Dzisiaj mam dla was bezglutenowe pierogi ruskie wegańskie czyli bez jajek, mleka, masła i sera. O ile kuchnia wegańska jest bardzo prosta, przyjemne i niezwykle smaczna do ogarnięcia na co dzień o tyle w połączeniu z bezglutenowymi wariantami stanowi nie lada wyzwanie. I nie mówię tu o zupach czy chodziarzy gulaszach ale właśnie o typowych daniach kuchni polskiej, które lubi większość Polaków. Nie znam nikogo, kto by odmówił dobrych o pierogów ruskich. Znam za to wiele osób, które porzuciły możliwość zjedzenia ruskich, ponieważ nie mogą spożywać nabiału i glutenu. Tym razem u mnie na blogu wersja dla tych czytelników, którzy tęsknią za podobnymi daniami do tych z przeszłości. Za kapustą lub bigosem, kluskami, pyzami i pierogami. Dzisiaj właśnie o pierogach mowa. Ponieważ kuchnia w moim domu taka da wszystkich domowników razem wziętych, musi być bez glutenu i nabiału, to przygotowywanie bezglutenowych pierogów ruskich wegańskich jest klasykiem naszych wspólnych gotowań z córką. A Ty, z czym lubisz jeść pierogi? Z jakim nadzieniem? U nas właśnie królują na stole pierogi ruskie wegańskie, z kapustą i grzybami, z grzybami w wersji pikantnej lub z soczewicą. Lubię zarówno te z wody jak i odsmażane na złoto z patelni. Każde są pyszne! Zapraszam dzisiaj na bezglutenowe pierogi ruskie wegańskie bez jajek, mleka, masła i sera.
PIEROGI RUSKIE WEGAŃSKIE
PIEROGI RUSKIE WEGAŃSKIE – składniki:
Ciasto na pierogi przygotowuję według przepisu:
- Jak zrobić ciasto na pierogi – tradycyjne pszenne (to właśnie przepis babci)
- Ciasto na pierogi bezglutenowe zaparzane
- Ciasto na pierogi bezglutenowe gryczane
- Ciasto na pierogi bezglutenowe mieszane
- Ciasto na pierogi najprostsze (na zdjęciach pierogi z tego przepisu)
Nadzienie do pierogów:
- 300 g ugotowanych ziemniaków
- 300 g tofu naturalnego (u mnie tofu, może być też wędzone)
- 4 duże cebule
- 1 cytryna
- sól i czarny pieprz do smaku
PIEROGI RUSKIE WEGAŃSKIE – przepis:
- Przygotuj ciasto zgodnie w wybranym przepisem. Linki do nich podałam w składnikach.
- Ziemniaki obieram, gotuję i przeciskam przez prasę do ziemniaków.
- Cebule obieram, kroję w drobną kostkę i podsmażam na złoto na oliwie lub oleju.
- Rozgniatam widelcem lub ścieram na tarce tofu.
- W misce łączę rozdrobnione ziemniaki z cebulą, z tofu, sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem i wrabiam farsz tak, aby był zwięzły.
- Stolnicę wysypuję skrobią, kładę 1/3 ciasta i delikatnie wałkuję wałkiem posypanym także skrobią. W wersji bezglutenowej ciasto powinno być troszkę grubsze niż pszenne, tak mniej więcej mieć 2,5 milimetra grubości. Wycinam kółka, układam farsz, szybko smaruje wewnętrznego brzegu zwilżonym pędzelkiem i zlepiam bez specjalnego naciągania. Układam na wysypanej skrobią ściereczce lub talerzu. A właśnie, jeśli gdzieś zrobi się dziurką, posmaruj to miejsce woda i naklej kawałek ciasta, dobrze dociskając palcem i tak zacierając paznokciem.
- Pierogi wkładam do wrzątku, gotuję około 3 minut. Wyławiam i podaję polane olejem lub wegańskim masłem z usmażoną cebulką. Uważam, że pierogi ruskie wegańskie i bezglutenowe z gotowej mieszanki mąk niczym nie ustępują pierogom pszennym!
Dobrze, że Olga podzieliła się bezglutenową wersją
Przydałyby się proporcje ciasta dokładniej opisane
Ciekawa alternatywa dla tradycyjnych pierogów, przyda się na co dzień
Przydatne wskazówki, zrobię wersję bezglutenową i sprawdzę smak
Przepis jasno opisany i wydaje się praktyczny, dziękuję Olga
Wersja bezglutenowa wydaje się praktyczna i na pewno wypróbuję przepis od Olgi
Olga podała dokładne wskazówki, spróbuję zrobić w domu
Przepis wygląda sensownie i chętnie go wypróbuję
Przepis wygląda solidnie i chętnie spróbuję zrobić te pierogi w domu
Fajnie, że podano alternatywne ciasta i wskazówki dotyczące lepienia pierogów