec dodaję wybrany aromat.
6. Natłuszczam blaszkę (najlepiej keksówkę o długości 25-26 cm) i wysypuję mąką. Przelewam ciasto i piekę około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdzam patyczkiem, czy jest suche. Studzę na kratce. Przed podaniem posypuję cukrem pudrem.

Piegusek i często zadawane pytania do tego przepisu:

Jakie aromaty najlepiej pasują do ciasta piegusek?

Do tego wypieku chętnie dodaję olejek cytrynowy. Pasuje tutaj również zapach migdałowy lub pomarańczowy. Taki dodatek sprawia, że piegusek zyskuje na lekkości i świeżości. Wystarczy dosłownie kilka kropli.

W jakiej foremce najlepiej piec piegusek?

Najlepiej sprawdzi się podłużna keksówka. Polecam foremkę o długości około 25 lub 26 centymetrów. Przed wylaniem ciasta trzeba ją odpowiednio przygotować. Formę należy natłuścić i wysypać mąką. To zapobiegnie przywieraniu.

Ile czasu piecze się tradycyjny piegusek z makiem?

Piegusek piecze się zazwyczaj około 40 minut. Piekarnik musi być wcześniej nagrzany do 180 stopni. Przed wyjęciem formy zawsze sprawdzam ciasto drewnianym patyczkiem. Zapewnia to pewność odpowiedniego wypieczenia środka.

Co zrobić z żółtkami po przygotowaniu ciasta piegusek?

Do tego przepisu zużywamy aż sześć białek. Pozostają nam więc same żółtka. Można je wykorzystać do przygotowania domowego makaronu. Świetnie sprawdzą się też jako baza do pysznego kremu lub domowego budyniu.

Czy piegusek jest trudny do zrobienia?

To bardzo proste i szybkie ciasto do przygotowania. Ubijasz białka z cukrem na puszystą masę. Następnie dodajesz sypkie składniki i ostudzone masło. Piegusek zawsze wychodzi obłędnie pyszny i pięknie pachnie makiem. Zrobisz go ot tak po prostu w zaciszu własnej kuchni.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram