Byłam na grzybach, a na kuchence zostawiłam rosół z udek kaczki czy też kaczych jeśli lepiej brzmi. Taki rosół z udek kaczki jest znacznie bardziej aromatyczny, niż klasyczny rosół z kurczaka. Osobiście chyba mimo wszystko wolę wołowy albo grzybowy ale rosół w sumie aż chciałoby się powiedzieć, że nie jedno ma imię. Nie wiem czy wiecie ale mam już ponad 50 przepisów na rosół! Da się? No da! Robię porządki w zamrażarkach i rozmrażam po kolei to, co wpadnie mi w ręce. Od czasu do czasu kupuję w Selgrosie przecenione mięso, kiedy pakowane są po dwa opakowania w cenie jednego. Tak dzieje się zazwyczaj, gdy kończy się termin waleczności. No i były teraz takie udka kaczki pakowane po dwa w cenie jednego. My nazywamy takie paczki dwójkami. Czasami kupuję mięso na zapas, wkładam do zamrażarki i mam do wyjmowania, gdy nie chce mi się do sklepu chodzić. No i wyjęłam do rozmrożenia 4 udka kacze. Zrobiłam rosół z udek kaczki a po wyłowieniu mięsa pasztet z udek kaczki, bo jakoś tak ostatnio jesiennie o pasztecie myślę.Sam rosół z kaczki lub gęsi jest mega esencjonalny, pyszny i aromatyczny. Rosół z udek kaczki ma mięsny smak. Z korpusów, takich typowych porcji rosołowych z kaczki jest znacznie tłuściejszy. Lubię też gotować rosół z całej tuszy, bo mam zapas mięsa na pasztet, zapiekanki, do naleśników lub pierogów. Ciekawa jestem jaki rosół ty lubisz? Ja zdecydowałam się pokazać Wam dzisiaj rosół z udek kaczki, klasycznej włoszczyzny i kilku gałązek lubczyku. Rosół z udek kaczki lubię podawać z domowym makaronem, z zacierkami lub kluskami lanymi ale tym razem był z makaronem z torebki, jajecznym ale jednak nie własnej roboty.
ROSÓŁ Z UDEK KACZKI
ROSÓŁ Z UDEK KACZKI – składniki:
- 4 udka z kaczki
- 3 litry wody
- 6-7 dużych marchwi
- 2-3 korzenie pietruszki
- ½ korzenia selera średniej wielkości lub 3 łodygi selera naciowego
- 1 średni por (opcja ja akurat nie miałam)
- 1 opieczona cebula (opcja – pominęłam)
- kilka gałązek lubczyku
- sól i pieprz do smaku
- makaron do podania pszenny, bezglutenowy lub KETO
ROSÓŁ Z UDEK KACZKI – przepis:
- Obieram całą włoszczyznę. Marchewki przekrawam na pół i wkładam do sporego garnka.
- Cebule opiekam na gazie lub suchej patelni i również dodaję. Jak Wam pisałam wyżej, tym razem pominęłam.
- Do garnka z włoszczyzną dodaję udka kaczki, lubczyk i sól.
- Wstawiam na gaz, gotuję około 90 minut, ma bardzo małym gazie tak, aby delikatnie tylko pyrgał.
- Gdy rosół jest gotowy podaję go z makaronem.
- Rosół z kaczki udek podany z makaronem ma intensywny, żółty kolor i bardzo bardzo intensywny smak.
Ciekawy pomysł z udami kaczki, nieco bardziej esencjonalny niż tradycyjny rosół
Smak kaczych udek rzeczywiście może być bardziej esencjonalny niż kurczaka
Dobrze się czyta przepis, ciekawy pomysł na esencjonalny rosół
Zastanawiam się nad czasem gotowania, czy 90 minut wystarczy dla intensywnego smaku
Gotowanie na bardzo małym ogniu przez godzinę i pół wydaje się rozsądne i praktyczne
Opis przygotowania jest jasny, mam tylko pytanie o czas gotowania bulionu
Podanie z domowym makaronem to dobry wybór, szkoda że tym razem z torebki
Uwagi o zakupach na zapas i rozmrażaniu są praktyczne i pomocne
Dobry pomysł na wykorzystanie przecenionego mięsa i przechowywanie w zamrażarce praktyczne
Ciekawe, że autorka używa lubczyku to może nadać ciekawy aromat