ŚLEDZIE Z JAJKIEM

Dzisiaj zrobiłam śledzie z jajkiem takie klasyczne w sam raz na jesień. Pierwszy raz śledzie z jajkiem spotkałam dwadzieścia lat temu podczas jakiejś rodzinnej uroczystości. Dokładnie nie pamiętam, gdzie to było, czas zamazał obrazy rozmów ale śledzie z jajkiem, ich smak i wspomnienie pozostały. Dla mnie śledzie z jajkiem są daniem niecodziennym, innym różnym dosłownie. W domu rodzinny jedliśmy śledzie na potęgę ale były to głownie śledzie w oleju, cebulką lub po kaszubsku. Ja z mamą lubiłam rolmopsy i śledzie w occie. Tak na kwaśno! A czy TY jadasz śledzie? Zobacz też inne moje przepisy na śledzie. Dzisiaj dla odmiany wersja łagodna, wręcz klasyczna, delikatna, taka jaka pamiętam sprzed lat. Jest jesień, na bank! Mama przywiozła mi dzisiaj 2 kilogramy płatów śledziowych z prośbą abym je dla niej jakoś smacznie przygotowała. Wiadomo, zrobię w oleju, z cebulka, po kaszubsku i może jakieś jeszcze.

ŚLEDZIE Z JAJKIEM

ŚLEDZIE Z JAJKIEM – składniki:

• 10 płatów śledziowych z oleju
• 5-6 dużych jajek
• 3 łyżki majonezu
• 2-3 łyżki śmietany gęstej lub o tyle zwiększam ilość majonezu.
• 1 spora cebula
• 2-3 łyżki oleju
• czarny pieprz mielony do smaku

ŚLEDZIE Z JAJKIEM – przepis:

1. Na patelni rozgrzewam oleju, duszę pokrojoną w bardzo drobną kostkę. Cebulka powinna być miękka ale nieprzypalona.
2. Jajka gotuję na twardo -> jak ugotować jajka na twardo i chłodzę
3. Do głębokiego talerza obieram jajka, rozgniatam na drobno widelcem. Dodaję cebulę, majonez i śmietanę. Doprawiam pieprzem i mieszam.
4. Na talerzu układam pokrojone na kawałki śledzie, na wierzchu układam sos z jajek. Podaję.

ŚLEDZIE Z JAJKIEM i często zadawane pytania do tego przepisu:

Jak przygotować tradycyjne śledzie w oleju, śledzie z cebulą i śledzie z cebulką?

Klasyka zawsze się broni! W moim rodzinnym domu podstawą każdych świąt i uroczystości były mięciutkie śledzie w oleju. Dobrze wymoczona ryba dosłownie rozpływa się w ustach. Jeśli zależy wam na mocniejszych, biesiadnych nutach, świetnie sprawdzą się u was śledzie z cebulą, którą wcześniej warto zamarynować. Z kolei domowe śledzie z cebulką to bardzo podobny, tradycyjny przepis, który na stałe wpisał się w polską kuchnię i cudownie smakuje ze świeżym chlebem.

Co wybrać na stół: śledzie ze śmietaną, śledzie w śmietanie czy śledzie w majonezie?

O rany, to zawsze trudny wybór, bo wszystkie te wersje są po prostu pyszne! Niezwykle delikatne śledzie ze śmietaną oraz bardzo zbliżone do nich, tradycyjne śledzie w śmietanie z przepisu mojej babci to genialny dodatek do gorących ziemniaków w mundurkach. Jeżeli jednak wolicie gęstsze sosy i bardziej wyraziste potrawy, zdecydowanie polecam wam śledzie w majonezie, w których aromat koperku i czosnku wspaniale podkręca smak ryby.

Z czym łączyć owocowe dodatki, czyli jak zrobić śledzie z rodzynkami, śledzie ze śliwkami i śledzie z jabłkiem?

Uwielbiam, gdy w jednym daniu spotyka się słoność ryby ze słodyczą owoców. Cudownie aromatyczne śledzie z rodzynkami doskonale łączą się z duszoną cebulką, tworząc bardzo delikatną kompozycję. Na Wigilię często przygotowuję również śledzie ze śliwkami suszonymi i orzechami włoskimi, co nadaje potrawie piękny, dymny zapach. W wielu domach, w tym i u mnie, nie może też zabraknąć klasyki – przepyszne śledzie z jabłkiem (często znane jako śledzie pod pierzynką) to mój niezawodny, rodzinny przepis na sukces.

Jakie są najlepsze przepisy na rolmopsy, śledzie smażone w zalewie octowej i śledzie w zalewie?

Moim zdaniem domowe przetwory wygrywają z kupnymi o głowę! Apetyczne rolmopsy, czyli ryba zwinięta z ogórkiem i cebulą, to genialna zakąska na imprezy. Prawdziwym zaskoczeniem dla gości są często śledzie smażone w zalewie octowej – stanowią one rewelacyjną odskocznię od surowych płatów. Z kolei klasyczne, dobrze wyważone śledzie w zalewie octowej to absolutny fundament, który bije na głowę wszystkie propozycje ze sklepowych półek.

Jak przyrządzić aromatyczne śledzie z majerankiem, śledzie korzenne i śledzie na ostro?

Jeśli tak jak ja cenicie w kuchni intensywne aromaty, to dobrze trafiliście. Pachnące czosnkiem i ziołami śledzie z majerankiem fenomenalnie komponują się z pajdą z masłem. Z kolei pachnące cynamonem, goździkami i gałką muszkatołową śledzie korzenne to mój pewniak na Boże Narodzenie. Ale kiedy chcę zaserwować gościom coś zupełnie innego i mocno rozgrzewającego, wtedy na stół wjeżdżają śledzie na ostro, sowicie doprawione chili i kolorowym pieprzem.

Co wyróżnia tradycyjne śledzie po kaszubsku, śledzie z pomidorami oraz śledzie z cebulą i rodzynkami?

Dodatek czerwonych, pomidorowych akcentów wspaniale ożywia zimowy stół! Ogromną popularnością od lat cieszą się uwielbiane śledzie po kaszubsku, które zawdzięczają swój charakterystyczny smak cebuli i koncentratowi. Ich nieco nowocześniejszą, obłędną wariacją są u mnie śledzie z pomidorami suszonymi, wprowadzające śródziemnomorską nutę. Gdy zależy wam na delikatniejszym, głębokim smaku, spróbujcie przygotować śledzie z cebulą i rodzynkami, do których dla przełamania dodaję odrobinę słodkich daktyli.

Z jakich przepisów przygotować śledzie wigilijne, śledzie tradycyjne i sałatkę śledziową na święta?

Okres świąteczny to u mnie w kuchni powrót do najpiękniejszych kulinarnych wspomnień. Moje specjalne, korzenne śledzie wigilijne przygotowuję z dodatkiem świeżo mielonego ziela angielskiego, co robi ogromną różnicę. Tuż obok nich stawiam niezwykle proste śledzie tradycyjne, oparte na przepisie jeszcze od mojej prababci. A żeby menu nie było monotonne, na stół trafia też pyszna, wieloskładnikowa sałatka śledziowa, w której ogórki i grzybki cudownie równoważą tłustość samej ryby.

Jak przygotować lżejsze wersje ryb: śledzie z jogurtem, śledzie z ogórkiem, śledzie z ziołami i śledzie z koperkiem?

W cieplejsze dni lub na szybką kolację najchętniej sięgam po świeże i lekkie dodatki. Kwaskowe i pikantne śledzie z jogurtem sprawdzają się wręcz wybornie, jeśli chcecie uniknąć ciężkiego majonezu. Świetnym orzeźwieniem są też delikatne śledzie z ogórkiem, które gubią ten mocno intensywny zapach ryby. Miłośnikom zieleniny z całego serca polecam śledzie z ziołami prowansalskimi oraz pachnące latem śledzie z koperkiem, które moja mama wprost uwielbia!

Jak zrobić proste i klasyczne śledzie marynowane, śledzie z olejem, śledzie w occie i śledzie w musztardzie?

To pozycje, od których zazwyczaj zaczyna się przygodę ze śledziami. Łagodne śledzie marynowane z zeszytu mojej teściowej zawsze wychodzą idealnie. Gdy mam do dyspozycji dobry, tłoczony olej rzepakowy, robię przepiękne w kolorze śledzie z olejem, zjawiskowo mieniące się na półmisku. Dla sympatyków kwaśnych smaków mam tradycyjne, biesiadne śledzie w occie, które najlepiej smakują zakąszane chlebem. Z kolei lekko szczypiące w język śledzie w musztardzie to wspaniała opcja, gdy potrzebujemy czegoś wyrazistego w dosłownie kilkanaście minut.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram