Pizza bezglutenowa
Ja doskonale wiem, że dobra pizza bezglutenowa jest na wagę złota. Generalnie pizza bezglutenowa powstaje w moim domu od kilku lat. Najczęściej posiłkuję się gotowymi mieszankami bezglutenowymi do pizzy marki Bauck, Organ albo taką włoska mieszankę do pizzy bez glutenu i laktozy. Muszę przyznać, że wszystkie trzy są świetne z czego Organ moim zdaniem wysuwa się na prowadzenie. Jednym ich mankamentem jest jednak dość wysoka cena i trudność w zakupie. I właśnie owa trudność w zakupie dawno zmotywowała mnie już do testowania różnych domowych mieszanek mąk. Tym razem zapraszam na pizzę bezglutenową z własnej mieszanki, czyli białej mąki ryżowej, skrobi ziemniaczanej i tapioki. Na co masz dzisiaj ochotę – pizza czy kluski? A jak pizza – to z jakimi dodatkami?
Przepis na Pizza bezglutenowa
Składniki na Pizza bezglutenowa
- 2,5 szklanki mąki z tapioki
- 2,5 szklanki białej mąki ryżowej
- 2 szklanki skrobi ziemniaczanej
- 300-350 ml wrzącej wody
- 50 g drożdży
- około 80 ml ciepłego mleka roślinnego lub zwierzęcego jeśli wolicie
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 8 łyżek oleju (6 do ciasta reszta do natłuszczenia)
- ser krowi lub wegański
- sos pomidorowy
- dowolne dodatki
Przygotowanie dania Pizza bezglutenowa
- W miseczce rozkruszam drożdże, dodaję mleko, cukier, 2 czubate łyki mąki i trochę wody. Powinno powstać ciasto jak gęsta śmietana. Zostawiam na 15 minut do wrośnięcia.
- Mąkę ziemniaczana i z tapioki wsypuję do malaksera. Mieszam przez chwilę. Cienkim strumieniem wlewam wrzącą wodę. Ciasto zacznie się ścinać jak krochmal i o to chodzi. Po chwili dosypuje mąkę ryżową. Gdy malakser przestaję się kręcić, ponieważ ciasto jest za ciężkie, nakładam rękawiczki (czasami 2 -3 pary) i wyjmuję/wysypuję ciasto do miski. Zaczynam wyrabianie dodając olej. Gdy lekko przestygnie i już nie parzy dodaję zaczyn drożdżowy i wyrabiam dalej. Ciasto musi być elastyczne. Kształtuję kulkę, wkładam do miski, spryskuję olejem i rozcieram go, aby ciasto nie wyschło, szczelnie przykrywam folią i zostawiam na 30-40 minut w ciepłym miejscu. Ciasto jest gotowe do formowania po wyrośnięciu.
- Ciasto dzielę na kilka kulek, wałkuję, na placki lub kółka.
- Układam na blaszkach, zostawiam na 10 minut pod przykryciem. Smaruję sosem pomidorowym, układam dodatki, posypuję serem krowim lub wegańskim i piekę w piekarniku lub na grillu przez 15 minut w 250 stopniach.
Pizza na zakwasie bezglutenowa
Zobacz inne moje przepisy na PIZZA
PIZZA BEZGLUTENOWA |
|
 Pizza bezglutenowa |
Pizza bezglutenowa bez jajek, mleka. Klasyczna na drożdżach, wyrasta u mnie w kuchni raz na jakiś czas. Na rynku dostępnych jest wiele fantastycznych mieszanek gotowych do pizzy, jednak jeśli macie ochotę, warto wykorzystać i ten przepis! |
|
Pizza na zakwasie bezglutenowa  Pizza na zakwasie bezglutenowa |
Pizza na zakwasie bezglutenowa to świetna wersja elastycznej pizzy, którą możecie przygotować dla dzieci i dorosłych uczulonych na drożdże piekarskie. |
 Pizza bezglutenowa wegańska |
Pizza bezglutenowa wegańska to kolejna moja propozycja na pizzę bez glutenu, która sprawi wiele przyjemności alergikom i celiaktykom. |
|
Pizza bezglutenowa na spodzie z ziemniaków  Pizza bezglutenowa na spodzie z ziemniaków |
Pizza bezglutenowa na spodzie z ziemniaków to jeden z pierwszych moich przepisów na bezglutenowe ciasto do pizzy. Spód jest trochę nietypowy ale jednak smaczny! Polecam wszystkim, którzy unikają glutenu ale jedzą jajka. |
PIZZA KLASYCZNA z glutenem |
|
|
Pizza – Jak zrobić ciasto na pizze  Jak zrobić ciasto na pizze |
Od ciasta zaczyna się każda pyszna pizza. Wpis Pizza – Jak zrobić ciasto na pizze rozwiązuje dylematy, jakie ciasto zrobić aby było smaczne, delikatne i pyszne! |
 Ciasto na pizze |
Pizza – grube ciasto na pizze ja doskonale wiem, że są wielbiciele ciasta grubego i cienkiego. Osobiście przez wiele lat wybierałam grube, od jakieś czasu preferuję cienkie :D |
 Pizza margherita |
Pizza margherita to absolutna klasyka. Chrupiące ciasto na pizze, wspaniały sos pomidorowy i masa rozpuszczonego sera. |
 Pizza z serami |
Pizza z serami to wersja dla wszytskich tych, którzy uwielbiaj pizzę serową, tłustą, ciągnącą i aromatyczną. |
 Pizza domowa |
Pizza domowa tym razem zapraszam na pizzę z oliwkami, sosem pomidorowym do pizzy i oczywiście serem. Jeśli jadacie nabiał użyjcie sera krowiego, jeśli nie – zastąpcie go serem wegańskim do pizzy, który od kilku lat dostępny jest w Polsce w wielu sklepach! |
 Ciasto na pizze |
Tesli lubicie klasyczna pizze na cienkim spodzie to wpis Pizza – ciasto na pizze jest dla was :) Polecam, ciasto wychodzi świetne! |
Smacznego!
darmowa
Margharita
:v :v :v
serowa, z suszonymi pomidorami i klasyczna Margherita
Cztery sery
z oliwkami!
Wojtuś zareagowałeś jakbyś sam takiej nie uwielbiał XD
domowa!!! z podwojnym serem, cebula, papryka, kukurydxa, grzybami, pepperoni :)
cztery sery.
ze spodem z kalafiora :-)
Hawajska.
TO MIAŁO NIE WYPŁYWAĆ XDD
Hawajską
Z czarnymi oliwkami i karczochami.
Diabolo lub meksykanska
no ładnie ;)
i pikantnym sosem :D
KAŻDA.
Jak najbardziej. I duuzooo oliwek
Na bardzo cienkim cieście ze szpinakiem, mozarella i pomidorami
Serowa :-)
Z ananasem i salami:)
Pizza z btata
Chyba jednak serowa :)
Z serem kozim, szpinakiem i karmelizowana cebula, a do tego świeża rukola!
Duzzzaaaa
Havajska
Margherita z rukolą skropiona oliwą z chilli
Po prostu PIZZA ❤
Izraelska z ziołami i migdałami.
Kaja Nowakowska – a nie znam, poszukam :) Ja robię z za’atar’em ale z migdałami nigdy :) Już czuję zmiany ;)
Prawdziwa włoska, na cienkim spodzie.
Oby posypana rukola ;)
Na spodzie z maki gryczanej z domowym sosem z pomidorów z serem i dowolną wędlina
Każda :D ale jeśli muszę wybierać to włoska, cieniutka i chrupiąca margherita:) ew. z prosciutto i gorgonzolą <3
Z rukolą, oliwkami czarnymi i szynką parmeńską
Hawajska albo wiejska z oscypkiem :D
Elżbieta Bożek – gryczana mówisz :D
Do mąki dodaje jogurtu lub kefir i odrobinę wody. Niestety na drożdżach. Nie wypróbowałam bez
Margherita na cieniutkim spodzie ze świeżą rukolą….
Domowa
Nie ważne jaka, ważne gdzie! Tomato Szklarska Poręba!!! :-)
Marinara
na cienkim cieście, z aromatycznym, słodkim sosem pomidorowym, pieczarki, cebulka, czosnek, oliwki, płatki drożdżowe i wege parmezan :D
W wersji wegetarianskiej ( mimo ze jem mieso ) z pesto, rukola, marynowanymi pomidorami i daktylami – dla miesozercow polecam to w wersji z grilowana krewetka lub wedzonym lososiem.
Naepsza jaka jadłam. Z grillowana cukinia i orzechami. Mniam
Spinaci
Serowa oraz na cienkim cieście i szynką serano lub salami mozzarellą pomidorami podana z rukolą
Niestety już jej nie robię ze względu na gluten, ale lepszej domowej poprostu nie ma : http://www.kwestiasmaku.com/dania_dla_dwojga/pizza_mozzarella/przepis.html
1. Domowa. 2 Z kilkoma rodzajami sera .
Karolina – bezglutenowa trzeba zrobić :D :D :D
Elżbieta Bożek – ja też pokazywałam gryczane na zakwasie nawet :) Jednak jest to inna pizza :)
Muszę pokazać bezglutenową o smaku takim jak glutenowa :)
Robiłam ale bezglutenowa juz mi tak nie smakuje ;)
Yes, yes, yes :))) bez glutenu, bez laktozy :)
I żeby ciasto było jeszcze podobnej konsystencji ?
I żeby było dietetyczne :D
to taka ,którą sama zrobie,z naturalnych mak,samemy zrobionych typ=u zmielonych w młynku,
Ja też robię dziś pizzę…;)
Bezglutenowa margarita
A dla mnie diavolo, ale taka dla piomanow :)
Z rucolą;)
Jackowa ;)
bezglutenowa :)
Bezglutenowa o smaku glutenowej.
darmowa
Tunczyk, czarne oliwki, cebula, rukola, mozarella!!! cienki chrupiacy spód:-) oczywiscie wypiekana we własnym piekarniku! :-)
Na cienkim spodzie, z aromatycznym, ziołowym sosem pomidorowym i mozzarellą! Dodatki w zależności od dnia i ochoty ;) <3
Pizza :-)
pizza , bezglutenowa ale i bez drozdzy jak sie da :)
Pizza :)
pizza
pizza!!!
Kluski,kluski
jeśli pizza bez drożdzy, to poproszę! :)
Pizza
Lepsza pizza, bo z nią jest zawsze duży problem…
Oba ;-)
Kluski
I pizza i kluski :)
Kluski
oba będą smaczne :D
Pizza !
Pizza proszę :)
Pizza
Bogusia Szymura – na zakwasie już dwie pokazywałam :D
Ja PIZZE poprosze.
pizzę poproszę :-)
pizza, pizza ;)
Kluski, kluski
Kluski
Pizza – ale na cienkim ciescie;))
Pizza, pizza, pizza!
Pizza a potem kluski
To i to, dobrego papusianka bez glutenu nigdy za duzo :-)
Kluchy <3
Emilia Podkowiak – ta papusianka mnie zainteresowała :D A co to?
Ja podpowiem co jutro ;-) kolejne pyszne warzywne danie jednogarnkowe:-)
może jednak pizza – nie znam żadnego przepisu bez mąki pszennej :)
Małgorzata Mielcarek u mnie jest ich kilka :)
Odwieczne pytanie… Czym mozna zastąpić mąkę z tapioki? ?
to pędzę na Twoją stronę – DZIĘKI
Czy można drożdże wymienić na proszek do pieczenia?
Anatan – kupić na allegro :)
Ela – tak nie piekłam, ale można spróbować, chociaż proszek podnosi miękkie ciasta, półpłynne najlepiej.
Małgorzata Mielcarek – kliknij tu, będą linki :D
Olgo – koniecnie pizza….. moje dzieci marzą juz o takiej
dzięki jeszcze raz – myślę, że bezglutenowa wegańska na początek będzie OK – a tak przy okazji bezglutenowy chlebek z ziołami jest super i zawsze mi wychodzi :)
Super. A można zastąpić mąkę z tapioki inną?
ja bym tak zjadla pierogi bezglutenowe probowalam kilka razy ale nigdy nie wyszly jest jakis przepis na takie poerozki ?????
Oj, kusisz jak zawsze :-) Ale muszę przyznać, że bez Twojego bloga już żyć nie mogę <3
Czy pizzę pieczemy z termoobiegiem ?Czy to jest ta słynna pizza bezglutenowa ,która smakuje jak glutenowa??/
To jest okreslenie jakiegokolwiek pysznego jedzonka :-) papu albo papusianko :-)
Ewa
Pani Olgo, a czym można zastąpić mąkę z tapioki?
Czym zastąpić mąkę z tapioki???proszę ☺
nie mampomysłu na ciastio lub posiłek – zaglądam „do OLGI” i już
kluski, pierogi, plissss ;)
Ewa – to ta, właśnie ta :) Ja piekłam ją na grillu ale w piekarniku można jak najbardziej u mnie zawsze góra + dół :D
Olgo, czy zamiast mąki ryżowej mogę użyć mąki z teff?
Pizza
Czy zamiast skrobi ziemniaczanej moge uzyc maki ziemniaczanej? – czym sie to rozni?
Bezglutenową juz potrafię i wychodzi całkiem smaczna ale nie wiem czym zastąpić ser żeby smakowała jak prawdziwa pizza :-(
A najbardziej lubię z suszonymi pomidorami i szpinakiem :)
A może paleo?
Katarzyna – ja kupuję ser wegański, bezmleczny i smakuje jak prawdziwy ser.
Podlinkuj proszę jakieś dobre wegańskie sery. Pytałam ostatnio w stacjonarnym eco sklepie u mnie ale nie mieli nic odpowiedniego na pizzę.
Katarzyna – http://www.evergreen.pl/sery-weganskie-c-47.html
Ktoś tu udziela odpowiedzi? Pewnie zapracowani, albo zajadają
Jak zrobię z ilości składników podanej w przepisie to bede miała na dwa tygodnie… Można czesc ciasta zostawić do wyrastania w lodowce, tak jak sie to robi z pszenna pizza?
Ciasto można zrobić i zamrozić.
Agnieszka Paździurek – nie można.
Agnieszka Paździurek – nie polecam mrozić tego ciasta, ponieważ zupełnie inaczej będzie wiązać skrobię.
Ok. Czyli nie zachowuje się tak jak zwykle ciasto na pizzę. Dzięki
Agnieszka Paździurek beglutenowe ciasta nie mają owego glutenu mają za to skrobię a skrobia się kiepsko mrozi.
Droga Olgo. Jesteś wulkanem pomysłów. Ot, pomyślisz i… wychodzi ideał!
Twoje dłonie wyczarowały chyba już prawie wszystko, co można wyczarować w kuchni…
Uwielbiam pizzę. Pulchną z przypieczonymi boczkami. Soczystą… z dużą ilością sosu pomidorowego, pachnącą ziołami z ciągnącym się serem… mmmm…
Ale, moja droga, znalazlam pomysł, którego nie ma wśród Twoich przepisów. To parówki z łososia.
Czy podejmiesz wyzwanie zrobienia parówek z łososia?
Chyba tylko tych paróweczek nie masz wśród swoich przepisów?
Anula – nie mam, ale, że jak parówki, takie kiełbaski?
Dziękuję za link :)
Olga smile, czy skrobia i mąka ziemniaczana to to samo? Moze to byc zamiennik?
ale ja go nie chce mrozić , tylko zostawić w lodowce do powolnego wyrastania przez 2-3 dni. Można?
Droga Olgo, paróweczki takie poprostu parówkowe w konsystencji. Bez grudek. Takie mniamuśne, jak to tylko Ty potrafisz wyczarować.
Aleksandra Dahai – nie robiłam tak nigdy, wydaje mi się że pszenne spoko, bezglutenowe już nie!
Karolina Gasińska-Czepukojć – to to samo :D
Olga – dziekuje za odpowiedz. Tak tez myslalam. Zrobilismy pizze juz wczoraj, i byla pyszna. Dzieki za przepis;-)!!
Aaa i jeszcze jedno. Zamrozilam kilka plackow. Dam znac czy beda sie nadawaly do jedzenia:)
A czym można zastąpić mąkę ryżową w wypadku uczulenia na ryż?
Risard – a jaką masz i możesz dodać?
Kukurydzianą, owsianą (bezglutenową) i kokosową, a za kątem jeszcze jest sklepik z wielkim wyborem różnych innych mąk bezglutenowych. Nie wiem tylko, które mają odpowiednie właściwości by udało się elastyczne ciasto.
Risard – to kukurydzianą dodaj zamiast ryżowej :)
Dziękuję, spróbuję, a potem dam znać, jak się udało.
Super przepis! Na pewno wypróbuję. Czy można mąkę z tapioki zastąpić jakąś inną, jeżeli nie ma się jej na stanie?
Dziękuję z góry za odpowiedź:)
Alicja – ostatecznie można skrobią ziemniaczaną :)
Zrobiłam dzisiaj. Piekłam na kamieniu. Wyszła… hmmm, jakby gumowa. Wyrosła ładnie, piękne bąble. Brzegi smaczne, ale reszta nie nadawała się do jedzenia. Za grube ciasto? na jaką grubość je wałkujesz?
witam,
dziś po raz drugi zrobiłam pizzę z tego przepisu….tydzień temu byłam tak wściekła, że nie podchodź… ciasto pięknie wygląda wykładam na blaszkę wszystko co trzeba układam i piekę wygląda cudownie pachnie na cały dom … pikpik to znak, że czas minął… wyjmuję kroję … i tu pojawia się problem… guma guma jeszcze raz guma !!dokładnie to samo co u Pani która wpisywała komentarz powyżej … no nic przyszła kolejna sobota … spróbuję raz jeszcze! i co… pupka ! to samo ! nie wiem czy komuś jeszcze udało upiec się normalnie tę pizze ale jeśli już 2 osobom nie udało się upiec z tego przepisu pizzy to zaczynam podejrzewać, że niestety ale w przepisie coś jest nie tak!! jestem wściekła bo zmarnowałam tyle mąki składników na pizze (czytaj pieniądze) no i czasu, że od razu przyszłam dać ten wpis!
kicia rożek :( – jeśli gumowate to niedopieczona i za gruba była :) Ot tyle :) Ona jest chrupiąca, kładziesz na kamień czy w jakiejś blasze pieczesz? jeśli w blasze to musi mieć ona dziurki, taka do pizzy, bo inaczej będzie klops. No i cienka, cienka ma być :) To ważne a coś czuję, że y Ciebie gruba była i na zwykłej blasze. Wtedy nie ma szansy na odparowanie i ścięcie!
Marlena – cienko na 0,5 cm mniej więcej albo cieniej. Taką jak we Włoszech :)
Witam
Rozwałkowałam cieniutko i piekłam na blaszce do pizzy właśnie takiej z dziurkami i mimo to niestety dół chrupki a tam gdzie na cieście sos guma przezroczyste ciasto… Jedna porcje ciasta nawet podpiekłam dopiero dalam sos i dodatki i znów zapiekłam i mimo to ciasto z podpieczonego chrupkiego wyszlo gumowate
kicia rożek:( – to nie wiem dlaczego. Ja piekę właściwie co niedzielę z tego przepisu i nic takiego się nie dzieje. Może wyższą temperaturę trzeba ustawić w piekarniku? A jak konsystencja przed wałkowaniem?
przed wałkowaniem ciasto wydaje się ok jest elastyczne całkiem fajne :)
ale po upieczeniu: brzegi są smaczne ale tam gdzie jest sos to pod nim ciasto jest jakby gumowate przezroczyste rozmiękczone… piekłam w piekarniku na programie pizza i góra dół wg podanej temperatury… wczoraj zrobiłam inne ciasto trochę podobne do ciasta w pizzy hut i się fajnie upiekło i nie rozmokło pod sosem … no nic … dam sobie jeszcze jedną szansę- zrobię też zdjęcia :)
kicia rożek – nie wiem dlaczego. No widzisz jak u mnie, ja kładę na kamieniu. Każdy w rękę swoja pizze bierze i odchodzi :D
Z przepisu nie wynika:
– sól wrzucamy do drożdżowego roztworu?
– czy do drożdżowego roztworu wrzucamy 2 łyżki mąki obojętnie jakiej?
Sól i mąkę ryżową wrzuciłem do roztworu drożdżowego, ciasto wyszło dobrze wypieczone, na pewno nie było gumowe choć robiłem je na zwykłej blasze bez dziurek.
Mam pytanie odnośnie konsystencji.
Wyrabiając ciasto użyłem około 800ml wody choć zachowałem proporcje z przepisu w przypadku pozostałych składników. Dopiero po takiej ilości wody ciasto stało się ciężkie. Po wyrobieniu wyglądało naprawdę dobrze.
Mam 2 pytanka:
– czy przy wyrabianiu placków ciasto powinno być jak pszenne? Tj. mocno elastyczne? Moje łatwo się wyrabiało, jednak przy podnoszeniu nie było takie sprężyste i zaczynało się rozciągać i rwać. Przez to zrobiłem mniejsze placki, które bezpośrednio rozgniatałem na blasze. Zastanawiam się czy to kwestia zbyt dużej ilości wody czy może takie jednak powinno być.
– po 15 minutach pieczenia w temp. 250 stopni ciasto było wypieczone, chrupiące. Dla mnie niestety za nadto. Nie sprawdziłem krótszego okresu wypiekania. W przypadku pszennego ciasta wymagane jest około 11 minut by obrzeża były chrupiące, kawałek sztywny, ale nie ranił dziąseł :) Czy wypiekać można krócej i zbliżyć bardziej do wypieczonego ciasta klasycznej pizzy na pszennym spodzie?
Podsumowując:
Jestem zaskoczony smakiem ciasta. Nie sądziłem, że można tak bardzo zbliżyć się do ciasta pszennego w smaku i konsystencji. Dla mnie Bezglutenowca niestety nie z wyboru, zrobienie pizzy bg w takiej postaci jest naprawdę lekkim wybawieniem, a już na pewno składniki, które szerokim łukiem obchodzą mąkę gryczaną, której nie cierpię.
Ja tak jak bezglutenowy Radosław musiałam dodać więcej wody niż w przepisie.Dopiero wtedy składniki się skleiły w kulę i nie sypały. Po tym ciasto zachowywało się jak wyżej opisywał Radosław. Jednak ja piekłam 15 min. Na 220 stopni. Ciasto nie wyrosło tak jak u pani na zdjęciu, ale to było pierwsze podejście. Pizza jest bardzo podobna w smaku do zwykłej pizzy . Bardzo nam smakowało. Dziękujemy za przepis.
Ciekawa jestem czy rzeczywiście ciasto miało się tak zachowywać i czemu musieliśmy dodać więcej wody.