Tym razem padło na wegetariański rosół z lubczykiem, przygotowany z młodych warzyw. Rosół z lubczykiem lub inaczej bulion warzywny czy wegański rosół, jest hitem ostatnich dni w naszym domu. Co roku dzieje się tak, że pojawiają się w naszym menu na kilka tygodni jakieś zioła lub przyprawy, które wykorzystujemy dosłownie do wszystkiego. Był czas kolendry, wędzonego kardamonu, trawy cytrynowej, pasty miso a teraz na tapetę wszedł lubczyk. Dostałam wielkie torby pęczków lubczyku od znajomej, która kupiła ja na allegro. To było odkrycie sezonu. Oczywiście lubczyk znałam wcześniej i często używałam ale na pewno nie aż tyle, co teraz. Wczoraj piliśmy zielony sok z lubczykiem, gotowałam szybkie danie z kaszy gryczanej także z lubczykiem, dodaję do sałatek, surówek i smoothie. Skoro sprawdza się w mniej klasycznych daniach, to w rosole tym bardziej! W końcu chyba z tą zupą kojarzy się najmocniej! A u Cienie – czego nie może zabraknąć w rosole? U nas tym razem rosół z lubczykiem przygotowany z samych warzyw zdeklasował wszystkie inne na głowę.
ROSÓŁ Z LUBCZYKIEM
ROSÓŁ Z LUBCZYKIEM – składniki:
- 5-6 marchewek
- 2 korzenie pietruszki
- 1 seler (najlepiej z zieloną nacią i liśćmi) lub 4 łodygi selera naciowego
- 2 cebule
- 1 por
- 3 spore gałązki lubczyku (u mnie nawet więcej ale ja przechodzę fazę lubczykową)
- sól i pieprz do smaku
- 3 listki laurowe
- 10 ziaren ziela angielskiego
- 2-3 łyżki oliwy
ROSÓŁ Z LUBCZYKIEM – przepis:
1. Marchewkę, pietruszkę i selera obieram. Jeśli włoszczyzna jest duża, przekrawam ją na pół i wkładam do garnka. Najbardziej lubię gotować selera z zieloną nacią, wtedy rosół smakuje wyjątkowo intensywnie.
2. Cebule obieram, nacinam i podsmażam na palniku kuchenki gazowej, aby się opiekła. Tak robiła i robi moja mama, tak robię i ja.
3. Do garnka z selerem, marchewką, pietruszką, wkładam opieczoną cebule, umytego pora, listki laurowe, ziele i minimum 1 łyżkę soli oraz lubczyk. Dopełniam 3-4 litrami wody, dodaje oliwę i gotuję minimum 2 godziny. Lubię jak rosół jest esencjonalny i lekko brązowy.
4. Mój warzywny, wegański, wegetariański rosół z lubczykiem serwuję zawsze z makaronem, bezglutenowym w dowolnym kształcie.
Lubczyk daje ciekawy aromat, spróbuję tego na obiad
Proste składniki i jasna instrukcja, idealne na szybki obiad
Zastanawiam się nad ilością soli, to kwestia indywidualna
Ciekawa alternatywa dla tradycyjnego rosołu, warzywa robią swoje
Zastąpię mięso roślinną wersją dla gości na obiad
Instrukcja czytelna a opiekanie cebuli daje ładny smak
Dobre pomysły na wykorzystanie lubczyku, przyda się też do sałatek
Przydałoby się zdjęcie kroku po kroku dla mniej doświadczonych osób 😊
Dziękuję Olgo za przepis, lubczyk to ciekawy pomysł
Ciekawie że podajesz wersję z makaronem bezglutenowym to praktyczne rozwiązanie 🍜