POLĘDWICZKI ZE SZPARAGAMI

Dzisiaj przygotowałam polędwiczki ze szparagami, takie klasyczne wieprzowe szybko smażone. Polędwiczki ze szparagami są już kolejną propozycją na przygotowanie szybkiego obiadu bez specjalnego wysiłku z mięsa wieprzowego. Przyjechali znajomi, przywieźli ze sobą całą torbę polędwiczek wieprzowych, szparagi, cukinie, suszone pomidory i pół skrzynki warzywnego i jajecznego dobra. Są na diecie o możliwie najniższym indeksie więc bezwęglowodanowej, więc musiałam się wykazać. Po szybkich ustaleniach wiedziałam, że dla nich polędwiczki ze szparagami, dla nas szparagi z ciecierzycą i sosem tahini. A Ty jak przygotowujesz polędwiczki? Generalnie polędwica jest mięsem miękki i delikatnym. Nie należy jej za długo smażyć, żeby nie stała się zbyt twarda. U nas zawsze polędwiczki robiło się na wiele różnych, różnistych sposobów. Każdy mógł coś wybrać dla siebie. Dlatego też lubię się dzielić swoimi przepisami już od blisko 18 lat! A dzisiaj na blogu polędwiczki ze szparagami specjalnie dla znajomych i moich czytelników, podpowiem, że jeszcze lepsze są  wieprzowe polędwiczki marynowane przed smażeniem, może trafią w wasz gusta, przepis poniżej :)

POLĘDWICZKI ZE SZPARAGAMI

POLĘDWICZKI ZE SZPARAGAMI – składniki:

• 3 polędwiczki wieprzowe
• 70 g masła klarowanego lub nieklarowanego ale trzeba uważać, żeby się nie spiekło
• 200 ml śmietany lub mleka kokosowego (opcja)
• 2 łyżki oleju
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki przyprawy do wieprzowiny
• kilka łodyżek koperku lub natki pietruszki
• sól i pieprz kolorowy do smaku
• 1 lub 2 pęczki szparagów
• 2 cebuli dymki z zieloną częścią
• 1 łyżka kaparów

POLĘDWICZKI ZE SZPARAGAMI – przepis:

1. W misce mieszam przyprawy z przeciśniętymi przez praskę 3-4 ząbki czosnku. Wkładam pokrojone w plastry i lekko uklepane polędwiczki wieprzowe. Mieszam dokładnie. Przykrywam folią chociaż na 10 minut, żeby sobie postały. Można także wstawić na całą noc do lodówki, wtedy mięso zyska jeszcze na soczystości i aromacie oczywiście.
2. Na patelni rozpuszczam 70 g masła i dodaję olej.
3. Wkładam polędwiczki wieprzowe.
4. Gdy masło ponownie zawsze łyżką polewam polędwiczki wyciekającym sosem na bazie soków z mięsa i masła. Przykrywam pokrywką ale uchyloną, żeby nadmiar pary mógł wylecieć a mięso miało odpowiednia temperaturę. Zostawiam na średnio 5 minut na małym gazie od ponownego zagotowania masła. Polewam wiele razy masłem! Po 4-5 minutach przekładam polędwiczki na drugą stronę, wkładam szparagi, kapary, posiekane dymki i smażę kolejne 5 minut.
5. Pod koniec często sprawdzam smak mięsa i w razie potrzeby doprawiam.
6. Przed podaniem mieszam mleko kokosowe lub śmietanę ze zgniecionym w prasce czosnkiem. Wlewam do mięsa aby dodać mu aromatu.
7. Polędwiczki ze szparagami podaję w towarzystwie pieczonych bułek.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram