Gdy byłam dzieckiem uwielbiałam pomidorówkę. Moje dziecko chyba po mnie odziedziczyło uwielbienie dla zupy pomidorowej. Co prawda wszystkie dzieci, które znam mają niepohamowany apetyt na taką zupę, w pomidorówce jest magia! Ja zupę pomidorową przygotowuję najczęściej z przesmażonych pomidorów, które miksuję z dodatkiem smażonej cebuli i niewielkiej ilości bulionu warzywnego. Moja mama natomiast zawsze przygotowuje pomidorówkę klasycznie na bazie rosołu lub wywaru warzywnego z dodatkiem koncentratu pomidorowego. Oczywiście zabielaną, jeśli ktoś woli może być śmietaną lub tłustym mlekiem kokosowym. Moja zupa pomidorowa z koncentratem powstaje na esencjonalnym bulionie warzywnym, nazywanym u nas w domu rosołem, jest to rosół wegetariański. W zimie do zupy pomidorowej dodaję dużo rozgrzewających przypraw. Kilka plasterków świeżego korzenia imbiru, ostrą papryczkę chili, czasami kilka ząbków czosnku, tak, aby bulion nabrał lekkiej ostrości i mocy. Koniecznie pieprz mielony, sól i dowolne, ulubione zioła. Pomidorówkę podaję najczęściej z makaronem, tak jak woli dziecko. Z mężem wolimy z ryżem, najlepiej pełnoziarnistym basmati. A wy, jak przygotowujecie pomidorówkę? Z koncentratem pomidorowym, czy pieczonymi pomidorami. Zabielaną czy nie? Z ryżem czy makaronem? Która z pomidorówek jest waszym zdaniem najsmaczniejsza?
Pomidorówka z koncentratem
Pomidorówka z koncentratem – składniki:
• 6 marchewek
• 2 pietruszki
• 1 seler korzeniowy z nacią lub samą bulwę selera i kilka gałązek selera naciowego
• por
• pęczek natki pietruszki
• 3 cebule
• 1 lub 2 ostre papryczki
• 5 cm kawałek korzenia imbiru
• 250 g koncentratu pomidorowego
• kilka ząbków czosnku
• 3 listki laurowe
• 6-8 kulek ziela angielskiego
• sól
• czarny pieprz do smaku
• 4,5 litra wody
• kilka łyżek oleju lub oliwy
• śmietana lub mleko kokosowe do zabielenia
• makaron lub ryż do podania
Pomidorówka z koncentratem – przepis:
1. Włoszczyznę obieram. Większe marchewki i pietruszki przekrawam na pół, wzdłuż aby oddały jak najwięcej smaku. Selera obieram, przekrawam na cztery części. Z cebul zdejmuję wierzchnia warstwę nacinam lub przekrawam i podsmażam na suchej patelni, aby się lekko przypaliły. Czasami podpiekam takie cebule tak zwyczajnie na palniku od gazu, jak to robiła i robi moja mama.
2. Do garnka wkładam marchew, pietruszkę, selera, pora, podpieczone cebule, związany nitką pęczek pietruszki, nać selera, obrane ząbki czosnku, papryczki i kawałki korzenia imbiru – najlepiej również w plastrach. Dodaje oliwę, sól, pieprz, listki laurowe, ziele angielskie i gotuję na niewielkim gazie około 2 godzin.
3. Gdy rosół jest gotowy, odławiam wszystkie warzywa i przyprawy. Do gotującego się wywaru dodaję koncentrat pomidorowy i śmietanę. Mieszam dokładnie i podaję zupę z ryżem lub makaronem. Pomidorówka z koncentratem ma zawsze wielu amatorów!
Dziękuję Olgo za ten przepis, już planuję ugotować dziś obiad
Prosty przepis i aromatyczny wywar, idealny na chłodne dni
Rewelacja, szybki przepis i pyszny smak, polecam wszystkim 🍲
Uwielbiam wersję z mlekiem kokosowym, daje kremową konsystencję
Podam z pełnoziarnistym ryżem, świetna alternatywa dla makaronu
Przyjemny opis i praktyczne wskazówki, robię tak od teraz
Olga stworzyła przepis godny polecenia, składniki łatwe do znalezienia
Dzieci uwielbiają tę zupę, dodam ją do stałego menu rodzinnego
Zabielanie śmietaną brzmi bardziej domowo niż mleko kokosowe [low]
Przepis jest logicznie ułożony i daje miejsce na wariacje, proponuję rozważyć regulację koncentratu względem słodkości warzyw