Strogonow

Dzisiaj przepis na Strogonow z wołowiny, popularny, znany i lubiany a jakże! Boeuf strogonow znajdziecie w menu większości restauracji tych małych i tych większych. Boeuf Strogonow to danie kuchni rosyjskiej, sycące, rozgrzewające i w kremowe, na tyle, na ile kremowy może być sos do delikatnego mięsa. Moja mama i babcia z okazji wielkich świąt przygotowywały steki wołowe. Nie były one w niczym podobne do tych dzisiejszych oferowanych w restauracjach z poprzerastanym tłuszczem i twardym mięsem. Kiedyś steki przyrządzało się z polędwicy, a dzisiaj z argentyńskiej wołowiny, która moim zdaniem jest mniej smaczna niż polędwica, a w każdym razie nie tak delikatna. Czasami udaje się kupić polędwicę, z której wyjdą wspaniałe steki, a mniej atrakcyjne części można wykorzystać do przygotowania strogonowa. Strogonow z miękkiego mięsa jest soczysty, delikatny i smaczny, podany z ryżem stanowi wspaniałe danie, którym zachwycają się wszyscy świąteczni goście. Nie zawsze mam fundusze i możliwości aby kupić polędwicę, wtedy wybieram inne mięso wołowe ale takie, które nadal będzie miękkie.

Przepis na Strogonow

Składniki przepisu na Strogonow

• 500 g miękkiej wołowiny
• 250 g pieczarek
• 3 cebule
• 150 ml słodkiej śmietany
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 50 g masła
• sól
• czarny pieprz

Przygotowanie Strogonow

1. Wołowinę kroję w drobne paseczki i podsmażam na patelni ze sporą ilością masła. Gdy się zetnie, przekładam ją do głębokiego garnka.
2. Na tej samej patelni podsmażam obrane i pokrojone w plasterki cebule oraz pieczarki. Po usmażeniu przekładam je do garnka z mięsem.
3. Dolewam około 200 ml wody, śmietanę i koncentrat pomidorowy. Całość doprawiam solą i czarnym pieprzem. Duszę około 20–30 minut. Podaję z białym ryżem.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram