ROSÓŁ WARZYWNY Z SHIITAKE

Byłam w sklepie Organic i widziałam w lodówce rosół warzywny z shiitake, kombu i różnymi przyprawami. Rosół warzywny z shiitake marki MOG, której wcześniej nie znałam. Jak pewnie wiecie, każdy z rosołów bez mięsa nie zawiera kolagenu, jednak może mieć masę minerałów, przypraw, dobroczynnych składników i smaku, jeśli nie pożałujecie mu ilości składników. Tu nie ma przebacz, skądś musi być smak, więc 3 sztuki marchewki nie wystarczą. Ja gotowałam rosół warzywny z shiitake i glonami w 6 litrowym garnku i na niego podam moje składniki, które sprawiły, że rosołek jest pyszny mimo tego, że ani mięsa, ani w kości w nim nie ma. Zdecydowałam się marchew, korzenie pietruszki, selera korzeniowego i kilka łodyg liściowego jeszcze miałam, oraz pora do kompletu. Na cebulę, grzyby shitake, glony kombu, korzeń kurkumy, imbiru, czosnek, listki laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i wodę z jonizatora czyli filtrowaną. A i jeszcze oliwa z oliwek, bo jakiś tłuszcz zawsze w rosole być musi. Już pokazywałam Wam tyle przepisów na rosół i bulion, że zawsze mnie zadziwia, że można zrobić kolejne. Grzyby shiitake znajdziecie również pod nazwą shitake (przez jedno i) oraz poku. Ja kupuję wielkie, kilogramowe paczki na allegro i mam zapas do wszelakich dań kuchni azjatyckiej. W kuchni używam glonów nori do sushi, wakame do nadawania sosom rybiego smaku i kombu do zup, które są wielkimi, glonami bez charakterystycznego zapachu. Glony kombu to jeden z najważniejszych składników kuchni japońskiej, ceniony zarówno za swoje walory smakowe, jak i zdrowotne. To gatunek wodorostów morskich, bogaty w umami, tak lubiany i poszukiwany piąty smak, który dodaje głębi potrawom. W kuchni polskiej uzyskuje się go z grzybów, mięsa i selera korzeniowego chociażby. Kombu jest często używane do przygotowywania dashi, bulionu w kuchni azjatyckiej, ale sprawdza się również jako dodatek do zup i ryżu. Podpowiem jeszcze to kombu są skarbnicą minerałów, takie jak jod, magnez i wapń, glony kombu wspierają zdrowie tarczycy i metabolizm. Za to grzyby shiitake znane są na całym świecie i cenione za swój wyjątkowy smak, jak i właściwości zdrowotne. Pochodzą z Azji Wschodniej, gdzie od wieków są używane w kuchni i medycynie naturalnej. Mają charakterystyczny, lekko dymny aromat i mięsistą konsystencję, co czyni je doskonałym dodatkiem do zup. Shiitake są bogate witaminy z grupy B oraz minerały, takie jak selen, miedź i żelazo. Znane są również ze swoich właściwości prozdrowotnych, wspierają układ odpornościowy, obniżają poziom cholesterolu i działają przeciwzapalnie. Także do tego czosnek, imbir, kurkuma, cebula, sprawia, że rosół warzywny z shiitake, kombu i różnych przypraw jest prawdziwą zupą mocy w wersji bez przemocy. Aż mi się zrymowała normalnie :) Mam nadzieję, że mój wegański i wegetariański rosół warzywny z shiitake, kombu, czosnkiem, imbirem, kurkumą i warzywami będzie ciekawą odmianą od klasycznych rosołów tak lubianych w kuchni polskiej.

ROSÓŁ WARZYWNY Z SHIITAKE

ROSÓŁ WARZYWNY Z SHIITAKE – składniki:

• 1 kg marchewki
• 3 duże korzenie pietruszki
• 1 duży seler korzeniowy
• kilka łodyg liściowego jeszcze miałam w lodówce to wsadziłam do garnka końcówkę
• 1 pora
• 1 cebula
• 15-18 sztuk suszonych grzybków shitake
• 2 glony kombu (tak 2 razy kartka A4)
• 3 korzenie kurkumy wielkości małego palca
• 1 korzeń imbiru wielkości kciuka
• 6 ząbków czosnku
• 6 listków laurowych
• 1 czubata łyżeczka ziela angielskiego
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego (ja miałam kolorowy)(
• 3 łyżki oliwy
• woda do rantu garnka
• 3 łyżeczki soli kamiennej kłodawskiej

ROSÓŁ WARZYWNY Z SHIITAKE – przepis:

1. Jak pisałam Wam wyżej, jest to przepis na 6 litrowy garnek. Warzywa i inne składniki zajmą 3/4 więc sporo musi być i tak jest dobrze.
2. Warzywa obieram, co grubsze przekrawam na pół a selera na 4 części.
3. Do garnka wkładam marchewki, pietruszki, oba selery, pora przekrojonego na pół i cebulę. Dodaję kombu, grzyby shitake, przekrojony imbir, kurkumę, ząbki czosnku, listki laurowe, ziele angielskie, pieprz, oliwę, lekko ugniatam i dolewam wodę.
4. Wstawiam na gaz. Ten rosół warzywny z shiitake i kombu jest nastawiony na minerały i przeciwzapalne składniki. Spokojnie trzeba go gotować 2-4 godziny a i 6 godzin mu nie zaszkodzi. Także cierpliwość ponad wszystko.
5. A sam rosół warzywny z shiitake oraz kombu w wersji wegańskiej i wegetariańskiej można popijać, podjadać z makaronem lub wykorzystywać jako element sosów, treściwych zup czy też risotto.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram