SCHAB W SOSIE

Dzisiaj mam dla was gotowany schab w sosie grzybowym z pieczarkami i podgrzybkami. Prawda jest taka, że schab w sosie można przygotować na tyle  sposobów, że aż dziw bierze, że pojawiają się kolejne. Po pierwsze do tego dania potrzebny jest tytułowy schab wieprzowy. Można wybrać schab środkowy lub karkówkę. W obu wariantach mięso jest to dobrze znane, ponieważ schab jest materiałem na powszechnie znane i lubiane kotlety schabowe oraz wykorzystywany jest do pieczenia i wędzenia. Powiem tak, schab jest znacznie chudszy niż karkówka. Dzięki temu schab w sosie będzie mniej kaloryczny i delikatny niczym piersi z kurczaka. Jeśli użyjecie do przygotowania schabu w sosie karkówki, wtedy danie stanie się bardziej kaloryczne ale jak wiadomo tłuszcz jest nośnikiem smaku, więc coś za coś. U mnie schab w sosie powstał z krojonych plastrów schabu środkowego, takich jak na kotlety. Co ważne, wszelkie dodatki jak grzyby, pieczarki, cebule, paprykę, suszone pomidorowy, śmietanę czy chrzan należy traktować jako dodatek. Tu najważniejszy jest duszony schab w sosie własnym, reszta to urozmaicenia. A Ty lubisz schab w sosie czy wolisz kotlety schabowe? Pewnie sporo jest zwolenników jednego i drugiego dania! Ja tymczasem zapraszam na schab w sosie z grzybami, można powiedzieć, że w grzybowym lub pieczarkowym sosie ze śmietaną.

SCHAB W SOSIE

SCHAB W SOSIE – składniki:

• 700 g schabu (u mnie to 7 plastrów)
• 2 cebule
• 300 g grzybów (pieczarki, mrożone lub świeże grzyby leśne – dowolnie!)
• 5 kulek ziela angielskiego
• 3 listki laurowe
• 400 ml bulionu warzywnego (ostatecznie wody)
• 3 łyżki maki pszennej lub mąki ryżowej (opcja bezglutenowa)
• 1 niepełna łyżeczka pieprzu mielonego
• 1 łyżeczka soli (ilość dobierz do smaku)
• 4 łyżki oleju lub masła

SCHAB W SOSIE – przepis:

1. Cebule obieram i kroję w plastry. Lekko solę i podsmażam na małym gazie na patelni tak, aby była złota. Zdejmuję na talerz. Na tej samej patelni podsmażam pokrojone pieczarki, także zdejmuję je i odkładam na talerz (może być ten z cebulą).
2. Każdy plaster schabu solę i posypuję pieprzem. Do talerza wsypuję mąkę.
3. Rozgrzewam patelnię z nieprzywierającą powłoką z 2 łyżkami oleju. Każdy plaster schabu obtaczam w mące i kładę na patelnie. Smażę do zbrązowienia na bokach i odwracam na drugą stronę.
4. Gdy mięso jest gotowe, wtedy wkładam na patelnię z mięsem ponownie cebulę, grzyby (grzybów mrożonych nie podsmażam), dolewam bulion, dodaję listki, ziele, nakrywam pokrywką i duszę przez 35 minut. Czasami pod koniec dolewam kilka łyżek śmietany aby zabielić sos. Schab w sosie można podawać z ziemniakami, kaszą lub ryżem.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram