Ptysie z kaszanką

Do ciasta ptysiowego podchodziłam jak do jeża, aż w końcu postanowiłam przygotować domowe ptysie z kaszanką. Nie mogłam się przez wiele lat przełamać i zmobilizować do zrobienia czegoś z jego udziałem. Oczywiście kupowałam pyszne ciasteczka ptysiowe nadziewane bitą śmietaną lub kremem waniliowym, ale jakoś sama nie zdecydowałam się na zrobienie ich w domu. Dzisiaj nie wiem dlaczego, bo ciasto ptysiowe nie dość, że bardzo proste do przygotowania, mało pracochłonne, to jeszcze jest pyszne i wydajne. Zawsze musi być pierwszy raz i gdy odważyłam się z duszą na ramieniu zrobić ptysiowe bułeczki, okazało się to arcyprzyjemnym zajęciem. W efekcie skończyło się to moje przygotowywanie ptysiów na stałym wprowadzeniu ich do menu. Zmieniam farsze, dodaję to, co mam w domu. Zazwyczaj salsy pomidorowe, pasty z ryb, awokado, a tym razem miałam kaszankę. Nie bardzo wiedziałam, jak podać kaszankę, bo to takie wyjątkowo proste danie, więc nafaszerowałam kaszanką ptysie. Muszę się przyznać, że był to strzał w dziesiątkę. Kaszankę podsmażyłam z cebulą, dodałam łyżkę musztardy, łyżeczkę czubatą chrzanu i zmielonego ogórka kiszonego. Wyszło pysznie i niebanalnie. Zawsze powtarzam, że najprostsze pomysły sprawdzają się najlepiej na spotkaniach ze znajomymi. Takie ptysie z kaszanką znikają ze stołu w mgnieniu oka i wprowadzają mnóstwo domowego ciepła. A Wy z czym najchętniej podalibyście to ciasto? Zostawcie komentarz i podzielcie się swoimi ulubionymi dodatkami, bo jestem bardzo ciekawa Waszych kulinarnych eksperymentów!

Ptysie z kaszanką – składniki:

• Ciasto ptysiowe porcja na 20-23 ciastka
• 130 g masła – tak na oko, nie musi być dokładnie
• 160 g mąki
• 300 ml wody
• 4 jajka
• łyżeczka soli
• Farsz kaszankowy
• kilka kaszanek
• cebula
• łyżka musztardy
• łyżeczka chrzanu
• 1 spory ogórek kiszony

Ptysie z kaszanką – przepis:

1. W garnku zagotowujemy wodę z masłem i solą. Gdy wesoło bulgocze dosypujemy na raz mąkę i mieszamy dokładnie. Ja używam miksera ręcznego, bo znacznie ułatwia to pracę. Wyłączamy gaz, mieszamy jeszcze jakieś 2 minuty i dokładamy jajka. Zawsze wyjmuję je z lodówki zaraz przed wbiciem, aby ładnie schłodziły masę. Mieszamy jeszcze ciasto kilkanaście sekund, aż będzie błyszczące i jednorodne.
2. Na blachach wyściełanych papierem do pieczenia układam ciasto ptysiowe. Najłatwiej robi się to zmoczoną łyżką do zupy. O wielkości porcji musimy sami zadecydować. Należy pamiętać, że ciasto rośnie około 3-krotnie. Ja nakładam takie lekko czubate łyżki do zupy i zsuwam ciasto palcem. Oczywiście zachowuję spory odstęp pomiędzy ptysiami.
3. Wkładam blachy do nagrzanego do 220 stopni piekarnika na środkową półkę na około 20 minut. Nie wolno piekarnika otwierać w trakcie, bo ciasto opadnie. Gdy minie 20 minut i ptysie nabiorą już ładnego koloru, wyjmujemy je z piekarnika i ostrym nożem nakłuwamy z boków i to solidnie.
4. Będziemy je jeszcze przez 5-10 minut podsuszać w piekarniku i chcemy, aby środek też był chrupki. Ptysie wracają do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na kilka minut. Trzeba kontrolować kolor, aby się za bardzo nie spiekły i nie przypaliły. Gotowe ptysie z kaszanką smakują najlepiej od razu po wyjęciu, gdy są cudownie chrupiące i pachnące!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram