Pierożki z ciasta francuskiego z pieczarkami

Tym razem, to nie moje eksperymenty i wariacje kulinarne a rzec by można wręcz przepis rodowy. Moja prababcia zawsze robiła takie pierożki, potem moja babcia i to jej kruche pierożki pamiętam najbardziej. Serwowane były zawsze do barszczu czerwonego na święta ale i z okazji ważnych imprez rodzinnych. Babcia dzielnie wraz z którąś córką godzinami lepiła pierogi a wcześniej wyrabiała nożem ciasto z masła i mąki. Praca bardzo ciężka, ja zrobiłam własnoręcznie od A do Z zaledwie dwa razy takie pierogi, gdyż stwierdziłam, że za dużo z tym zabawy, nadgarstki i dłonie bolał mnie jeszcze przez dobry tydzień.

Domowe ciasto francuskie wychodzi na podobiznę mieszaniny ciasta kruchego i francuskiego. Nie jest do końca lekkie, ale za to kruche bardzo, no i maślane. Robię nadal takie pierożki, bo są wyśmienite, ale wyręczam się gotowym ciastem francuskim. Smak nie jest taki sam jak „babcinych”, ale również są pyszne. Mają wiele zalet oprócz smaku i zapachu, chociażby to, że świetnie się zamrażają i można bez obaw przygotować je nawet kilka tygodni przed imprezą. Ja przygotowuję je, piekę i zamrażam. Gdy goście za stołem odgrzewam je w piekarniku, co cudowne, nic na smaku nie tracą i są wprost wyborne!

Nadziewam je pieczarkami usmażonymi z cebulką, pieprzem, solą z dodatkiem solidnej łyżki masła. Farsz musi być wyrazisty, ostry, ale i słodkawy w wyrazie. A to świetnie podkreśla masło, więc nie żałujmy go, bo musi być pysznie.

Pierożki z ciasta francuskiego z pieczarkami – składniki:

• pieczarki
• biała cebula
• łyżka solidna masła
• ciasto francuskie
• koniecznie barszcz czerwony taki, jaki najbardziej lubimy

Pierożki z ciasta francuskiego z pieczarkami – przepis:

1. Pieczarki tnę na plasterki i podsmażam na maśle z pociętą cebulą.
2. Na koniec dodaję masła, soli i pieprzu.
3. Taki przestudzony farsz wkładam w ciasto francuskie pocięte na kwadraty.
4. Zlepiam pierożki a boki dogniatam widelcem.
5. Układam na papierze do pieczenia i piekę około 20 minut w 200 stopniach.
6. Pierożki muszą być złote i pachnące.
7. Podaję ciepłe, prosto z piekarnika, gdzie się piekły, lub podgrzewały.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram