Klasyczna pomidorowa sałatka z ogórków na zimę z przepisu mojej teściowej. Mąż mówił mi, że sałatka z ogórków na zimę, taka z samych ogórków i koncentratu pomidorowego jest mu znana od zawsze. Czasami dodawane były do niej jeszcze pomidory krojone, innym razem kapusta biała albo papryka. W sumie nie ma się co dziwić, po prostu kiedyś robiło się przetwory ze wszystkiego, co było pod ręką. Generalnie to jedna z popularniejszych form przechowywania i zwiększenia czasu przydatności do spożycia warzyw, owoców czy mięsa. Oczywiście równie dobre co zasolenie, kiszenie czy mrożenie. Moja teściowa robiła masę przetworów. Piekła świetne ciasta, rewelacyjnie gotowała. Odziedziczyłam po niej teczkę z przepisami i od czasu do czasu coś Wam z jej zapisków i receptur pokazuję. Taka sałatka z ogórków na zimę z cebulą i koncentratem pomidorowym, z olejem, solą, cukrem i octem smakuje rewelacyjnie. Powiedziałbym, że znacznie lepiej niż można się tego spodziewać. Kwaśna, słodka, a jednocześnie świeża fantastycznie sprawdza się jako dodatek do burgerów lub kanapek. Ja radośnie zjadam ostatnio taki słoik przy wieczornym oglądaniu filmów. Z kromką chleba smakuje rewelacyjnie. Ciekawa jestem, jakie przetwory Ty robisz? Ja szykuję się na pomidory, na passatę i sok pomidorowy! Ogórki kiszone i takie w occie to wiadomo, no i kiszona kapusta.
SAŁATKA Z OGÓRKÓW NA ZIMĘ
SAŁATKA Z OGÓRKÓW NA ZIMĘ – składniki:
- 5 kg ogórków
- 1 kg cebuli (cukrowej najlepiej, bo jest delikatna i soczysta)
- 4 łyżki soli
- 350 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- 350 ml octu
- 250 ml cukru (czyli 1 szklanka)
- 600 g koncentratu pomidorowego
SAŁATKA Z OGÓRKÓW NA ZIMĘ – przepis:
- Ogórki myję, kroję w plasterki. Ja pomagam sobie malakserem.
- Cebule obieram i kroję w plastry lub kostkę większą, jak wolisz.
- Do dużej miski przekładam ogórki i dodaję cebulę. Mieszam, dosypuję sól, mieszam i odstawiam na 5 godzin. W tym czasie ogórki puszczą wodę i zmiękną.
- Ogórki odcedzam z zalewy, zalewę solną wylewam.
- Do ogórków wlewam olej, dodaję cukier, ocet oraz koncentrat pomidorowy. Mieszam dokładnie i odstawiam na 60 minut, niech się wszystko przegryzie.
- Układam ciasno w słoikach, zakręcam.
- Na dno garnka wkładam ściereczkę, ustawiam słoiki i zalewam do pasteryzowania. Wody w garnku u mnie jest tyle, że sięga mniej więcej do 4/5 słoika. Zagotowuję i pasteryzuje przez 10-15 minut.
- Wystawiam słoiki z garnka i schładzam.
- Pomidorowa sałatka z ogórków na zimę smakuje rewelacyjnie!
Przepis wydaje się prosty i wart wypróbowania tej zimy
Dobre wskazówki dotyczące krojenia i odcedzania, przyda się na szybkie przetwory
Zwróciłbym uwagę na ilość cukru w przepisie, można ewentualnie zmniejszyć dla smaku
Ciekawi mnie czy dodanie papryki zmieni profil smakowy i teksturę sałatki
Zastanawiam się jak długo sałatka będzie trzymała świeżość w słoikach
Czy dodanie papryki zmieni znacznie smak, ktoś ma takie doświadczenia
Doceniam informację o zastosowaniu do burgerów i kanapek wieczorem 🍅
Składniki są jasne i dostępne, ale pasteryzacja budzi moje pytania
Dziękuję za ten przepis, chyba zrobię go według wskazówek Olgi
Przepis wydaje się prosty i praktyczny, chętnie wypróbuję wersję z mniejszą ilością cukru