Klasyczna pomidorowa sałatka z ogórków na zimę z przepisu mojej teściowej. Mąż mówił mi, że sałatka z ogórków na zimę, taka z samych ogórków i koncentratu pomidorowego jest mu znana od zawsze. Czasami dodawane były do niej jeszcze pomidory krojone, innym razem kapusta biała albo papryka. W sumie nie ma się co dziwić, po prostu kiedyś robiło się przetwory ze wszystkiego, co było pod ręką. Generalnie to jedna z popularniejszych form przechowywania i zwiększenia czasu przydatności do spożycia warzyw, owoców czy mięsa. Oczywiście równie dobre co zasolenie, kiszenie czy mrożenie. Moja teściowa robiła masę przetworów. Piekła świetne ciasta, rewelacyjnie gotowała. Odziedziczyłam po niej teczkę z przepisami i od czasu do czasu coś Wam z jej zapisków i receptur pokazuję. Taka sałatka z ogórków na zimę z cebulą i koncentratem pomidorowym, z olejem, solą, cukrem i octem smakuje rewelacyjnie. Powiedziałbym, że znacznie lepiej niż można się tego spodziewać. Kwaśna, słodka, a jednocześnie świeża fantastycznie sprawdza się jako dodatek do burgerów lub kanapek. Ja radośnie zjadam ostatnio taki słoik przy wieczornym oglądaniu filmów. Z kromką chleba smakuje rewelacyjnie. Ciekawa jestem, jakie przetwory Ty robisz? Ja szykuję się na pomidory, na passatę i sok pomidorowy! Ogórki kiszone i takie w occie to wiadomo, no i kiszona kapusta.
SAŁATKA Z OGÓRKÓW NA ZIMĘ
SAŁATKA Z OGÓRKÓW NA ZIMĘ – składniki:
- 5 kg ogórków
- 1 kg cebuli (cukrowej najlepiej, bo jest delikatna i soczysta)
- 4 łyżki soli
- 350 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- 350 ml octu
- 250 ml cukru (czyli 1 szklanka)
- 600 g koncentratu pomidorowego
SAŁATKA Z OGÓRKÓW NA ZIMĘ – przepis:
- Ogórki myję, kroję w plasterki. Ja pomagam sobie malakserem.
- Cebule obieram i kroję w plastry lub kostkę większą, jak wolisz.
- Do dużej miski przekładam ogórki i dodaję cebulę. Mieszam, dosypuję sól, mieszam i odstawiam na 5 godzin. W tym czasie ogórki puszczą wodę i zmiękną.
- Ogórki odcedzam z zalewy, zalewę solną wylewam.
- Do ogórków wlewam olej, dodaję cukier, ocet oraz koncentrat pomidorowy. Mieszam dokładnie i odstawiam na 60 minut, niech się wszystko przegryzie.
- Układam ciasno w słoikach, zakręcam.
- Na dno garnka wkładam ściereczkę, ustawiam słoiki i zalewam do pasteryzowania. Wody w garnku u mnie jest tyle, że sięga mniej więcej do 4/5 słoika. Zagotowuję i pasteryzuje przez 10-15 minut.
- Wystawiam słoiki z garnka i schładzam.
- Pomidorowa sałatka z ogórków na zimę smakuje rewelacyjnie!
Instrukcja pasteryzowania wydaje się prosta, będę obserwować efekt po zimie
Ciekawa proporcja składników, będę próbować tej sałatki tej zimy
Przepis Olgi brzmi tradycyjnie i warto go wypróbować we własnej kuchni
Przepis Olgi przypomina mi smaki z domu, chętnie wypróbuję kiedyś
Fajny pomysł na przetwory kiedy jest nadmiar ogórków, prosty skład i wykonanie
Dzięki za szczegóły od Olgi, proporcje są czytelne i adekwatne
Dziękuję autorce za przepis, Olga ma wyczucie do domowych przetworów
Instrukcja krok po kroku jest przydatna i ułatwia planowanie prac w kuchni 😊
Zastanawiam się nad ilością cukru i octu, smak może być intensywny
Zastanawiam się nad zmniejszeniem ilości octu, lubię delikatniejszy smak w słoikach