Pizza bezglutenowa
Ja doskonale wiem, że dobra pizza bezglutenowa jest na wagę złota. Generalnie pizza bezglutenowa powstaje w moim domu od kilku lat. Najczęściej posiłkuję się gotowymi mieszankami bezglutenowymi do pizzy marki Bauck, Organ albo taką włoska mieszankę do pizzy bez glutenu i laktozy. Muszę przyznać, że wszystkie trzy są świetne z czego Organ moim zdaniem wysuwa się na prowadzenie. Jednym ich mankamentem jest jednak dość wysoka cena i trudność w zakupie. I właśnie owa trudność w zakupie dawno zmotywowała mnie już do testowania różnych domowych mieszanek mąk. Tym razem zapraszam na pizzę bezglutenową z własnej mieszanki, czyli białej mąki ryżowej, skrobi ziemniaczanej i tapioki. Na co masz dzisiaj ochotę – pizza czy kluski? A jak pizza – to z jakimi dodatkami?
Przepis na Pizza bezglutenowa
Składniki na Pizza bezglutenowa
- 2,5 szklanki mąki z tapioki
- 2,5 szklanki białej mąki ryżowej
- 2 szklanki skrobi ziemniaczanej
- 300-350 ml wrzącej wody
- 50 g drożdży
- około 80 ml ciepłego mleka roślinnego lub zwierzęcego jeśli wolicie
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 8 łyżek oleju (6 do ciasta reszta do natłuszczenia)
- ser krowi lub wegański
- sos pomidorowy
- dowolne dodatki
Przygotowanie dania Pizza bezglutenowa
- W miseczce rozkruszam drożdże, dodaję mleko, cukier, 2 czubate łyki mąki i trochę wody. Powinno powstać ciasto jak gęsta śmietana. Zostawiam na 15 minut do wrośnięcia.
- Mąkę ziemniaczana i z tapioki wsypuję do malaksera. Mieszam przez chwilę. Cienkim strumieniem wlewam wrzącą wodę. Ciasto zacznie się ścinać jak krochmal i o to chodzi. Po chwili dosypuje mąkę ryżową. Gdy malakser przestaję się kręcić, ponieważ ciasto jest za ciężkie, nakładam rękawiczki (czasami 2 -3 pary) i wyjmuję/wysypuję ciasto do miski. Zaczynam wyrabianie dodając olej. Gdy lekko przestygnie i już nie parzy dodaję zaczyn drożdżowy i wyrabiam dalej. Ciasto musi być elastyczne. Kształtuję kulkę, wkładam do miski, spryskuję olejem i rozcieram go, aby ciasto nie wyschło, szczelnie przykrywam folią i zostawiam na 30-40 minut w ciepłym miejscu. Ciasto jest gotowe do formowania po wyrośnięciu.
- Ciasto dzielę na kilka kulek, wałkuję, na placki lub kółka.
- Układam na blaszkach, zostawiam na 10 minut pod przykryciem. Smaruję sosem pomidorowym, układam dodatki, posypuję serem krowim lub wegańskim i piekę w piekarniku lub na grillu przez 15 minut w 250 stopniach.
Pizza na zakwasie bezglutenowa
Zobacz inne moje przepisy na PIZZA
PIZZA BEZGLUTENOWA |
|
 Pizza bezglutenowa |
Pizza bezglutenowa bez jajek, mleka. Klasyczna na drożdżach, wyrasta u mnie w kuchni raz na jakiś czas. Na rynku dostępnych jest wiele fantastycznych mieszanek gotowych do pizzy, jednak jeśli macie ochotę, warto wykorzystać i ten przepis! |
|
Pizza na zakwasie bezglutenowa  Pizza na zakwasie bezglutenowa |
Pizza na zakwasie bezglutenowa to świetna wersja elastycznej pizzy, którą możecie przygotować dla dzieci i dorosłych uczulonych na drożdże piekarskie. |
 Pizza bezglutenowa wegańska |
Pizza bezglutenowa wegańska to kolejna moja propozycja na pizzę bez glutenu, która sprawi wiele przyjemności alergikom i celiaktykom. |
|
Pizza bezglutenowa na spodzie z ziemniaków  Pizza bezglutenowa na spodzie z ziemniaków |
Pizza bezglutenowa na spodzie z ziemniaków to jeden z pierwszych moich przepisów na bezglutenowe ciasto do pizzy. Spód jest trochę nietypowy ale jednak smaczny! Polecam wszystkim, którzy unikają glutenu ale jedzą jajka. |
PIZZA KLASYCZNA z glutenem |
|
|
Pizza – Jak zrobić ciasto na pizze  Jak zrobić ciasto na pizze |
Od ciasta zaczyna się każda pyszna pizza. Wpis Pizza – Jak zrobić ciasto na pizze rozwiązuje dylematy, jakie ciasto zrobić aby było smaczne, delikatne i pyszne! |
 Ciasto na pizze |
Pizza – grube ciasto na pizze ja doskonale wiem, że są wielbiciele ciasta grubego i cienkiego. Osobiście przez wiele lat wybierałam grube, od jakieś czasu preferuję cienkie :D |
 Pizza margherita |
Pizza margherita to absolutna klasyka. Chrupiące ciasto na pizze, wspaniały sos pomidorowy i masa rozpuszczonego sera. |
 Pizza z serami |
Pizza z serami to wersja dla wszytskich tych, którzy uwielbiaj pizzę serową, tłustą, ciągnącą i aromatyczną. |
 Pizza domowa |
Pizza domowa tym razem zapraszam na pizzę z oliwkami, sosem pomidorowym do pizzy i oczywiście serem. Jeśli jadacie nabiał użyjcie sera krowiego, jeśli nie – zastąpcie go serem wegańskim do pizzy, który od kilku lat dostępny jest w Polsce w wielu sklepach! |
 Ciasto na pizze |
Tesli lubicie klasyczna pizze na cienkim spodzie to wpis Pizza – ciasto na pizze jest dla was :) Polecam, ciasto wychodzi świetne! |
Smacznego!
Marlena says
Zrobiłam dzisiaj. Piekłam na kamieniu. Wyszła… hmmm, jakby gumowa. Wyrosła ładnie, piękne bąble. Brzegi smaczne, ale reszta nie nadawała się do jedzenia. Za grube ciasto? na jaką grubość je wałkujesz?
Olga Smile says
Marlena – cienko na 0,5 cm mniej więcej albo cieniej. Taką jak we Włoszech :)
kicia rożek :( says
witam,
dziś po raz drugi zrobiłam pizzę z tego przepisu….tydzień temu byłam tak wściekła, że nie podchodź… ciasto pięknie wygląda wykładam na blaszkę wszystko co trzeba układam i piekę wygląda cudownie pachnie na cały dom … pikpik to znak, że czas minął… wyjmuję kroję … i tu pojawia się problem… guma guma jeszcze raz guma !!dokładnie to samo co u Pani która wpisywała komentarz powyżej … no nic przyszła kolejna sobota … spróbuję raz jeszcze! i co… pupka ! to samo ! nie wiem czy komuś jeszcze udało upiec się normalnie tę pizze ale jeśli już 2 osobom nie udało się upiec z tego przepisu pizzy to zaczynam podejrzewać, że niestety ale w przepisie coś jest nie tak!! jestem wściekła bo zmarnowałam tyle mąki składników na pizze (czytaj pieniądze) no i czasu, że od razu przyszłam dać ten wpis!
Olga Smile says
kicia rożek :( – jeśli gumowate to niedopieczona i za gruba była :) Ot tyle :) Ona jest chrupiąca, kładziesz na kamień czy w jakiejś blasze pieczesz? jeśli w blasze to musi mieć ona dziurki, taka do pizzy, bo inaczej będzie klops. No i cienka, cienka ma być :) To ważne a coś czuję, że y Ciebie gruba była i na zwykłej blasze. Wtedy nie ma szansy na odparowanie i ścięcie!
kicia rożek:( says
Witam
Rozwałkowałam cieniutko i piekłam na blaszce do pizzy właśnie takiej z dziurkami i mimo to niestety dół chrupki a tam gdzie na cieście sos guma przezroczyste ciasto… Jedna porcje ciasta nawet podpiekłam dopiero dalam sos i dodatki i znów zapiekłam i mimo to ciasto z podpieczonego chrupkiego wyszlo gumowate
Olga Smile says
kicia rożek:( – to nie wiem dlaczego. Ja piekę właściwie co niedzielę z tego przepisu i nic takiego się nie dzieje. Może wyższą temperaturę trzeba ustawić w piekarniku? A jak konsystencja przed wałkowaniem?
kicia rożek says
przed wałkowaniem ciasto wydaje się ok jest elastyczne całkiem fajne :)
ale po upieczeniu: brzegi są smaczne ale tam gdzie jest sos to pod nim ciasto jest jakby gumowate przezroczyste rozmiękczone… piekłam w piekarniku na programie pizza i góra dół wg podanej temperatury… wczoraj zrobiłam inne ciasto trochę podobne do ciasta w pizzy hut i się fajnie upiekło i nie rozmokło pod sosem … no nic … dam sobie jeszcze jedną szansę- zrobię też zdjęcia :)
Olga Smile says
kicia rożek – nie wiem dlaczego. No widzisz jak u mnie, ja kładę na kamieniu. Każdy w rękę swoja pizze bierze i odchodzi :D
BezglutenowyRadosław says
Z przepisu nie wynika:
– sól wrzucamy do drożdżowego roztworu?
– czy do drożdżowego roztworu wrzucamy 2 łyżki mąki obojętnie jakiej?
Sól i mąkę ryżową wrzuciłem do roztworu drożdżowego, ciasto wyszło dobrze wypieczone, na pewno nie było gumowe choć robiłem je na zwykłej blasze bez dziurek.
Mam pytanie odnośnie konsystencji.
Wyrabiając ciasto użyłem około 800ml wody choć zachowałem proporcje z przepisu w przypadku pozostałych składników. Dopiero po takiej ilości wody ciasto stało się ciężkie. Po wyrobieniu wyglądało naprawdę dobrze.
Mam 2 pytanka:
– czy przy wyrabianiu placków ciasto powinno być jak pszenne? Tj. mocno elastyczne? Moje łatwo się wyrabiało, jednak przy podnoszeniu nie było takie sprężyste i zaczynało się rozciągać i rwać. Przez to zrobiłem mniejsze placki, które bezpośrednio rozgniatałem na blasze. Zastanawiam się czy to kwestia zbyt dużej ilości wody czy może takie jednak powinno być.
– po 15 minutach pieczenia w temp. 250 stopni ciasto było wypieczone, chrupiące. Dla mnie niestety za nadto. Nie sprawdziłem krótszego okresu wypiekania. W przypadku pszennego ciasta wymagane jest około 11 minut by obrzeża były chrupiące, kawałek sztywny, ale nie ranił dziąseł :) Czy wypiekać można krócej i zbliżyć bardziej do wypieczonego ciasta klasycznej pizzy na pszennym spodzie?
Podsumowując:
Jestem zaskoczony smakiem ciasta. Nie sądziłem, że można tak bardzo zbliżyć się do ciasta pszennego w smaku i konsystencji. Dla mnie Bezglutenowca niestety nie z wyboru, zrobienie pizzy bg w takiej postaci jest naprawdę lekkim wybawieniem, a już na pewno składniki, które szerokim łukiem obchodzą mąkę gryczaną, której nie cierpię.
Magda says
Ja tak jak bezglutenowy Radosław musiałam dodać więcej wody niż w przepisie.Dopiero wtedy składniki się skleiły w kulę i nie sypały. Po tym ciasto zachowywało się jak wyżej opisywał Radosław. Jednak ja piekłam 15 min. Na 220 stopni. Ciasto nie wyrosło tak jak u pani na zdjęciu, ale to było pierwsze podejście. Pizza jest bardzo podobna w smaku do zwykłej pizzy . Bardzo nam smakowało. Dziękujemy za przepis.
Ciekawa jestem czy rzeczywiście ciasto miało się tak zachowywać i czemu musieliśmy dodać więcej wody.
Kasia says
Dzień dobry,
Czy ciasto (surowe) nadaje się do przechowywania w lodówce?
Olga Smile says
Kasia – jak długo?
Kasia says
A jak długo można? (: Np. jakbym zagniotła ciasto w piątek, a upiekła w niedzielę? Czy najpierw pozwolić mu wyrosnąć i dopiero schować do lodówki, czy od razu dać do lodówki po wyrobieniu?
Olga Smile says
Kasia – to z długo, 12 godzin OK ale potem drożdże przestają być aktywne.
Kasia says
Dobrze, to najwyżej wieczór wcześniej. A czy ciasto ma najpierw wyrosnąć, a potem do lodówki?