Rosół warzywny

Są zupy, które dzieciaki lubią zawsze. Mój rosół warzywny jest w pierwszej 3 ulubionych zup. Rosół warzywny można przygotować na dziesiątki sposobów. Naturalnie bez mięsa z warzywami sezonowymi lub tymi, które lubicie najbardziej. U nas podstawę zawsze stanowią warzywa korzeniowe: marchew, pietruszka, pasternak, seler, cebula, por. Do tego dochodzi czasami w różnych kombinacjach jak widać seler naciowy, czosnek, chili, imbir, natka pietruszki, rozmaite grzyby świeże i suszone, suszone pomidory, jagody goji, rodzynki, śliwki suszone, daktyle czasami morele. Lubię gdy w rosole pływa lubczyk lub nieduża gałązka estragonu, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty. O tak. Rosół warzywny jest dość słodki w smaku, za każdym razem wychodzi inny, zależnie od tego, co w nim pływa. Pachnie wspaniale, warzywnie, zdrowo, lekko, słodko. Dosłownie wabi do kuchni wszystkie głodomory. Właśnie zestawiłam z gazu taki oto ROSÓŁ WARZYWNY, ten, który widzicie na zdjęciu. Ugotowałam rosół ponieważ jutro na jego bazie będzie inna zupa. Kto zgadnie jaką zrobię jutro zupę z tego rosołu?

Rosół warzywny

Rosół warzywny – składniki:

• 10-5 marchewek
• 2 pietruszki
• 1 pasternak (jak nie ma, to trudno)
• połowa selera naciowego u mnie nawet 3/4
• 1 por (opcjonalnie)
• 2 cebule
• 10-15 zamkniętych pieczarek
• 5-6 suszonych pomidorów z zalewy
• garść jagód goji
• garść lub dwie rodzynek
• kilka plasterków korzenia imbiru
• 2-4 ząbki czosnku
• 4 listki laurowe
• 1 łyczka ziela angielskiego
• 1-2 łyżeczki soli
• sól oraz czarny pieprz do smaku
• około 4-5 litrów wody

Rosół warzywny – przepis:

1. Warzywa korzeniowe – marchew, pietruszkę, cebule i pora obrać, przekroić na pół w grubości.
2. Do dużego garnka włożyć wszystkie warzywa, przyprawy, dodatki i grzyby. Dolać zimną wodę, wrzucić listki, 1 płaską łyżkę soli oraz ziele angielskie.
3. Garnek postawić na gaz, po zagotowaniu, zmniejszyć gaz i przykryć pokrywką. Rosół warzywny musi się przez cały czas gotować ale bardzo delikatnie.
4. Rosół warzywny ja gotuję minimum 90 minut, a najlepiej do 2 godziny.

Często zadawane pytania:

Dlaczego domowy rosół warzywny jest tak chętnie jedzony przez dzieci?

Sekret tkwi w naturalnej słodyczy. Mój rosół warzywny przygotowuję z dużą ilością warzyw korzeniowych, ale dodaję do niego również suszone owoce, takie jak rodzynki, daktyle, morele, a nawet jagody goji. Dzięki temu zupa jest aromatyczna, lekka i słodka, co uwielbiają najmłodsi. To doskonała alternatywa dla klasyki, jaką jest tradycyjny rosół bez mięsa, który gości na naszym stole kilka razy w miesiącu i znika w mgnieniu oka.

Jak długo trzeba gotować idealny rosół warzywny, aby nabrał smaku?

Dobra zupa nie lubi pośpiechu. Aby rosół warzywny był esencjonalny i głęboki w smaku, musi „mrugać” na małym ogniu przez minimum 90 minut, a najlepiej około 2 godzin. Warzywa powinny oddać do wywaru to, co najlepsze. Jeśli lubicie eksperymenty ze smakiem i czasem gotowania, polecam sprawdzić również mój przepis na rosół domowy, który zmienia się u nas zależnie od pory roku i zawartości spiżarni.

Czy do tego przepisu na rosół warzywny można dodać grzyby?

Oczywiście! Grzyby to jeden z moich ulubionych dodatków. Do garnka wrzucam często pieczarki, ale też grzyby leśne – świeże lub suszone. Taki wzbogacony rosół warzywny zyskuje piękny, ciemniejszy kolor i wyrazisty aromat umami. Jeśli jesteście fanami takich leśnych smaków, koniecznie zobaczcie mój dedykowany rosół z grzybami, który jest pikantny, słodki i niesamowicie aromatyczny.

Czy ten rosół warzywny może posłużyć jako baza do dań kuchni azjatyckiej?

Jak najbardziej. Ten przepis jest bardzo uniwersalny. Wystarczy, że do garnka trafi imbir, czosnek, chili i sos sojowy, a nasz polski rosół warzywny zmieni się w orientalne danie. Często wykorzystuję taki wywar, gdy marzy mi się domowa zupa ramen w wersji wegetariańskiej. To świetna baza, która pozwala na kulinarną podróż bez wychodzenia z własnej kuchni.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram