Zrobiłam dzisiaj rosół z szyi indyka, taki klasyczny z warzywami korzeniowymi i lubczykiem. Rosół z szyi indyka, dokładnie z dwóch szyjek indyka robię już kolejny raz. Kupiłam na promocji kilka całych szyj. Rosół z nich wychodzi dość delikatny, lekko galaretowany w strukturze po schłodzeniu. Od razu o tym piszę, bo dostaję od was sporo wiadomości z pytaniem, który rosół jest najzdrowszy. W sumie trudno powiedzieć. Podstawą każdego rosołu jest mięso z kością. I tu powiedziałbym, że decyduje jakość mięsa, sposób hodowli i to, czym karmione było zwierze. Jeśli decydujesz się na rosół, zawsze lepiej wybrać mięso ekologiczne niż z chowu fermowego. No nie ma przebacz. Ja wychowałam się na rosole wołowym, czyli ze szpondra wołowego na przykład. Mój mąż na rosole drobiowym z kurczaka. Myślę, że dlatego jemu odpowiada rosół z indyka. Ja mam z nim pewny problem. Z rosołem rzecz jasna, nie z mężem. Ja po prostu nie lubię zapachu mięsa z indyka. I tu nie ma znaczenia czy jest to rosół z szyi indyka, z porcji rosołowej, ze skrzydła indyka, czy też jakiś elementów tuszki. Podobnie rzecz się ma do sosu z mięsa indyczego. Wiem, że wielu moich czytelników wybiera indyka częściej niż kurczaka. Pytałam zresztą o to, jakiś czas temu na facebooku. No ja wolę kurczaka. Rosół rosół z szyi indyka, to nieco inna wersja rosołu, bo taka bardziej zawiesista. Prawie zupa kolagenowa czy też bulion kolagenowy jeśli chodzi o strukturę. Te typowe buliony gotowane są znacznie dłużej, najlepiej przez 12 godzin. A rosół z szyi indyka potrzebuje dwóch godzin i będzie już bardzo dobry. Jeśli chcecie, możecie gotować go dłużej na małym gazie. W tym przypadku tylko rosół zyskuje na smaku. Oczywiście aromatyczny rosół możecie zrobić z szyjek indyka, z kości kurczaka, z łapek, albo chrząstek indyczych. Kiedyś można było kupić w sklepie takie elementy chrząstek z niedużym udziałem mięsa. Nadawały się znakomicie do bulionów, rosołów, do wywarów i galaretek. Znalazłam je w kilku sklepach internetowych. Tym razem jednak na blogu zapraszam na rosół z szyi indyka czy też rosół z szyjek indyka albo rosół na szyjkach indyka jak nazywają moi znajomi, taki klasyczny z marchewką, pietruszką, selerem i lubczykiem dla aromatu.
ROSÓŁ Z SZYI INDYKA
ROSÓŁ Z SZYI INDYKA – składniki:
- 1500 g szyjek z indyka, ja miałam dwa pudełka, średnio po 700 g
- 4-6 sztuk marchwi
- 2 korzenie pietruszki
- 1 korzeń selera taki średniej wielkości
- 1 średni por
- 3 litry wody
- sól i pieprz do smaku
- makaron pszenny, bezglutenowy lub KETO do podania
ROSÓŁ Z SZYI INDYKA – przepis:
- Warzywa korzeniowe obieram i przekrawam na pół.
- Szyjki płuczę pod kranem, żeby pozbyć się drobnych elementów kości.
- Szyjki indyka wkładam d0 dużego garnka i dodaję wszystkie warzywa.
- Dolewam wodę, dodaję 1 łyżeczkę soli oraz lubczyk. Lubię przełamywać smak rosołu ziołami a przez większość sezonu mam w wielkich doniczkach lubczyk, cząber i tymianek pod domem.
- Garnek stawiam na gaz, zagotowuję. Zmniejszam gaz i przykrywam pokrywką. Rosół z szyi indyka gotuję około 2-3 godzin na malutkim gazie, żeby nie stał się mętny.
- Taki rosół z szyi indyka czy też rosół z szyjek indyka podaję z makaronem!
Z szyi indyka rosół wychodzi zawsze idealny.
Taki rosół to prawdziwa uczta dla podniebienia.
Uwielbiam gotować taki rosół na specjalne okazje.
Z szyi indyka rosół wychodzi bardzo aromatyczny.
Taki rosół to najlepsze danie na każdą porę roku.
Uwielbiam gotować taki rosół na rodzinne spotkania.
To jest to, musi mocno smakować i pachnieć w całym domu.
pozdro
A ja każdy rosół zjem chętnie, no właśnie takiego z indyka to akurat dawno nie jadłem, ah ty Olga.
Hej, akurat takiego rosołu jeszcze nie robiłam.