PIEROGI Z SUSZONYMI GRZYBAMI

Kolejną propozycją są pierogi z suszonymi grzybami takie bardziej świąteczne. Pierwszy raz pierogi z suszonymi grzybami i pieczarkami przygotowałam kilka lat temu. W sumie nie jestem sobie w stanie przypomnieć czy to było 5 czy 8 lat wstecz. Czas szybko leci a dwa lata pandemii jeszcze przyspieszyły uciekanie czasu. W sumie nie wiem dlaczego tak jest ale gdy rozmawiamy ze znajomymi i przypominają sobie, że coś było 3 late temu to jeszcze trzeba dodać 2 lata covidu. Ale nie o tym chciałam. Moja mama robiła pierogi ruskie, z mięsem mielonym wołowym, z kapustą i grzybami ale pierogi z suszonymi grzybami są moim wkładem w tradycje rodzinne. Zawsze na Wigilię jest u na zupa grzybowa lub czerwony barszcz. Ponieważ nie mogę się zazwyczaj zdecydować to albo są dwie albo przed świętami jedna, no a w święta druga. No jakoś tak wychodzi. Zresztą, mam wrażenie, że dla mnie święta przychodzą szybciej. Koniec listopada i cały grudzień to są różne moje świąteczne przepisy. Żeby je pokazać, muszę je ugotować. Rodzina je zjada. I gdy nadchodzi czas świąt to bardziej marzymy o klasycznych daniach codziennych niż świątecznych, które dopiero co jedliśmy. Jednak pierogi z suszonymi grzybami przygotowuję maksymalnie  razy do roku. Nie ma u mnie jednej potrawy takiej, że tylko raz jest ona na 365 dni podawana. raczej elastycznie podchodzę do gotowania, serwowania i jedzenia. Dlatego też dzisiejsze pierogi z suszonymi grzybami powstały przed Wigilią jak widać i cieszą wszytskich domowników. Ciekawa jestem z jakim nadzieniem Ty lubisz pierogi? Szukam jakiś inspiracji do sprawdzania smaku i szykowania kolejnych, ciekawych nadzień. Generalnie pierogi są świetnym daniem obiadowym. Stosunkowo tanie do zrobienia bo mąka, woda i czasami jajo. Nadzienia stosunkowo mało porównując klasyczny obiad – kotlet, ziemniaki i surówka. Gdy dobrze pokombinujemy, to nadzienie znajdzie się z tego, co akurat mamy w domu. Czasem wystarcza ziemniaki, pieczone warzywa, dynia, soczewica, kasza gryczana, ser biały lub żółty, tofu, owoce – dowolnie. Kilka fajnych wam pokażę ale dzisiaj pierogi z suszonymi grzybami, takie zdecydowanie w klimacie świątecznym!

PIEROGI Z SUSZONYMI GRZYBAMI

PIEROGI Z SUSZONYMI GRZYBAMI – składniki:

• Jak zrobić ciasto na pierogi – tradycyjne pszenne (to PRZEPIS BABCI)
• Ciasto na pierogi bezglutenowe zaparzane
• Ciasto na pierogi bezglutenowe gryczane
• Ciasto na pierogi bezglutenowe mieszane
• Ciasto na pierogi bezglutenowe Schar
• Farsz do pierogów:
• 20 sporych kapeluszy suszonych podgrzybków lub prawdziwków, mogą być też kolaki
• 25-300 g pieczarek (opcja ja dodaję)
• 2 cebule
• kilka łyżek masła lub oleju

PIEROGI Z SUSZONYMI GRZYBAMI – przepis:

1. Grzyby zalewa wrząca woda i zostawiam na noc do napęcznienia. Rano gotuje je przez 30 minut. Odcedzam z wywaru dokładnie a wywar staje się elementem zupy grzybowej.
2. Cebulę obieram, kroję w kostkę i smażę na oleju lub maśle.
3. Dodaję zmielone na dużych oczkach pieczarki i pokrojone w kostkę suszone grzyby. Obficie doprawiam solą i pieprzem i smażę aż pieczarki nabiorą cie,mego koloru i słabo da się je rozróżnić z grzybami suszonymi. Zdejmuję z patelni i studzę.
4. Przygotowuję ciasto.
5. Stolnicę posypuję mąką i wałkuję na niej cienkie ciasto. Wycinam kółka wycinarkami lub szklanką. Na środek każdego kółka układam łyżeczkę czubatą farszu. Rogi ciasta smaruję wodą i zlepiam dociskając widelcem lub palcami. Gdy jest potrzeba lekko je dodatkowo moczę wodą.
6. Pierogi układam na ściereczce wysypanej mąką i przykrywam, aby nie wysychały. Gotuję partiami kilka minut, aż wypłyną i zrobią się miękkie. Układam na talerzu wysmarowanym olejem, tak aby się nie stykały, muszą całkowicie wystygnąć przed mrożeniem na zapas.
7. Jeśli chcesz zjeść je od razu, wystarczy podać je prosto z wody z okrasą z masła, ja najczęściej tak ja widzicie, pierogi z suszonymi grzybami i pieczarkami opcjonalnie przygotowuję dzień wcześniej i podaję odsmażane bo takie lubimy najbardziej!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram