ROSÓŁ NA SZPONDRZE WOŁOWYM

Od rana gotował się u mnie rosół na szpondrze wołowym z dużym pęczkiem włoszczyzny. Rosół na szpondrze wołowym, opcjonalnie na łacie, na kościach, na giczy lub na innym fragmencie mięsa wołowego, jest pyszną i esencjonalną zupą. Wiele razy pisałam wam już o tym, że dla mnie rosół z wołowiną lub inaczej na wołowinie, jest doskonale znany z domu rodzinnego. U mojego męża dla odmiany rosół zazwyczaj był drobiowy, na kurczaku, kurze lub kogucie. Myślę, że generalnie rosół można gotować na różnych fragmentach mięsa, z różnymi warzywami, grzybami i ziołami. Pokazywałam wam już tak dużo przepisów na rosół, że w sumie sama dziwię się, że za każdym razem można przygotować go w trochę innej wersji. Aż chciałoby się powiedzieć, co rodzina to troszkę odmienny przepis na rosół. Ciekawa jestem jaki rosół ty lubisz? Wiele razy pytałam was, co robicie z mięsem z rosołu. Ja najczęściej przygotowuję z nim pasztety, zapiekanki, pyzy ziemniaczane, kluski śląskie z nadzieniem albo wykorzystuje do pierogów. Wiem, że wiele osób oddaje mięso swojemu ulubionemu psu lub kotu. Rosół na szpondrze wołowym jest bardzo aromatyczny, ma świetną konsystencję i intensywny smak. Generalnie wychodzę z założenia, że rosół musi się gotować na mięsie z kawałkiem kości. Szponder to nic innego, jak krojone żebra wołowe na mniejsze kawałki. W sumie nie planowałam nawet robić rosołu ale gdy byłam w sklepie, to na ladzie z mięsem wypatrzyłam piękny szponder i nie było już odwrotu. Także zapraszam was dzisiaj na rosół nasz podrze wołowym z dużym pęczkiem włoszczyzny, który podałam z makaronem, czyli najlepszej wersji.

ROSÓŁ NA SZPONDRZE WOŁOWYM

ROSÓŁ NA SZPONDRZE WOŁOWYM – składniki:

• 1,5 kg mięsa wołowego z kością najlepiej szponder
• 5-6 marchwi
• 2-3 korzenie pietruszki
• ½ korzenia średniej wielkości selera
• 1 średni por (opcja jeśli lubisz)
• 1 cebula
• 5 listków laurowych
• 10 kulek ziela angielskiego
• 3-4 litry wody
• sól i pieprz do smaku

ROSÓŁ NA SZPONDRZE WOŁOWYM – przepis:

1. Warzywa korzeniowe obieram i przekrawam na pół w grubości.
2. Cebulę obieram i nacinam na krzyż. I tak jak robiła moja mama, tak i ja opiekam na gazie. Można też usmażyć ją na suchej patelni.
3. Do dużego garnka wkładam szponder, warzywa oraz przyprawy. Nalewam wodę, tak, żeby wszystko przykryła.
4. Garnek stawiam na gaz i zagotowuję. Zmniejszam gaz do malutkiego i zostawiam na gazie nawet na 3-4 godziny.
5. Rosół na szpondrze wołowym podaję z makaronem pszennym, bezglutenowym lub KETO.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram