Nie było jeszcze u mnie smażonej piersi z kaczki z pomarańczami. Obiecałam kilku czytelniczkom, to jest pierś z kaczki w pomarańczach, bo co, jak co, ale pomarańcze, mandarynki i miód do kaczki pasuje jak ulał! Właściwie w połowie restauracji w całej Polsce, gdy są otwarte, dostaniecie pierś z kaczki podawaną i przygotowywaną na wiele sposobów. Jest to spowodowane łatwością przygotowania, dostępnością produktu i smakiem. Co ważne, kaczkę można jeść smażoną, pieczoną i duszoną, czasami w sałatkach pierś z kaczki jest delikatnie czerwona. Jednak tym razem chciałam zaproponować wam pierś kaczki marynowaną i upieczoną z pomarańczami. Podana z zieloną sałatą i fasolą jest bardzo estetycznym daniem obiadowym, lunchowym lub kolacyjnym. Oczywiście można serwować ją bardziej tradycyjnie z ziemniakami na przykład albo jasną kaszą. W sumie nie ma tu żadnych większych ograniczeń.
PIERŚ KACZKI Z POMARAŃCZAMI
PIERŚ KACZKI Z POMARAŃCZAMI – składniki:
- 4 piersi z kaczki
- 4 pomarańcze
- 2 cebule
- sól, kolorowy pieprz i papryka do smaku
PIERŚ KACZKI Z POMARAŃCZAMI – przygotowanie:
- Marynowanie: Wyciskam sok z 3 pomarańczy. Jedną pomarańczę kroję w cienkie plasterki lub ćwiartki. Dwie cebule kroję w piórka. Piersi z kaczki myję, solę, układam w garnku. Dodaję do nich sok wyciśnięty z pomarańczy i jedną pomarańcz pokrojoną oraz cebule. Na garnek kładę przykrywkę do przechowywania i wstawiam do lodówki. Zostawiam kaczkę na noc do marynowania.
- Smażenie: Wyjmuję piersi z zalewy. Wycieram do sucha, nacinam skórę w kilku miejscach. Rozgrzewam zupełnie bez tłuszczu patelnie o nieprzywierającej powłoce, układam piersi skórą do dołu na 5 minut. Przekręcam na drugą stronę i smażę kolejne 4-5 minut.
- Pieczenie: Rozgrzewam piekarnik do 190 stopni. Na patelnię z piersiami kaczki wlewam całą marynatę. Wstawiam patelnie do piekarnika i piekę piersi średnio przez 8-9 minut. Zależy mi, aby były miękkie. Piersi z kaczki z pomarańczami kroję w plastry.
Myślę że połączenie smaków będzie dobrze współgrać
Marynata z pomarańczy brzmi ciekawie i nie za słodko
Fajnie opisane kroki pieczenia warto spróbować w weekend 🍊
Zastanawiam się nad alternatywą dla pomarańczy, możliwe są mandarynki
Zwracam uwagę na nacinanie skóry przed smażeniem to ważne
Ciekawe podejście Olgi do marynowania przed pieczeniem, spróbuję wkrótce
Proporcje składników są jasne ale warto eksperymentować z przyprawami
Podoba mi się pomysł podania z sałatą, wygląda estetycznie
Czas pieczenia podany orientacyjnie warto sprawdzać termometrem mięso
Zastanawiam się nad doprawieniem, ale przepis wygląda rzetelnie