Dzisiaj na stronie ryba duszona w sosie, z aromatycznymi przyprawami i warzywami. Ryba duszona jest zazwyczaj znacznie chudsza niż ta smażona, chociażby ze względu na brak panierki z mąki, jajek, ciasta lub bułki. Jest również jak dla mnie bardziej aromatyczna i smaczna, ponieważ przechodzi wzajemnie wszystkim składnikami dania, które zostały dodane do gotowania. Ja najczęściej podaję ją w towarzystwie tłuczonych ziemniaków, ryżu lub chrupiącej bagietki, bo cudowny sos trzeba czymś zjeść w końcu :) Czasami jest on tak dobry, że ryba schodzi na plan dalszy. Serio, serio! Przyznaję, że ryba duszona w sosie jest daniem bardzo ciekawym i warto przygotować ją, gdy tylko macie dostępny kawałek ryby, najlepiej filet ze skórą, bo taki ma najwięcej smaku, a skóra utrzymuje mięso w jednym kawałku. Im bardziej mięsisty tym lepiej. Gdy chodzi wam po głowie ryba duszona to warto zdecydować się na dorsza, tołpygę, suma, karpia, sandacza lub łososia jeśli lubisz. Gatunek zależny jest w dużej mierze od sezonu, dostępności i ceny. Gdy masz wybór na obiad: ryba duszona, ryba gotowana czy ryba smażona – to na co się decydujesz?
RYBA DUSZONA
RYBA DUSZONA – składniki:
- 1200 g płatów dorsza, tołpygi, sandacza lub inne ryby
- 3 cebule
- 4 łyżki masła lub oleju
- 10 pomidorów suszonych z zalewy oliwnej
- 4 pomidory surowe lub 400 ml passaty lub słoik koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka przyprawy curry lub pasty curry łagodnej może być też przyprawa do ryby jeśli wolisz
- 200 ml śmietany tłustej krowiej lub śmietany kokosowej ewentualnie z orzechów
- 1-2 ząbki czosnku
- sól i pieprz kolorowy do smaku
- kilka gałązek kolendry
RYBA DUSZONA – przepis:
- Cebule obieram i kroję w cienki plasterki lub piórka. Rozgrzewam tłuszcz, wrzucam cebule, solę i szklę przez kilka minut.
- Zdejmuję skórę z pomidorów -> jak obrać pomidory ze skóry. Dwa pomidory wkładam do blendera, dodaję suszone pomidory oraz obrany czosnek, przyprawę curry i razem miksuję. Można użyć malaksera. Pozostałe pomidory kroję na kawałki.
- Do cebuli wkładam rozdrobnione i zmiksowane pomidory, duszę je na wolnym ogniu bez pokrywki przez 10-15 minut często mieszając.
- Rybę kroję na dzwonka, posypuję solą oraz pieprzem z obu stron. Wkładam do sosu, dociskam do dna i dolewam mleko kokosowe. Przykrywam, duszę na małym ogniu razem przez 12-20 minut zależnie od grubości kawałków ryby lub bagietką. Ryba duszona w sosie pasuje wspaniale do świeżego chleba.
Składniki są przemyślane podane proporcje wydają się sensowne 😊
Przepis wygląda praktycznie i chętnie wypróbuję wersję Olgi z ryżem
Ciekawe zestawienie przypraw i pomidorów plus mleko kokosowe może być dobrym wyborem do obiadu
Sposób przygotowania wygląda praktycznie szczególnie jeśli to przepis od Olgi
Zastanawiam się jak sos będzie smakował z dodatkiem świeżej pietruszki 😊
Przepis wydaje się prosty i praktyczny szczególnie dla osób zaczynających gotować
Przepis wygląda praktycznie i prosty do przygotowania w domu
Ciekawa propozycja od Olgi, składniki są jasne i zrozumiałe
Dziękuję Olgo za jasne wskazówki dotyczące sosu i czasu duszenia
Składniki są przystępne a pomysł z pomidorami wydaje się ciekawy