ŚLEDZIE W OLEJU LNIANYM

Tradycyjna kuchnia czyli śledzie w oleju lnianym tłoczonym na zimno. Śledzie w oleju lnianym są dla wielu osób typowym daniem świątecznym. Ja jadłam je ostatnio podczas wizyty w Katowicach. Zatrzymaliśmy się z mężem i dwoma psami w hotelu Park Inn By Radisson Katowice. Tam też był śledź w oleju lnianym i przypomniałam sobie o tym przepisie na nowo. Ale może od początku. Rzadko piszę o hotelach i kuchniach restauracyjnych, chociaż często mam wiele do powiedzenia. Tym razem jestem zupełnie rozdarta. Hotel w najlepszym miejscu jak na spacery z psami. Z najgorszymi balkonami ever, które się nie otwierają i jeszcze są siatką na ptaki okratowane. Nie było oczywiście tego na żadnych zdjęciach w sieci. Mega klaustrofobiczne wrażenie i takie przytłaczające, bo wszystko zamknięte  i otworzyć się nie da. Maleńkie pokoje, ciasne łóżka, łazienkę doszorowywałam sama … ale blisko parku, właściwie na jego ścianie. Wejście do parku przez okropny, zaniedbany parking Międzynarodowych Targów Katowickich, które czasy swojej świetności mają bardzo dawno za sobą. Za to park miejski w Chorzowie, jeden z największych w Europie, zajmujący powierzchnię 535 ha jest otwarty dla ludzi i psów. Budowane są tam nowe linie kolejek ale starą nie jechałam, bo czasu było za mało. Przepiękne, spokojne miejsce na spacery, to wspominam z westchnieniem. Jak wiadomo hotel tworzą ludzie i klimat. Obsługa fantastyczna, przemiła w recepcji, na śniadaniach i w restauracji. W recepcji hotelu miska dla psów i zabawki do wypożyczenia dla zwierząt. Można zejść na śniadanie z psem i wejść do restauracji, gdzie po spacerze dostanie wodę. Pierwszy raz się z tym spotkałam i byłam zachwycona. Wieczorem wybraliśmy się z psami po jednym ze spacerów w parku do hotelowej restauracji. I tu zbliżyłam się do meritum. Jadłam w niej najlepsze śledzie w oleju lnianym tłoczonym na zimno i najgorszy tatar w swojej kulinarnej historii. No i znowu takie rozbicie. Był jeszcze pasztet z zająca trochę suchy, mocno wątróbkowy, lepiący … nie, nie moje smaki. Ale śledzie w oleju lnianym podane z jabłkiem, cebulką i ziemniakiem były bardzo dobre. Długo jakoś na nie czekaliśmy ale było warto. Zrobiłam własną wariację na ich temat, bo każda podróż zawsze mnie jakoś inspiruje. U mnie na talerzu znalazły się delikatne śledzie w oleju lnianym zimnotłoczonym, podane z usmażoną na maśle cebulą, siekanym w paseczki jabłkiem w śmietanie i gorącym młodym ziemniakiem z koperkiem.

ŚLEDZIE W OLEJU LNIANYM

ŚLEDZIE W OLEJU LNIANYM – składniki:

• 100 g śledzi w oleju
• 100 ml oleju z siemienia lnianego z Warmińska Manufaktura (to najsmaczniejszy olej jaki znam)
• 1-2 jabłka
• 1 duża cukrowa cebula
• 3-4 łyżki śmietany tłustej
• po 1 młodym ziemniaku na osobę
• koperek
• świeżo mielony pieprz
• 2 łyżki masła

ŚLEDZIE W OLEJU LNIANYM – przepis:

1. Jabłka obieram, kroje w plasterki a następnie w paseczki. Przekładam do miski, lekko solę i mieszam ze śmietaną.
2. Cebule obieram, kroję w kostkę i smażę na maśle.
3. Ziemniaki obieram i gotuję do miekkości.
4. Śledzie odławiam z oleju. Układam na talerzu, na wierzchu kładę garść surówki z jabłek, na niej ziemniaka i obok usmażona cebulę. Całość posypuje pieprzem, koperkiem i polewam olejem lnianym, który jest żółty i aromatyczny.
5. Śledzie w oleju lnianym natychmiast podaję ze świeżym chlebem.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram