Nie pamietam kiedy pierwszy raz robiłam ser biały z jogurtu greckiego. Labneh, bo pod taka nazwą spotkacie twarożek i ser biały z jogurtu można przygotować właściwie z każdego jogurtu naturalnego. Oczywiście im gęściejszy tym lepiej, ponieważ otrzymacie więcej twarożku. Od razu podpowiem, że gęstość otrzymanego białego sera zależy od długości odcedzania serka. Jeśli zostawicie go w gazie na 12-24 godzi powstanie labneh czyli kremowy, delikatny twarożek o konsystencji smarowalnego sera uwielbiany na całym Bliskim Wschodzie. Jeśli zaś zostawicie go na 48 godzin i w międzyczasie kilka razy jeszcze odciśniecie to otrzymacie po prostu ser biały ale bez grudek. Powiedziałabym, że mój w konsystencji najbardziej przypomina ser potrójnie mielony, no może jest nieco suchszy. Taki domowy ser biały z jogurtu ma wiele zalet. Po pierwsze można wybrać jogurt, który najbardziej odpowiada wam smakiem. Po drugie, taki ser jest prosty do przygotowania, powiedziałabym, że poradzi sobie nawet z nim 5 latek :) Ponieważ ja lubię przygotowywać ser w najróżniejszej postaci, zarówno te krowie, owcze jak i roślinne, to nie było wyjścia i musiałam, po prostu musiałam pokazać Wam taki prosty ser biały z jogurtu. A czy Ty – lubisz nabiał? Ciekawa jestem, czy wybieracie sery białe, żółte, twarogi, jogurty, kefiry czy może maślankę? Tym razem przygotowałam na potrzeby bloga i oczywiście co za tym idzie moich czytelników twarożek albo raczej ser biały z jogurtu, który spotkacie także pod nazwą labneh.
SER BIAŁY Z JOGURTU
SER BIAŁY Z JOGURTU – składniki:
- 3 opakowania jogurtu naturalnego po 400 g każdy
- 2 łyżeczki soli
- gaza lub ścierka kuchenna (oczywiście świeżo wyprana)
SER BIAŁY Z JOGURTU – przygotowanie:
- Do miski przekładam jogurty, dosypuję sól i dokładnie mieszam rózgą.
- Nad miską zawieszam sitko, wykładam ściereczką i wylewam cały jogurt. Pozwalam mu odcieknąć w kuchni przez godzinę lub dwie.
- Następnie robię z tego taką kulkę, zawiązuję i wstawiam z sitkiem i miską do lodówki. Zostawiam na 24 godziny. Ponieważ ja jestem mało cierpliwa to jeszcze kilka razy podchodzę i ściskam, żeby wycisnąć jak najwięcej serwatki.
- Jeśli wolisz gęściejszy ser biały z jogurtu zostaw go na minimum 48 godzin, jeśli rzadszy wystarczą mu 24 godziny.
Dziękuję Olgo za szczegóły i pomysł na domowy twarożek
Olgo, przetestuję ten sposób w weekend i jestem ciekawy konsystencji po 48 godzinach
Ciekawe wskazówki dotyczące czasu odcedzania, zastanawiam się nad 48 godzinami
Ciekawe że można regulować gęstość sera poprzez czas odcedzania wypróbuję
Bardzo przejrzysty przepis, prosty do wykonania i dobrze opisany
Miło, że podane są alternatywy dla różnych jogurtów i czasu
Dobre wskazówki, Olga opisuje ważne detale dotyczące czasu odcieków
Dobrze wyjaśnione etapy przygotowania, zastanawiam się nad czasem odcieków
Ciekawa metoda odcedzania i dobry opis krok po kroku
Myślę że takie domowe sery mają naturalny smak i warto