Przyszła pora na prawdziwy, oryginalny sos bolognese czyli włoski mięsny sos boloński w typie Ragù. Jest on idealny do makaronu. Sos bolognese, który w większości możecie zjeść w części restauracjach, czy kupić w słoikach, nawet obok prawdziwego sosu bolognese nie stał. Trzeba to sobie jasno powiedzieć. Prawdziwe włoskie bolognese zawiera w swoim składzie mięso mielone, wino, cebulę, boczek, marchew, mleko i pomidory. Dusi się go nawet 2,5 godziny, nie jest to danie na szybko, a prawdziwe, domowe jedzenie. Sos bolognese przygotowany od podstaw w domu zachwyca smakiem, głęboką barwą i cudownym aromatem. Gdy przyjeżdżają do nas znajomi często z założenia proszą, abym wcześniej przygotowała sos bolognese, bo do niego inne sosy mówią szefie. A Ty, lubisz sos bolognese, czyli klasyczny sos boloński do makaronu?
SOS BOLOGNESE
SOS BOLOGNESE – składniki:
- 800 g mięsa mielonego wołowego (może być pół na pół z wieprzowym jeśli wolisz)
- 300 g wędzonego boczku (najlepsza jest pancetta)
- 1 kg dojrzałych pomidorów
- 3 cebule
- 2 marchewki
- 3 łodygo selera naciowego
- 350 ml czerwonego lub białego wina
- 300 ml mleka (może być śmietana lub mleko roślinne jeśli nie możesz nabiału)
- kilka łyżek oleju do smażenia lub masła
- 1 łyżeczka cynamonu
- świeżo mielony pieprz
- sól do smaku
- opcja – kilka łyżek koncentratu dla podkreślenia smaku i konsystencji
SOS BOLOGNESE – przepis:
- Pomidory przelewam wrzątkiem i obieram ze skórki, kroję na cztery.
- Cebule obieram i kroję w kostkę, marchew również obieram i drobno siekam.
- W żeliwnym garnku rozgrzewam 3 łyżki oleju, wrzucam boczek, cebulę, posiekane łodygo selera i marchew. Podsmażam na małym ogniu często mieszając. Cebula musi nabrać pięknego, złotego koloru.
- Dodaję mięso, rozdrabniam je i smażę aż stanie się brązowe. To moment, gdy dodaję pomidory, cynamon, wino i mielony pieprz.
- Gotuję przez 30 minut, następnie dolewam mleko, zmniejszam gaz i gotuję przez 2 godziny pod przykryciem, można pod koniec dodać jeszcze koncentrat pomidorowy.
- I tak oto prawdziwy sos bolognese czyli włoski sos boloński do makaronu jest gotowy.
A co Panie Eligiuszu uważasz za „prawdziwy włoski przepis”?
Możesz podać „prawdziwy polski przepis” na bigos? Ile osób, tyle przepisów i tak jest również w tym przypadku
Przepraszam, ale w tym przepisie brakuje czosnku, papryczki chilli świeżej, oregano, świeża bazylią i prawdziwej oliwy a to podstawa w kuchni wloskiej. Oczywiście, tak jak u nas w Polsce, każdy region ma swoje przepisy i różne przyprawy. Pomidory włoskie różnią się od naszych przecierów i podróbek. Są dostępne oryginalne włoskie passate u nas w Polsce. Pozdrawiam wszystkich którzy mieli okazję zobaczyć jak gotują Włosi
Bardzo dziekuję za ten przepis. Kolejny udany w moim domu. Za to kocham twojego bloga Oluś!
Cynamon – ekstra!
Ten sos bolognese wygląda naprawde pysznie chyba sprobuje go zrobic w domu
Olga zrobiła super przepiss smak musi byc wow napewno sie uda
Uwielbiam takie tradycyjne dania bo smakują najlepiej dzieki za przepis
Duze dzieki za ten przepis zrobie na weekend dla calej rodzinki
Uwielbiam gotowac ale sos bolognese nigdy mi tak dobrze nie wychodziło jak tu
@Olga twoj przepis jest niesamowity bede czesto wracac do tego artykulu